obsah saké alkoholu je v průměru 15-16%; nejvyšší mezi světovými fermentovanými nápoji (např. víno a pivo). Proč je obsah alkoholu tak vysoký? Existují nějaké typy saké s nižším a vyšším obsahem alkoholu, než je průměr?
zde je kompletní průvodce obsahem alkoholu Sake!
obsah alkoholu v saké musí být nižší než 22%
průměrný obsah alkoholu v saké je 15-16%. Zákon o dani z alkoholu v Japonsku stanoví, že obsah alkoholu (alkohol podle objemu, tj. ABV) musí být nižší než 22%.,
také současná daň z alkoholu na saké je 216 jenů/1,8 l láhev. Před daňovou reformou v roce 2006 byla daň za 15-16% obsah alkoholu 253 jenů/1,8 L, přičemž na každé 1% zvýšení obsahu alkoholu byla uvalena dodatečná daň ve výši 17 jenů. Pivovary možná stanovily obsah alkoholu kolem 15-16%, aby se zabránilo další dani.
Sake má nejvyšší obsah alkoholu?
Sake má nejvyšší obsah alkoholu mezi světovými fermentovanými nápoji (např. víno, pivo a jablečný mošt)., Duch nebo alkohol, jako je whisky a vodka je destilovaná z fermentovaných nápojů ke zvýšení obsahu alkoholu tedy není uvařená.Sake se vaří na cca. 20% obsahu alkoholu, a pak se zředí vodou, aby se snížil obsah alkoholu na přibližně 15-16%.
nepřekračuje 20%?
při výrobě saké kvasinky přeměňují glukózu (cukr) na alkohol. Kvasinky však umírají, když obsah alkoholu přesahuje 20%. Obsah alkoholu tedy technicky nepřesahuje 20%.
FYI, sladkost / suchost saké závisí na tom, kolik kvasinek konzumuje cukr., Když kvasinky konzumují jen trochu cukru a je lisováno saké, bude vyrobeno sladké saké. Když kvasinky konzumují hodně cukru a je lisováno saké, vytvoří se suché saké (koneckonců, saké se po lisování zředí.).
proč je obsah alkoholu tak vysoký?
Sake vysoký obsah alkoholu lze přičíst jeho jedinečnému vícenásobnému paralelnímu kvašení. Alkohol se vyrábí, protože kvasinky konzumují cukr. K dosažení tohoto vysokého obsahu alkoholu je zapotřebí velké množství cukru. Příliš vysoká hustota cukru však zabije kvasinky a přestane kvašení v zájmu.,
vícenásobná paralelní fermentace je místo, kde se škrob v rýži převádí na cukr, zatímco cukr se převádí na alkohol současně. Tento proces udržuje hustotu cukru na vyvážené úrovni a dosahuje vysokého obsahu alkoholu.
Rány s Vysokou ABV – GENSHU
Po kvašení, Rány se obvykle ředí vodou upravit Zájmu ABV (alcohol by volume) na 15-16%. Genshu je nezředěný saké s obsahem alkoholu 20% saké. Jeho charakteristikou je silná, bohatá chuť.,
Rány s Nízkou ABV
V posledních letech, Saké s nízkým obsahem alkoholu získal větší popularitu, zejména u ženské konzumenty. Jeho ABV v rozmezí od 5-13%, s nízkým obsahem alkoholu saké často přichází jako šumivé saké se sladkými příchutěmi a čistými texturami.
Sake s 46% ABV?
zmínil jsem se, že obsah alkoholu je 20% nejvyšší. Echigo Samurai z pivovaru Tamagawa Sake v prefektuře Niigata má však obsah alkoholu 46%., 2-rok stárnutí další alkohol vyrobený z rýže se přidá k Junmai Ginzo Zájmu dosažení tohoto procento alkoholu. Protože zákon o dani z alkoholu v Japonsku stanoví, že obsah alkoholu v saké musí být nižší než 22%, Echigo Samurai je klasifikován jako likér.
Napsat komentář