Sådan laver du en osteplade (med trinvise fotos!)

en nem og lækker ost plade appetitvækker er perfekt til en fest, ferie underholdende, og enhver sammenkomster! I denne trinvise vejledning viser jeg dig, hvordan du laver en fantastisk osteplade hver gang.dette indlæg indeholder tilknyttede links: hvis du køber noget, Tjener jeg en lille provision uden omkostninger for dig.

Lad os tale om OST!,

en osteplade forretter er en vigtig skål på 99% af mine sammenkomster, ferie eller på anden måde. (Det har også været en vigtig skål på tirsdage, når jeg er for doven til at lave mad).

og ja – dette indlæg har titlen “Sådan laver du en osteplade”, men du kan følge disse grundlæggende trin for at lave allllll slags festplader! Vores ost plade i dag har en smule kød inkluderet (ost og charcuterie ft!!) og jeg kan også godt lide at runde ting ud med kiks, frugt, pølse eller hvad som helst sæsonbetonede produkter jeg har på hånden (mere om det senere!,)

Jeg dækker ting som at bygge sæsonbestemte osteplader, hvad du skal medtage på din osteplade, og hvordan man laver en billig osteplade (fordi BUDGET) senere – men lad os starte med samlingen. Ost plader kan se meget ordentlig og fancy, men jeg har tænkt mig at lade dig ind på en hemmelighed: det er sådan. LET. at bygge en fancy osteplade-du skal bare følge denne grundlæggende rækkefølge af operationer.

vær ikke bange for at blive kreativ og have det sjovt med det – du er allerede på vej til at lave en perfekt osteplade hver gang!

PS – har du travlt?, Brug nedenstående links til at springe til et bestemt afsnit af dette indlæg!

Trin-for-Trin Fotos: Hvordan Laver man en Oste Tallerken

Hvad med at Sætte på en Oste Tallerken

Hvordan man Laver en Sæsonåben Ost Plade

Hvor Meget Ost har jeg Brug for?

Hvordan til at Gøre en Stor Ost Plade på et Budget

Hvordan man Laver en Sæsonåben Ost Plade

Watch How-to Video!

Sådan laver du en osteplade trin for trin!,

lad os bryde det ned.

Start med de store emner: skåle og ost.

Begynd med de ting, der fylder mest i rummet på en oste tallerken – vil du putte alt muligt andet ind i det tomme pladser senere på!

mange mennesker kan lide at starte med osten, men jeg foretrækker at starte med at placere nogle små skåle omkring mit ostebræt. Hvorfor? Fordi det hjælper mig med at lave en del af ostepladen på forhånd., Hvis jeg ved, at jeg gør en ost plade til en fest, vil jeg sætte ud skærebræt (jeg bruger 15″-ish træ bord fra Mål – det er ikke længere på lager, men jeg fandt en lignende her), og sæt skålene natten før, så det er klar til at gå. Du kan springe skålene over, hvis du vil, men jeg kan godt lide at bruge dem til at holde dips og mindre genstande – plus, højden og den runde form hjælper med at bryde ostebrættet for at gøre det sjovere at se på. (PS-s !ap små butikskøbte krukker med marmelade eller honning, ristede røde peberfrugter eller pesto til skåle her, hvis du vil!)

tilføj derefter ostene., Ost skal virkelig serveres ved stuetemperatur, hvilket betyder, at du skal tage den ud af køleskabet og lade den hvile i 30 minutter til en time før servering (Lær mere i dette indlæg). Du kan gøre dette på to måder: en, tag ostene ud af køleskabet, kast dem på tælleren og kom tilbage senere for at tilføje dem til ostepladen. Eller to, folde og skære ostene ud af køleskabet, og derefter placere dem på osten plade og lad dem komme til temperatur på tavlen (pro-tip: dække ost med bivoks wrap eller plastfolie for at undgå udtørring).,

Jeg kan godt lide at servere oste i forskellige former for at tilføje visuel interesse. Bløde oste, som brie og gedeost på dette billede, kan serveres som det er. Til hårde oste, som cheddar og parmesan, foretrækker jeg at skære dem i skiver eller terninger og stable dem op på brættet – dette gør det lettere for gæsterne at gribe et stykke uden at skulle save gennem en hård ost med en ostekniv og gør ostepladen mere interessant.

