Jak Brousit Kávová Zrna Bez Mlýnku: 6 Jednoduchých Způsobů, jak (s rukama)

Broušení celé bean kávy, těsně předtím, než vaření zajišťuje svěžest, snižuje expozici chuť-ničí kyslík a pomáhá chránit přírodní chutí kávy z stává nevýrazné a zatuchlý. Ale co když nemáte mlýnek? Jak můžete každé ráno brousit čerstvé fazole, abyste mohli začít svůj den?,

U některých jednoduchých kuchyňských nástrojů a trochu loket tuk, můžete snadno kopírovat strukturu a konzistenci vyrábí brusky, aniž by museli běžet ven a koupit jeden před snídaní. A i když to nevaří perfektní šálek, jste alespoň ušetřeni hanby, že musíte použít předem mletou kávu nebo najít kavárnu.,bučení zboží připraveno:

• Velký řezník blok prkénko nebo pracovní prostor, jako fazole mají tendenci k letu
• scoop (volitelné)
• Plastový Ziploc tašky nebo velké pergamenu listů
• výběr kuchyňské utěrky nebo papírové ručníky, aby se zabránilo rozptylu
• Loket
• Trpělivost: broušení bez mlýnku je pracný proces,

možná Budete chtít podívat na naši kávu brousit graf, ale protože je to ‚jak na hack‘ článek o alternativní způsoby, jak brousit fazole bez mlýnku, je to bude těžké se dostat vaše mele dostatečně konzistentní.,

Malta a palička

Malta a palička byly po staletí používány lékárníky a kuchaři k mletí bylin, koření a léků na jemný prášek. Kombinuje kladivo a valivý pohyb, který pomáhá vytvářet konzistentní texturu. Navíc, metoda vám dává jemnou kontrolu pro řadu mele od French-press hrubé až turecké – káva jemné.

Jak Na To

1. Vyplňte vaše malty s pár malými kopečky kávy., Nevyplňujte jej více než ¼ plné pro nejlepší kontrolu. Vždy můžete brousit druhou dávku.
2. držte paličku dominantní rukou; druhou použijte k držení malty na místě.
3. pomocí paličky násilně zatlačte a rozdrtte kávová zrna kroucením.
4. po rozdrcení použijte paličku k rolování kávy kolem misky, dokud neuvidíte konzistenci a texturu, kterou chcete.
5. Pokud potřebujete brousit více kávy, vyprázdněte kávu, kterou jste již rozemleli, do misky (nebo kávovaru) a opakujte proces, dokud nebudete mít dostatek kávy.,

America ‚ s Test Kitchen (Cook Země) má velký přehled (1) na použití této techniky:

Mixéru

mixéru je adekvátní mlýnek na kávu náhrada v nouzi. Čepel mixéru naseká kávu způsobem podobně jako mlýnek na čepel. Nikdy nebude tak konzistentní jako bruska (2). Ale je to hack!

některé mixéry ve skutečnosti obsahují nastavení „brusky“, které je určeno pro použití na kávu., Nicméně, při použití mixéru, ujistěte se, že jen brousit v krátké, rychlé výbuchy, spíše než běží mixér nepřetržitě. Protože se čepele pohybují vysokou rychlostí a mohou ohřát fazole, hrozí tím přehřátí přírodních olejů fazole, které mohou přinést tvrdý a hořký šálek kávy.

tato technika on-and-off broušení přináší nejlepší výsledky pro relativně hrubé broušení. Ujistěte se, že správně čistíte mixér tak, aby nebral chuť a vůni zastaralé kávy. (Nikdo nechce Margaritu, která chutná jako nemytý perkolátor.,)

Jak Brousit Kávová Zrna S Mixéru

1. Pokud váš mixér má „mlýnek“ nastavení, vyberte ho. Pokud tomu tak není, vyberte středně vysokou rychlost.
2. do mlýnku nalijte malé množství kávy a víko pevně položte na vrchol.
3. rozemlejte fazole na preferovanou konzistenci pomocí techniky „pulse“, mletí krátkými rychlými výbuchy.,
4. pro dosažení nejlepších výsledků lehce nakloňte mixér ze strany na stranu při broušení; to způsobí, že se větší části fazolí přesunou do dráhy čepele a zajistí rovnoměrnější broušení.
5. vyprázdněte mixér, přidejte nové fazole a opakujte, dokud nedosáhnete požadovaného množství mleté kávy.

váleček

klasický váleček je schopen rozdrtit a brousit fazole ve stejné době. To pomáhá vytvářet rovnoměrnější strukturu a také vytváří jemnější broušení než některé jiné metody. Použití této položky vyžaduje trochu loketního tuku, stejně jako pozorné oko, aby byla zajištěna jednotnost.

