Sådan at Male kaffebønner Uden en Vinkelsliber: 6 Enkle Måder (med hænderne)

Slibning af hele kaffebønner lige inden brygning sikrer friskhed, reducerer eksponering for smag-at ødelægge oxygen og er med til at beskytte den naturlige smag af kaffe fra at blive kedelig og gammel. Men hvad nu hvis du ikke har en slibemaskine? Hvordan kan du male friske bønner hver morgen til den helt essentielle kop for at starte din dag?,

med nogle enkle køkkenværktøjer og lidt albue fedt kan du nemt replikere tekstur og konsistens produceret af en slibemaskine uden at skulle løbe tør og købe en før morgenmaden. Og selvom det ikke brygger den perfekte kop, Skånes du i det mindste skammen over at skulle bruge formalet kaffe eller finde en kaffebar.,store slagterblok, skærebræt eller modrum, da bønner har en tendens til at flyve

en scoop (valgfrit)

plast bagsiploc poser eller store pergament papirark

et udvalg af køkkenhåndklæder eller papirhåndklæder for at forhindre spredning

albue fedt

tålmodighed: slibning uden en slibemaskine er en arbejdskrævende proces

Du har brug for måske ønsker at se på vores kaffe grind diagram, men da dette er en ‘ho.-to hack’ artikel om alternative måder at male bønner uden en kværn, det vil være svært at få dine grinds konsekvent nok.,

mørtel og støder

mørtel og støder er blevet brugt af farmaceuter og kokke i århundreder til at male urter, krydderier og medicin til et fint pulver. Det kombinerer en hamrende og rullende bevægelse for at skabe en ensartet tekstur. Plus, metoden giver dig fin kontrol for en række grinds fra fransk-presse Grove til tyrkisk-kaffe fint.

Hvordan man Gør Det

1. Udfyld dine mørtel med et par små kugler af kaffe., Fyld den ikke mere end ca. ¼ fuld for at få den bedste kontrol. Du kan altid male en anden batch.
2. Hold pistlen med din dominerende hånd; Brug din anden til at holde morteren på plads.
3. tryk med magt ned og knus kaffebønnerne med en vridningsbevægelse ved hjælp af pistlen.
4. når den er knust, skal du bruge pistlen til at rulle kaffen rundt i skålen, indtil du ser den konsistens og struktur, du ønsker.
5. hvis du har brug for at male mere kaffe, skal du tømme den kaffe, du allerede har malet, i en skål (eller din kaffemaskine) og gentage processen, indtil du har nok kaffe.,

America ‘s Test Køkken (Cook’ s Land), der har stor indsigt (1) ind med denne teknik:

En Blender

En blender er en passende kaffekværn udskiftning i en knivspids. Blenderens klinge hugger kaffen på en måde, der ligner en knivslibemaskine. Det vil aldrig være så konsekvent som en burr kværn (2). Men det er et hack!

nogle Blendere inkluderer faktisk en “grinder” – indstilling, der er beregnet til brug på kaffe., Når du bruger en blender, skal du dog kun sørge for at slibe kort, hurtige bursts i stedet for at køre blenderen kontinuerligt. Fordi bladene bevæger sig i høje hastigheder og kan opvarme bønnerne, risikerer dette at overophede bønnernes naturlige olier, hvilket kan levere en hård og bitter smagende kop kaffe.

Denne on-and-off slibning teknik giver de bedste resultater for en relativt grovslibning. Sørg for, at du rengør blenderen korrekt, så den ikke får smagen og lugten af uaktuel kaffe. (Ingen vil have en margarita, der smager som en uvasket percolator.,)

Sådan At Male kaffebønner Med En Blender

1. Hvis din blender har en “grinder” – indstillingen, skal du vælge det. Hvis ikke, skal du vælge en mellemhøj hastighed.
2. hæld en lille mængde kaffe i kværnen, og læg låget fast ovenpå.
3. slib dine bønner til din foretrukne konsistens ved hjælp af en” puls ” – teknik, slibning i korte, hurtige bursts.,
4. for de bedste resultater, vippe blenderen lidt fra side til side under slibning; Dette får de større dele af bønnerne til at bevæge sig ind i bladbanen, hvilket sikrer en mere jævn slibning.Tøm blenderen, tilsæt nye bønner, og gentag, indtil du når den ønskede mængde malet kaffe.

