ztuhne ganache v lednici?
obecným pravidlem je, že klasický ganache může zůstat při pokojové teplotě po dobu až 2 dnů, poté musí být chlazen. Ganache může být zmrazen po dobu až 1 měsíce. Rozmrazte v lednici a nechte před použitím dosáhnout pokojové teploty.
proč je můj ganache runny?
začněte vyrábět ganache jemným sekáním čokolády. Dále přiveďte těžký krém na vaření v hrnci. V tomto okamžiku, pokud si všimnete, že vaše ganache je příliš rýma, přidejte do směsi více nasekané čokolády., Také mějte na paměti, že ganache se zhoustne, jak se ochladí.
jak dlouho trvá ganache z ledničky?
klasický ganache může obecně zůstat při pokojové teplotě po dobu 2 dnů, pokud je uchováván na chladném místě, a pak musí být chlazen, kde může zůstat až měsíc. Nechte jej stát při pokojové teplotě, aby se zahřál. Existuje však mnoho výjimek z tohoto pravidla. Ganache může být zmrazen po dobu jednoho měsíce nebo déle.
dělá šlehačka ganache tvrdě?,
jak ji používat: jakmile je ganache smíšená a teplá, bude poměrně tlustá, ale stále měkká. Při této konzistenci můžete potrubí dekorace. Bude to nastaveno tak, aby bylo velmi pevné, a budete muset pracovat rychle, aby to nevychladlo tolik, že to nemůžete potrubí.
musí být šlehaná ganache chlazena?
Ganache je v pořádku při pokojové teplotě po dobu několika dní. Ale déle než to, a to by mělo pravděpodobně jít do ledničky. Při chladu se ztuhne a trochu ztvrdne. Pokud je příliš tuhá, nechte ji dosáhnout pokojové teploty.,
Proč můj ganache netvrdne?
užitečné? Ohřívejte ganache na varné desce nebo v mikrovlnné troubě. Pokud je náplň stále není dost silný, poté, co jste chlazené, pak je na čase vyzkoušet ohřívání a přidání více čokolády. Pokud používáte varnou desku, přeneste ganache do hrnce a dejte ji na nízké teplo za stálého míchání.
jak daleko předem mohu ganache dort?
piškotový dort má trvanlivost pouze 5 dní od pečení k jídlu, takže budete muset pracovat v tomto časovém horizontu., Madeira dort má longe trvanlivost přibližné 2 týdny od pečení k jídlu, takže byste ho mohli ganache a uložit do ledničky v krabici na dorty.
jak dlouho trvá nastavení ganache?
netrvá dlouho. Zjistíte, že hořká čokoláda bude nastavena tak rychle, i když na ní pracujete! Stačí ji vložit do ledničky a po 15 minutách zkontrolovat, zda není tma. Mléko a bílá čokoláda trvat mnohem déle, takže zkontrolujte po 30 minutách a jít s ním, pokud si myslíte, že to bude plátek off poměrně ostře.
ztuhne ganache při pokojové teplotě?
Ganache se nastaví při pokojové teplotě po několika hodinách., Dort se v té době dostal na pokojovou teplotu a většina kondenzace z chladničky se rozptýlila. Čokoláda ztvrdne lépe než máslový krém.
Co můžete nahradit těžký krém ganache?
náhražka těžkého krému v polevě Ganache. Pokud chcete, aby poleva ganache a nemáte po ruce těžkou smetanu, můžete nahradit roztavenou zmrzlinu. Roztavte zmrzlinu a poté změřte stejné množství, které bylo požadováno v těžké smetaně.,
má ganache máslo v něm?
navíc můžete přidat chuť s likéry, extrakty a dalšími prvky v závislosti na tom, co děláte. Máslo může být také součástí směsi, aby poskytlo bohatý, lesklý lesk a chuť.
Jak mohu dostat můj ganache zahustit?
