Hvad er Maguro – Otoro, Chutoro og Akami forklaret

denne episke tun fortælling (eller hale) starter med en god ven af mig besøger mig i Osaka for en skive af rå fisk handling.,

For dem af jer, der har aldrig hørt navnet Andy Fischtrom før – du virkelig ikke mangler meget, medmindre naturligvis du er en fan af Hobbitten og Ringenes Herre-film, hvor han lavede en kort udseende – men alligevel nok vidtløftige – lad os komme ind i den gode ting – den sashimi.

lige bag Kyobashi Station i Osaka Japan er der en stående bar kendt for mange af de lokale som Maguro. Det drives af en gammel mand, hvis fokus er på andn ting og onlyn ting kun – betjener nogle af de bedste almindelig maguro sashimi nogensinde.,

stedet pumper – og med god grund er der ingen stole, du deler undertiden borde, og du får dine egne øl fra en enorm isboks ud foran.

menuen er skrabet på japansk på et tavle, og med sprogbarrieren ser Stedet få internationale turister, men det tilføjer bare charmen.

det er en i .akaya (Japansk spisested/ pub) med usædvanlige åbningstider, Men jeg gætter på, at hvis du er god til det, du gør, kan du virkelig åbne, når du vil, og folk vil stadig komme.

vi ankom til 3pm og kort efter var der en linje op på omkring 60 personer., (Jeg var nødt til at berolige Andy og minde ham om, at de var der for fiskene ikke Fischtrom.)

vi bestilte et ‘maguro sashimi set’, som blev tilbudt i 3 typer – akami, chutoro eller otoro. Vi var her for en god tid, så otoro det var.

Almindelig Maguro Sashimi kommer i tre vigtigste kvaliteter

– Den første er ‘akami’

dette er den røde kød, som du er vant til at spise sushi eller sashimi, det er “normalt” tun.,

– efter akami er “Toro”

som er den federe ‘mave’ del af tun og er yderligere opdelt i to dele.

Del 1. Chutoro eller chu-toro er medium fed tun-fundet ved siden af akami bevæger sig ned mod maven spidsen af fisken.

Del 2. Otoro (o-toro) dette er den fedeste del af fisken. Det falder fra hinanden i munden og er tungt med Umami – det er unødvendigt at sige, at det er latterligt dyrt. Vi bestilte også en bakke med frisk uni (søpindsvin), som kokken let brændte med en blæsebrænder samt nogle Unagi (ål) og lidt Tai (snapper).,

og så ankom den – tunen lignede mere en skive marmoreret bøf end et stykke fisk, og når den først var placeret i munden, var der virkelig ingen grund til at tygge – bare luk øjnene og lad den smelte væk.

Vi steg op eller ned i hvilken himmelsk tilstand af bevidstløshed var omkring den dag og skyllede den ned med kold Asahi. Uni var det perfekte akkompagnement til den gluttony-mission, som vi var begyndt på, og det eneste, der manglede over den øverste a .esomeness, var Tai – det var kun godt.,

Hvis du nogensinde er i Osaka og føler dig eventyrlysten – Toyo i .akaya ligger lige bag Jr Kyobashi station. Gå op forbi cykelparkeringen mellem Jr-og Keihan-linjerne, drej til venstre og gå under broen – det er op ad gaden omkring 50 m eller deromkring på venstre side – du vil se folk stå på siden af gaden.

Toyo Izakaya – åbningstider – Tir/ Ons/ Fre 4.30 -9pm & Sat 3.30 – 8pm
Lukket alle andre tidspunkter

der Findes på Japansk Sprog site TableLog

Pris – 3000 Yen og op – alt, hvad du bestiller., Vi havde fire store Asahis og alle de ovennævnte fisk, herunder otoro for yen 14 000.

Maguro er en truet art, og det var først indtil 2011, at de med succes blev opdrættet og opdrættet i fangenskab. Kinki University ikakayama opdrætter nu Maguro med succes under mærket Kindai Maguro.

Bliv afstemt, for her på on the Gas vil vi se nærmere på dem i fremtiden.,p>