En kagerulle

Den klassiske kagerulle er i stand til at knuse og male bønner på samme tid. Dette hjælper med at producere en mere jævn tekstur og producerer også en finere slibning end nogle andre metoder. Brug af denne vare kræver lidt albue fedt samt et observant øje for at sikre ensartethed.

Hvad vil Du har Brug for

• kagerulle (Dette kan være en holdbar cylindrisk objekt, som en flaske vin, kan af fødevarer, eller træ dyvel)
• Stort skærebræt eller mod rum
• Plast Ziploc taske eller pergament papir

Hvordan man Gør Det

1. Placer en afmålt mængde af kaffe i den plasticpose, eller mellem to stykker pergament papir., Tip: for at reducere spredningen af grundene skal du folde kanterne på pergamentpapiret over for at forsegle dem.
2. læg posen fladt på tælleren.
3. tryk ned for at knuse dine bønner ved hjælp af stiften som en hammer.
4. når den er knust, skal du rulle stiften over bønnerne, mens du trykker hårdt ned for at knuse bønnefragmenterne.
5. Rul stiften frem og tilbage over grunden, indtil de når den konsistens, du foretrækker.
6. fortsæt med at rulle og knuse, hvis jorden stadig er for stor.,

en Hammer

en kødmørner, hammer eller hammer kan nemt knuse dine bønner – og også din hånd eller køkkenbord, så brug med forsigtighed. Når du nedbryder bønnerne, kan du blive mere raffineret i din teknik og knuse bønnerne tættere på et fint pulver.

men på grund af hammerens jerky, eksplosive virkning (selvom du ikke vil slå bønnerne!), forvent ikke at kunne brygge espresso med disse grunde. I bedste fald får du en grov til medium slibning. Brug denne grind til kold bryg, Cheme., eller dryp kaffemaskiner.,

hvad du skal bruge

• hammer, kødmørning eller hammer
• plastipiploc taske, frysepose eller pergamentark
• stort skærebræt

Sådan gør du

1. fyld plastikposen med kaffe, eller læg dine bønner mellem to ark pergament med kanterne foldet over.
2. Tryk hårdt ned på bønnerne ved hjælp af din hammer for at knuse dem, indtil den ønskede konsistens er opfyldt., Må ikke slå bønnerne!
3. for en mere konsistent slibning skal du begynde at knuse på den ene side af posen og bevæge dig gradvist til den anden side.

en kniv

den bedste måde at male dine bønner med en kniv er at bruge bladets flade, ikke kanten. Designet af en slagterkniv eller kokkekniv med sit lidt bredere og stivere blad hjælper med at give ekstra gearing til at forbedre processen med at knuse og revne bønnerne.

knusning af bønner med bladets flade giver dig fremragende kontrol og giver dig mulighed for at producere en medium til medium-fin slibning., Jo mere tid du har brugt i kokkeskolen, jo lettere bliver det. Så hvis du er som os og ikke er noget tæt på en kok, skal du vælge en anden metode!

Hvad vil Du har Brug for

• Stort slagter eller kok kniv
• Stort skærebræt (hjælp til at fange løbske bønner)

Hvordan man Gør Det

1. Placer dine bønner på skærebrættet.,
2. Placer din kniv fladt oven på bønnerne, og pas på at placere den skarpe kant på brættet. Tip: læg et køkkenhåndklæde (eller papirhåndklæder) over kniven for at forhindre flya .ay kaffegrunde.
3. Placer din flade håndflade oven på bladet, og tryk hårdt ned for at knække bønnerne. Bliv ikke fristet til at slå bladet, som om du knuste hvidløg: bønnerne vil hoppe og flyve væk, hvilket ikke kun betyder mere oprydning, men du risikerer at miste nogle af dem.,
4. når bønnerne er gået i stykker, skal du fortsætte med at trykke ned på bladet og trække bladet lidt mod dig for at gøre slibningen finere.

