Perfecte Sous Vide Eieren

de sous vide eieren zijn gewoon perfect: de blanken zijn ingesteld, wordt de dooier is prachtig rijk en een loopneus, en ze zo snel om te maken! Zacht als gepocheerd met nog malser eiwit, deze methode neemt eieren naar het volgende niveau. Gemakkelijk gemaakt met een precisie-fornuis zoals een Anova.,

Dit recept begon zo eenvoudig: gooi een paar eieren in mijn sous vide waterbad, zet mijn circulator aan en ga. Boem, perfectie! Toch?

Eh, OK, niet helemaal.

Het kostte me zo, zo veel pogingen om de perfecte sous vide eieren om echt te spijkeren. Of de blanken waren veel te kleverig en nog niet ingesteld of de dooier veranderde in een kleine bal binnen nog lossey goosey whites. Niet het punt, Sous Vide Eggs.

dan eindelijk, we hebben het: de juiste temperatuur en de juiste tijd produceerde de meest perfecte sous vide eitjes ooit., Set Witjes, loopneus, warme dooiers die je gemakkelijk kunt kraken in een kopje. Geen peeling nodig! Ik ben verliefd.

waarom deze Sous Vide eieren Perfect zijn

• het eiwit is volledig gezet, maar de dooiers zijn perfect romig, rijk en vloeibaar.
• het duurt slechts 15 minuten om deze eieren te koken met behulp van een sous vide precision cooker.
• ze zijn gemakkelijker en rijker dan gepocheerde of zachtgekookte eieren.
• u kunt ze recht in een kom of op een stuk toast kraken – geen peeling vereist.,

Hoe maak je de perfecte Sous Vide eieren

het maken van de perfecte sous vide eieren is een stuk ingewikkelder dan je zou denken. Er spelen hier drie primaire variabelen:

• temperatuur
• kooktijd
• afwerking van het ei

welke temperatuur wilt u eieren?

veel methoden voor sous vide-eieren vereisen een 63º C / 145º F waterbad. Ik testte deze temperatuur op een langere duur (ongeveer 45 minuten) maar vond de Witten helemaal kleverig en niet ingesteld., Ik hou net zo veel van een lichte dooier als de volgende persoon, maar losse Witjes op mijn toast zijn gewoon niet mijn ding.

Ik wilde de Witten in principe volledig instellen, dus ik zette de temperatuur aan tot 165º F (73,89 º C). Het koken van het ei op deze temperatuur voor een lange tijd (45 minuten) produceerde een zeer, zeer ingesteld dooier en minder ingesteld Wit.

toen heb ik het nog eens geprobeerd op een kortere kooktijd, 15 minuten.,

ten slotte produceerde deze hogere kooktemperatuur (165º F) bij een kortere kooktijd van 15 minuten volledig vast wit (zonder te stevig te zijn) en heerlijk vloeiende, rijke dooiers. Zo romig en dromerig! Gewoon perfect.

precisie in kooktijd

precisie is hier de sleutel, zoals blijkt uit mijn rare “dooierbal in een klein zakje eiwit” – experiment waarbij het ei 45 minuten op 165º F wordt gekookt.

pluk uw eieren (voorzichtig!) in het waterbad en stel uw tijd meteen voor 15 minuten., Verwijder na 15 minuten onmiddellijk de eieren en breng over in een ijsbad.

afwerking

Ik ben klaar met het langzaam koken van mijn sous vide-eieren door ze onmiddellijk in een ijsbad te dompelen en ze daar een paar minuten te laten blijven. Dit stopt het kookproces meteen en maakt ze een beetje makkelijker te kraken in of op een kom, stuk toast, enz. Het is niet echt nodig, maar ik raad het aan.

Sous Vide eieren instructies

Zet uw precisie-fornuis op 165º F (74º C). Leg je eieren in de koelkast., Laat het water op temperatuur komen en haal je eieren uit de koelkast. Laat de eieren voorzichtig zakken in het waterbad; een handzeef of slotted Lepeltje is daar geweldig voor.

15 minuten koken. Niet 10, niet 20. 15! Stel een timer in.

na 15 minuten onmiddellijk de eieren uit het waterbad halen en gedurende enkele minuten in een ijsbad brengen. Ongeveer 3 als je warme eieren wilt; langer als je gekoeld wilt.,

Tik op het midden van het ei aan de zijkant van een kom of oppervlak en scheur het ei in een kom of op een bord of stuk toast. Bestrooi met veel zout en peper en verslind!

de beste Sous Vide Cooker

Ik gebruik persoonlijk de Anova Sous Vide Precision Cooker en vind het geweldig. Het is betaalbaar, compact, en verwarmt en koelt het water verrassend snel (natuurlijk, het is niet echt het koelen van het water, maar het laat de watertemperatuur dalen een stuk sneller dan ik dacht dat het zou doen.).,

Ik heb zowat elke sous vide gadget die er door de jaren heen, van een temperatuurstabilisator ik aangesloten mijn handmatige slow cooker in (echt!) naar een bierkoeler met precies verwarmd water. Ya meisje hield van haar sous vide koken al voordat het betaalbaar was, toch?

Ik beveel de Anova ten zeerste aan als een fantastische entree in de glorieuze (en schokkend vochtige en tedere) wereld van sous vide koken!

hoe lang gaan sous vide-eieren in de koelkast mee?

na het koken en het koelen van uw eieren kunnen ze tot vijf dagen in de koelkast staan., Dit maakt ze geweldig voor verhoogde ontbijt maaltijd prep of gewoon om bij de hand te hebben wanneer je nodig hebt om een ei op te zetten.

andere recepten die je leuk vindt:

• Easy Sous Vide kipfilet
• perfecte schil harde en zachtgekookte eieren
• beste Filet Mignon ooit met Knoflookkruidboter
• gezonde Sous Vide Eibeten met spek (gemaakt in de Oven, Volkoren30)

hey – je hebt het zo ver gemaakt, en nu zijn we beste vrienden! Als u dit recept te maken, Ik zou graag voor u om het te geven een ster rating below hieronder., Facebook, Instagram, Pinterest en Instagram, zorg ervoor dat je me volgt!

perfecte Sous Vide eieren

snelle sous vide eieren die perfect blijken te zijn: stel Wit, rijk en romig eigeel gekookt in 13 minuten.

4., id=”cca687bb48″>

Servings 6 eggs

Calories 63 kcal

Nutrition