Co Budete Potřebovat

• váleček (To může být jakýkoliv odolný válcový objekt jako láhev vína, konzervu, nebo dřevěné hmoždinky)
• Velké prkénko nebo pracovní prostor
• Plastový Ziploc sáčku nebo pergamenový papír

Jak Na To

1. Místo odměřené množství kávy do plastového sáčku nebo mezi dva listy pergamenu., Tip: Chcete-li snížit rozptyl pozemků, sklopte okraje pergamenového papíru a utěsněte je.
2. položte tašku na pult.
3. pomocí kolíku jako kladivo stiskněte dolů, abyste rozdrtili fazole.
4. po rozdrcení převalte kolík na fazole a zatlačte dostatečně tvrdě, abyste rozdrtili fragmenty fazolí.
5. převalte kolík tam a zpět nad důvody, dokud nedosáhnou požadované konzistence.
6. pokračujte v válcování a drcení, pokud jsou důvody stále příliš velké.,

kladivo

masový změkčovač, palička nebo kladivo mohou snadno rozdrtit vaše fazole-a také vaše ruka nebo kuchyňský pult, proto používejte opatrně. Jak si rozebrat fazole, můžete získat rafinovanější ve své technice a rozdrtit fazole dolů blíže k jemnému prášku.

Ale protože trhané, explozivní účinek kladivo (i když nebudete nářez fazole!), neočekávejte, že budete moci vařit espresso s těmito důvody. V nejlepším případě dostanete hrubé až střední broušení. Použijte tento mletí pro studené vaření, Chemex nebo odkapávací kávovary.,

Co Budete Potřebovat

• Palička na Maso Tenderizer, nebo Kladivo
• Plastový Ziploc sáček, pytlík, nebo pergamenové listy
• Velké prkénko

Jak Na To

1. Naplňte plastový sáček s kávou, nebo umístěte fazole mezi dva listy pergamenu s okraji ohnutými nad.
2. pomocí kladiva pevně zatlačte na fazole, abyste je rozdrtili, dokud nebude splněna požadovaná konzistence., Nebijte fazole!
3. pro důslednější broušení začněte drtit na jedné straně vaku a postupně se přesuňte na druhou stranu.

nůž

nejlepší způsob, jak brousit fazole nožem, je použít plochý čepel, nikoli okraj. Design řeznický nůž nebo nůž, s jeho mírně širší a tvrdší čepel, pomáhá poskytovat zvláštní vliv na zlepšení procesu drcení a praskání fazole.

drcení fazolí s plochou čepele vám dává vynikající kontrolu a umožňuje vyrábět středně až středně jemné broušení., Čím více času jste strávili ve škole šéfkuchaře, tím snazší to bude. Takže pokud jste jako my a nejste nic blízko šéfkuchaře, rozhodněte se pro jinou metodu!

Co Budete Potřebovat

• Velký řezník nebo kuchař nůž
• Široké prkénko (na pomoc chytit uprchlé fazole)

Jak Na To

1. Umístěte fazole na prkénko.,
2. položte nůž na vrchol fazolí a dávejte pozor, abyste na desku umístili ostrou hranu. Tip: položte na nůž kuchyňský ručník (nebo papírové ručníky), abyste zabránili úniku kávy.
3. položte plochou dlaň na horní část čepele a pevně zatlačte dolů, abyste fazole praskli. Nebuďte v pokušení udeřit na čepel, jako byste drtili česnek: fazole se odrazí a odletí, což nejen znamená větší vyčištění, ale riskujete ztrátu některých z nich.,
4. jakmile jsou fazole rozbité, pokračujte v lisování dolů na čepel a mírně zatáhněte za čepel směrem k sobě, aby se brousil jemnější.

kuchyňský robot

Jako mixér, je to opravdu větší verzi blade mlýnek – víte, druh, který není tak dobrý, jako burr mlýnek na konzistenci velikosti částic, nebo nastavitelnost., Nicméně, je to všechno o přežití, takže pokud jste uvízl v rekreační s žádný způsob, jak, aby se kávová sedlina na rozdíl od mixéru, tady je návod, jak se zachovat zdravý rozum, aniž by se museli uchýlit k drive-through espresso stát každé ráno.

