Perfektní Sous Vide Vejce

Tyto sous vide vejce jsou prostě perfektní: bílé jsou nastaveny, žloutek je krásně bohatá a rýma, a jsou tak rychlé, aby se! Měkká jako pošírovaná s ještě jemnějšími vaječnými bílky, tato metoda posouvá vejce na další úroveň. Snadné s přesným vařičem jako Anova.,

Tento recept začalo tak jednoduše: Hoďte pár vajec do sous vide vodní lázni, zapnutí oběhového čerpadla, a jít. Bum, dokonalost! Že?

eh, OK, Ne tak docela.

trvalo mi to tak, tolik pokusů o dokonalé vejce sous vide, abych to opravdu přibil. Buď běloši byli příliš sentimentální a ještě nastavit nebo žloutek proměnil v malý míček do ještě povolnější bílků. O to nejde, Sous Vide vejce.

nakonec jsme to přibili: správná teplota a správný čas vytvořily nejdokonalejší vejce sous vide vůbec., Nastavte bílé, runny, teplé žloutky, které můžete snadno prasknout do šálku. Není nutný žádný peeling! Jsem zamilovaná.

proč jsou tato vejce Sous Vide perfektní

• vaječné bílky jsou zcela nastaveny, ale žloutky jsou dokonale krémové, bohaté a běžné.
• vaření těchto vajec pomocí přesného vařiče sous vide trvá pouze 15 minut.
• jsou jednodušší a bohatší než pošírovaná nebo měkká vařená vejce.
• můžete je prasknout přímo do misky nebo na kousek toastu – není nutný peeling.,

Jak vyrobit perfektní vejce Sous Vide

výroba dokonalých vajec sous vide je mnohem komplikovanější, než byste si mysleli. Ve hře jsou tři primární proměnné:

• teplota
• doba vaření
• dokončení vajíčka

jaká teplota sous vide vejce?

mnoho metod pro vejce sous vide vyžaduje vodní lázeň 63º C/145º f. Testoval jsem tuto teplotu při delším trvání (asi 45 minut), ale zjistil jsem, že bílé jsou úplně lepkavé a nejsou nastaveny., Miluji lehce nastavený žloutek stejně jako další osoba, ale volné bílé na mém toastu prostě nejsou moje věc.

chtěl jsem bílé v podstatě zcela nastavit, takže jsem zalomil teplotu až do 165º F (73.89 º c). Vaření vejce na této teplotě po dlouhou dobu (45 minut) produkoval velmi, velmi nastavte žloutek a méně nastavení bílé.

Pak jsem dal další, jít na kratší čas vaření 15 minut.,

a Konečně, tato vyšší teploty vaření (165º F) na kratší dobu vaření 15 minut, vyrábí se zcela bílé (aniž by byl příliš pevné) a nádherně rýma, bohaté žloutky. Tak krémová a zasněná! Prostě perfektní.

Přesnost při Vaření Čas,

Přesnost je klíč, jak o tom svědčí můj divný „žloutek míč v malé kapse z vaječných bílků“ experiment vaření vejce na 165º F 45 minut.

Plunk vejce (opatrně!) ve vodní lázni a nastavte svůj čas hned po dobu 15 minut., Po 15 minutách okamžitě vyjměte vejce a přeneste do ledové lázně.

povrchová úprava

dokončil jsem pomalé vaření sous vide vejce tím, že okamžitě namočíte je do ledové lázně a nechat je zůstat tam na pár minut. To okamžitě zastaví proces vaření a usnadňuje jim praskání do misky nebo na misku, kousek toastu atd. Není to absolutně nutné,ale doporučuji to.

Sous Vide vejce instrukce

nastavte přesný vařič na 165º F (74º c). Nechte vajíčka v lednici., Nechte vodu přijít na teplotu a vyjměte vejce z ledničky. Opatrně spusťte vejce do vodní lázně; ruční sítko nebo štěrbinová lžička je pro to skvělá.

vařte 15 minut. Ne 10, ne 20. 15! Nastavte časovač.

po 15 minutách okamžitě vyjměte vejce z vodní lázně a několik minut přeneste do ledové lázně. O 3 Pokud chcete teplé vejce; déle, pokud byste chtěli chlazené.,

Klepnutím doprostřed vejce na straně misce nebo na povrchu pak crack vejce do mísy nebo na talíř nebo kus toastu. Posypeme spoustou soli a pepře a pohltí!

nejlepší vařič Sous Vide

osobně používám přesný vařič Anova Sous Vide a miluji ho. Je to cenově dostupné, kompaktní a ohřívá a ochlazuje vody překvapivě rychle (samozřejmě, to není opravdu chladicí vody, ale to umožňuje teplota vody klesat mnohem rychleji, než jsem předpokládal.).,

použil jsem téměř každý sous vide gadget tam v průběhu let, od stabilizátoru teploty jsem zapojil svůj ruční pomalý vařič do (opravdu!) na pivní chladič s přesně ohřátou vodou. Ya girl miluje její sous vide vaření, protože předtím, než to bylo cenově dostupné, že jo?

vřele doporučuji Anovu jako fantastický vstup do slavného (a překvapivě vlhkého a něžného) světa sous vide vaření!

jak dlouho vydrží vajíčka sous vide v lednici?

po vaření pak chlazení vajec mohou trvat v lednici až pět dní., To z nich dělá úžasné pro zvýšené snídaně jídlo prep nebo prostě mít po ruce, když potřebujete dát vejce na to.

Další Recepty, které Budete Milovat:

• Snadné Sous Vide Kuřecí Prsíčko
• Dokonalé Snadné Loupat Tvrdé a Měkké Vařené Vejce
• Nejlepší Filet Mignon Někdy s Česnekem, Bylinkové Směsi Másla
• Zdravé Sous Vide Kousne Vejce se Slaninou (Vyrobeno v Troubě, Whole30)

Hele – vy jste dělal to tak daleko, a teď jsme nejlepší kamarádi! Pokud uděláte tento recept, rád bych, abyste mu dal hvězdičku ★ níže., Facebook, Instagram, Pinterest, a také se ujistěte, že mě sledujete!

Ideální Sous Vide Vejce

Rychlé sous vide vejce, které se ukáže být perfektní: nastavení bílé, bohaté a krémové žloutky vařené v 13 minut.

4., id=“cca687bb48″>

Servings 6 eggs

Calories 63 kcal

Nutrition