En foodprocessor

Som en blender, dette er virkelig en større version af blade grinder – du ved, den slags, der ikke er så god som en burr grinder for sammenhæng partikel størrelse eller indstillingsmuligheder., Dette handler dog om overlevelse, så hvis du sidder fast i en ferieudlejning uden nogen måde at lave kaffegrunde bortset fra en Cuisinart, her er hvordan du bevarer din sundhed uden at skulle ty til drive-through espresso stand hver morgen.

Sådan At Slibe Og Med En Processor

1. Hælder et par skefulde kaffe i processoren skål og læg låget fast på toppen.
2. brug” pulse ” – teknikken på din processor, slibning i korte bursts., For at opnå de bedste resultater, vippe processoren lidt fra side til side under slibning; Dette får de større dele af bønnerne til at bevæge sig ind i knivene.Tøm processoren, tilsæt nye bønner, og gentag, indtil du når den ønskede mængde malet kaffe.

denne pulsteknik er nøglen til at lave en anstændig kop kaffe (hvis ikke en god kop kaffe). Slib kort, successive trin, og ryst din blender mellem grinds., Når du tænder for din maskine kort sagt, vil hurtige udbrud groft slibe bønnerne tættest på knivene, og derefter ryster vil de større stykker falde tættere på bundbladet. Igen, dette er ikke optimalt, men vi taler om liv og død her, ikke?

En endelig Om at Male Sammenhæng (og en cool hack)

Ifølge Scott Rao, en af de mest indflydelsesrige stemmer i og industri, male konsistens og ensartethed er kritisk at producere den bedste kop kaffe., En konsekvent slibning hjælper ikke kun jævnt med at udtrække de ønskelige smag fra din kaffe, men det hjælper også med at sikre, at hver kop, du brygger, er lige så lækker som den sidste. En inkonsekvent slibning har en tendens til at overekstrahere nogle grunde, underekstrahere andre og kan efterlade kaffen med en “kridt” eftersmag.

Hvis du ikke har en slibemaskine, er den bedste måde at opnå en ensartet slibning i dine kaffebønner kun at male eller knuse et par bønner ad gangen. Dette giver dig en meget større grad af kontrol over, hvor fint du laver dine grunde, samt en visuel cue for tekstur og finhed, du sigter mod., For en virkelig ensartet slib, gå langsomt og sørg for at gentage de samme bevægelser, uanset om du bruger en kniv eller en blender.

Hvis du ikke er i stand til at opnå en ensartet fin struktur på dine grunde, skal du overveje at brygge din kaffe ved hjælp af den franske presse, som vides at klare sig bedre med en grovere slibning og er mere tolerant over for uoverensstemmelser. Og som med så mange ting er gentagelse nøglen til forbedring.

HACK: se denne cool video af James Hoffman., Han viser dig, hvordan du kan opnå et anstændigt, i overensstemmelse male ved hjælp af en af ovenstående metoder:

Sidste Tanker

Selv om der er mange forskellige måder at male din kaffe uden en kværn, til virkelig at opnå den rette konsistens og tekstur, den bedste løsning er en morter og pistil, især for en finere grind som bruges i espresso maskiner.

konsistens er navnet på spillet (læs hvorfor her), og denne enhed er lavet til knusning af nødder, frø og krydderier, så brug af det til slibning af bønner fungerer som en drøm.,

Når du leder efter en morter og en pistle, skal du prøve at købe en lavet af keramisk materiale, da det vil være mindre porøst og ikke bevarer de sure, uaktuelle smag af O .ideret kaffe efter hver brug.

så der har du det: hvordan man maler kaffe uden en mølle. Med tilgængeligheden og den overlegne kvalitet af frisk helbønne kaffe kan slibning af dine bønner snart blive en uerstattelig del af dit morgenritual. I en knivspids tilbyder mange værktøjer, der er tilgængelige i dit køkken, en fantastisk måde at brygge en friskmalet kop kaffe på., Bare husk at stræbe efter konsistens i slibestørrelse, ikke overophed dine bønner, hvis du bruger en blender, og sørg for, at du har et stort arbejdsområde, hvis du bruger håndværktøj.nu hvor du har nymalet kaffe (som vi alle ved er god af disse grunde), kan du få brygning. Besøg vores Bre.bibliotek her og vælg en tutorial.

har du andre måder at male bønner uden en slibemaskine? Hvad er din oplevelse med disse metoder? Lad os vide i kommentarerne nedenfor.