Jak Na Mletí Kávy S Procesorem

1. Nalijte pár lžičky kávy do procesoru misky a umístěte víko pevně na vrcholu.
2. použijte techniku „pulse“ na procesoru a mlejte v krátkých dávkách., Pro dosažení nejlepších výsledků při broušení mírně nakloňte procesor ze strany na stranu; to způsobí, že se větší části fazolí přesunou do lopatek.
3. vyprázdněte procesor, přidejte nové fazole a opakujte, dokud nedosáhnete požadovaného množství mleté kávy.

tato pulzní technika je klíčem k vytvoření slušného šálku kávy (ne-li velkého šálku kávy). Brousit v krátkých, po sobě jdoucích krocích, a protřepejte mixér mezi mletí., Zapnutí vašeho stroje ve zkratce, rychlé výbuchy budou hrubě brousit fazole nejblíže k lopatkám, a pak třepání umožní větším kusům spadnout blíže ke spodní čepeli. Opět to není optimální, ale mluvíme tu o životě a smrti, že?

poslední O Grind Konzistence (a cool hack)

Podle Scotta Rao, jeden z nejvlivnějších hlasů v kávovém průmyslu, grind konzistence a jednotnost jsou rozhodující pro výrobu nejlepší šálek kávy., Konzistentní brousit nejen pomáhá rovnoměrně extrahovat žádoucí příchutě z kávy, ale také pomáhá zajistit, že každý šálek vám pivo je stejně chutné jako poslední. Nekonzistentní mletí má tendenci nadměrně extrahovat některé důvody, pod-extrahovat jiné, a může nechat kávu s“ křídovou “ pachutí.

Pokud nemáte mlýnek, nejlepší způsob, jak dosáhnout konzistentního mletí kávových zrn, je brousit nebo rozdrtit pouze několik fazolí najednou. To vám dává mnohem větší míru kontroly nad tím, jak dobře uděláte své důvody, stejně jako vizuální narážka na texturu a jemnost, o kterou usilujete., Pro skutečně rovnoměrné broušení jděte pomalu a dbejte na opakování stejných pohybů, ať už používáte nůž nebo mixér.

Pokud nejste schopni dosáhnout rovnoměrně jemnou strukturou ve vašem důvody, zvažte vaření kávy pomocí French Press, který je známo, že lépe provádět s hrubší mletí a je více tolerantní k nesrovnalostem. A stejně jako u tolika věcí je opakování klíčem ke zlepšení.

HACK: podívejte se na toto skvělé video Jamese Hoffmana., On vám ukáže, jak můžete dosáhnout slušnou, konzistentní brousit pomocí některého z uvedených způsobů:

závěr

i když existuje mnoho různých způsobů, jak brousit své kávovar bez mlýnku, aby skutečně dosáhnout správné konzistence a textury, nejlepší možností je maltou a paličkou, zejména pro jemnější mletí, jako jsou použity v espresso strojích.

konzistence je název hry (přečtěte si proč zde) a toto zařízení je vyrobeno pro drcení ořechů, semen a koření, takže jeho použití pro broušení fazolí funguje jako sen.,

Když hledáte maltu a paličku, zkuste si koupit jednu vyrobenou z keramického materiálu, protože bude méně porézní a po každém použití si nezachová kyselé, zastaralé příchutě oxidované kávy.

takže tam to máte: jak mletou kávu bez mlýnku. Díky dostupnosti a vynikající kvalitě čerstvé celozrnné kávy se může broušení fazolí brzy stát nenahraditelnou součástí vašeho ranního rituálu. Nicméně, v nouzi, mnoho nástrojů dostupných ve vaší kuchyni nabízí skvělý způsob, jak vařit čerstvě mletý šálek kávy., Jen nezapomeňte usilovat o konzistenci ve velikosti grind, nepřehřívejte fazole, pokud používáte mixér, a ujistěte se, že máte velký pracovní prostor, pokud používáte ruční nářadí.

Nyní, když máte nově mletou kávu (o které všichni víme, že je z těchto důvodů dobrá), můžete vařit. Navštivte naši knihovnu brew zde a vyberte si tutoriál.

máte nějaké jiné způsoby, jak brousit fazole bez mlýnku? Jaké jsou vaše zkušenosti s těmito metodami? Dejte nám vědět v komentářích níže.