Chcete-li zahustit ganache, zkuste ji dát do chladničky po dobu jedné hodiny. Po půl hodině ji vyjměte a promíchejte, abyste ji pomohli nastavit. Pokud nemáte hodinu čekat, zkuste přidat další roztavenou čokoládu. Pro hustou ganache budete chtít dvakrát tolik čokolády jako krém.,
můžete si vyrobit ganache se složenou čokoládou?
můžete použít krytinu nebo sloučeninu. K přípravě ganache můžete použít hořkou sladkou, mléčnou nebo bílou čokoládu. Pokud používáte bílou čokoládu, musíte použít tři porce čokolády a jednu část krému. V opačném případě nebude správně nastaven.
můžete ochladit ganache v lednici?
Pokud byste chtěli, aby se nějaké ganache dopředu, to může také být uloženy v lednici, dokud připraven k použití, nech to přijít k pokojové teplotě před použitím.
Proč moje roztavená čokoláda netvrdne?,
pokud jsou formy příliš chladné nebo příliš teplé, film čokolády, který se skutečně dotýká forem, může způsobit, že se bude držet formy. Zkuste vložit formu do mrazničky a nechte ji více ztuhnout. Nenechte to zůstat příliš dlouho, nebo dostanete kondenzaci!
jaký je rozdíl mezi polevou a ganache?
Ganache je vyrobena ze dvou hlavních složek, zahřáté smetany a čokolády. Ganache se obvykle vyrábí pomocí čokolády a 35% šlehačky. Použil jsem polosladké čokoládové lupínky nebo čokoládové tyčinky tmavé čokolády., Poleva nebo poleva je vyrobena z moučkového cukru máslo / rostlinné zkrácení, mléko / smetana a vanilkový extrakt .
Můžete použít čistý krém pro ganache?
běžně používáme čistý krém (single cream) pro výrobu ganache není zahuštěný krém. Použijte krém s nízkým obsahem tuku, který při šlehání nezhustne.
co je čokoládový ganache dort?
čokoládová ganache je 1: 1 směs čokolády a teplého krému. Ganache, míchaná do hladka, hedvábná a lesklá, je základem v každé pekařské kuchyni., Je to nejen snadné a rychlé, je to jedinečně univerzální. Čokoládová ganache může být náplň, ponoření, šíření, poleva, poleva nebo vrstva v dortu.
k čemu se přípravek ganache používá?
Ganache je směs čokolády a smetany, která se používá k výrobě lanýžů a jiných čokoládových bonbónů nebo jako náplň koláčů a pečiva.
nastavuje zrcadlová glazura tvrdě?
z čeho je vyrobena zrcadlová glazura? Zrcadlová glazura je vyrobena ze slazeného kondenzovaného mléka, trochu čokolády, vody a želatiny a někdy chutí a barev. Zrcadlová glazura se nastavuje kvůli želatině, ale ne tvrdé. Je to dost lepkavé.,
bude ganache tát v horkém počasí?
bílý čokoládový ganache není v horkém počasí tak dobrý, ale obecně bude držet tvar, pokud se ho nikdo nedotkne, ale roztaví se. Protože Dark choc ganache má vyšší procento kakaové soli než bílá čokoláda, je v horkém počasí stabilnější.
jak vytvoříte čokoládový povlak, který ztvrdne?
není moc tajemství nebo trik, jak něco namočit do čokolády a přimět ji k vytvrzení. Jednoduše roztavte polosladkou čokoládu sama nebo s trochou smetany nebo másla. Ponořte se a pak chlazte., Když je čokoláda ochlazena, ztvrdne.
jak vyslovujete čokoládovou ganache?
je to „gä-ˈnäsh“.
mohu přidat roztavenou čokoládu do šlehačky?
přeneste 1/3 šlehačky do roztavené čokolády a promíchejte. To je dobrý způsob, jak kombinovat hustou směs, jako je roztavená čokoláda, kondenzované mléko a žloutky s lehkou směsí, jako je šlehačka, pusinka atd. Poté přeneste veškerou čokoládu na šlehačku a promíchejte, dokud nebude kombinována. Užijte si to!
Napsat komentář