Často si myslel, že jen jako přísada na dovolené menu, brusinky mají dlouhou a pestrou historii a byl neuvěřitelně důležitý zdroj potravy pro časné indiánské Kmeny.
Nicméně, brusinková nebyl používán pouze pro potraviny, které byly také použity jako textilní barvivo, lov návnady, bylinné léky, a listy jsou také používány jako náhrada tabáku., Brusinky plné antioxidantů a přírodní kyselosti byly ideální složkou pro první energetickou tyčinku na světě, pemmican.
Domorodí Američané by libra brusinek s sušené a jelení lůj a uložit směs ve zvířecí kůži tašky sloužit jako zdroj potravy, aby nosit přes drsné zimní měsíce. Brzy evropští osadníci v Americe rychle přijali, což z něj činí důležitou součást jejich kuchyně. Ve skutečnosti, Američtí velrybáři a námořníci drželi na palubě zásobu brusinek, aby bojovali proti obávanému utrpení známému jako kurděje.,
kdy se brusinky staly komerční plodinou?
V roce 1816, Kapitán Henry Hall se stalo na brusinky pěstování vinné révy intenzivně v některých písek, zatímco na Cape Cod, rozhodl se, že rostlina bažina. Skutečný zlom pro brusinky přišel v roce 1912, kdy právník Marcus L. Urann měl nápad can brusinky. Byla to transformační inovace, protože brusinky byly k dispozici v nějaké formě po celý rok., Úspěch a růst společnosti, Urann se rozhodli rebrand to v roce 1930, přejmenování Brusinkové Produkty Společnosti, a spolu s dalšími třemi pěstitelé, tvoří družstva, který je nyní známý po celém světě. V roce 1957 se název změnil na nyní známý Ocean Spray.
opravdu brusinky rostou ve vodě?
krátká odpověď zní ne. Nerostou ve vodě, ale voda přichází, aby si hrála s jejich sklizní. Brusinky skutečně prospívají v tom, co je známé jako bažina, nebo oblast je charakterizována kyselou rašelinovou půdou., Zmatek pochází z metody sklizně, známé také jako “ mokrá metoda.“Brusinka má čtyři vzduchové kapsy, které umožňují, aby se bobule vznášely na povrch, když je bažina zaplavena a jsou vyříznuty z vinné révy. Jakmile jsou řezány, jsou pak zvlněny a odstraněny z vody odsáváním, jak je vidět zde. Mokrá metoda se však používá především pro bobule, které jsou určeny k dalšímu zpracování, jako je výroba šťávy nebo k výrobě milované konzervované brusinkové omáčky.
čerstvé brusinky se sklízejí pomocí toho, co je známé jako „suchá metoda“, což je přesně tak, jak to zní., Bažina není zaplavena, ale spíše je mechanicky sklizena a není tak účinná, ale bobule mají menší škody.
co tedy přinese budoucnost?
v současné době existuje více než 100 odrůd brusinek pěstovaných komerčně ve Spojených státech. Zejména jedna odrůda může mít tajemství úspěchu pro americký průmysl. Sweetie odrůda, vyvinutá na University of Wisconsin – Madison, je přirozeně odrůda, která může skutečně být konzumovány čerstvé a těšil se, jak z ruky svačinu.
prostě to nejsou svátky bez tangy zip brusinkové omáčky., Tartness čerstvých brusinek funguje dobře se vším. Prodlužte sezónu brusinek tím, že skryjete bgs v mrazáku, dobře se drží a po vaření dopadnou stejně.
v sezóně nyní * zavolejte a přidejte případ brusinek do další objednávky.
*čerstvé brusinky jsou obvykle k dispozici od začátku října do prosince.
návštěva freshpoint.com pro naše průvodce sezónní dostupností – a když jste tam, podívejte se na FreshPress, naši nejnovější zprávu o trhu.
Sledujte FreshPoint, Inc., Facebook, Instagram, Instagram a LinkedIn. Věděli jste, že jsme na YouTube? Přejděte na naši stránku a podívejte se na naše videa. Nezapomeňte se přihlásit k odběru a také být součástí našeho týmu Bell-stiskněte malou ikonu zvonku a získejte oznámení, když nahráváme nová videa.
Obsah poskytovaný šéfkuchařem Danielem Snowdenem, ředitelem kulinářského vývoje pro FreshPoint Central Florida. Byl v průmyslu výroby let téměř 20 let a miluje dostat geeky o potravinách. Sledujte Instagram Facebook, Twitter a Freshpoint Central Florida.
Napsat komentář