Tilføj kød, brød og kiks.,

Næste, tilføje pålæg til din ost plade! Jeg brugte soppressata, en grundlæggende deli salami, og prosciutto her.

Du kan tilføje dit kød et par forskellige måder: I en simpel stak (sparer tid, hvis du er i et kapløb), pustet ud i en linje eller halv-cirkel (fungerer bedst på store tavler, da dette optager mere plads) eller ved at folde større stykker i sjove figurer (tager mindre plads, og tilføjer nogle visuelle interesse).,

til denne osteplade valgte jeg at folde vores charcuterie stykker for at hjælpe dem med at tage mindre plads, da vi havde meget at komme på brættet.

jeg folder charcuterie kød et par forskellige måder på osteplader:

• Fold store, tynde, cirkulære stykker i halvdelen og derefter i halvdelen igen for at lave en trekant. Tuck punkterne af trekanter stram i mellem en stor ost og en af dine skåle (dette hjælper med at holde det på plads!). Jeg kan godt lide at stable et par stykker på denne måde og derefter blæse det ud., Dette er den teknik, vi brugte til soppressata i bunden af denne osteplade (lige over håndtaget)
• Fold store, tynde, cirkulære stykker i halvdelen, og rul dem derefter for at danne en lille kegle. Tuck punkterne af keglerne stramt i mellem en ost og en skål for at holde dem på plads (du kan have til at re-tuck nogle af kegle ender som du tilføje flere stykker!). Dette er den teknik, vi brugte til deli salami på yderste venstre side af ostepladen.,
• for tyndere kød som prosciutto skal du blot holde hvert stykke lodret over ostebakken og derefter forsigtigt sænke det ned og dreje hånden lidt, mens du går for at hjælpe det med at udvikle nogle folder og forblive i et lille rum. Dette er den teknik, vi brugte til prosciutto, lidt til højre for midten på denne osteplade.
• hvis du bruger pølse, skal du skære pølsen på en bias og blæse stykkerne ud i træk.

næste, brødet!, Fordi jeg ønsker at afsætte så meget fast ejendom som muligt til osten, jeg sætter bare en håndfuld af crostini eller kiks på pladen og fastsat en skål fuld af ekstra kiks for dem, der ønsker dem. Fan ud kiks eller crostini langs kanterne af ost plade til at gøre dem nemme at få fat i.

udfyld store rum med frugt og nødder.

Nu, at de store stykker er på vores ost plade, er det tid til at få nogle sjove og begynde at fylde i hullerne!, Det er her en osteplade virkelig begynder at komme sammen (og hvor du får den Wowo! – faktor, der får dine festgæster til at bede dig om at lære dem, hvordan man samler en osteplade!)

tilsæt først noget frugt. Vi brugte druer her, men du kan bruge enhver frugt (eller grøntsager!) du har på hånden. Jeg kan godt lide at bryde frugten i relativt små stykker og sprede den et par steder over hele linjen – Jeg lægger druer på hver side af denne osteplade for at hjælpe den med at se afbalanceret ud (og gøre det nemt for gæsterne at gribe en drue fra begge sider!)

tilføj derefter nødder! Vi brugte valnødder og mandler her., Slip et par nødder i de mindre tomme mellemrum på midten af dit bord for at tilføje noget tekstur og dække eventuelle åbne pletter. Efterlad et par mellemrum rundt om kanterne for oliven eller noget ekstra, du tilføjer!

Tilføj nogle oliven og fyld eventuelle små skåle.

Hvis du bruger oliven, kan du tilføje dem nu! Du kan placere dem hvor som helst du vil; for at samle dette ostebræt valgte jeg nogle grønne oliven på selve brættet og nogle sorte oliven i en af vores små skåle., Vi har et kærlighedsforhold med oliven i mit hus, så jeg inkluderer dem på osteplader cirka halvdelen af tiden.

næste op: fyld disse skåle! Du kan tilføje alt hvad du kan lide til disse små skåle – oliven, nødder, mere frugt osv. I dag fyldte jeg vores to resterende skåle med honning (nederst til venstre) og flakey Maldon havsalt (øverst). Andre favoritter inkluderer pesto, saltet smør af høj kvalitet, figen eller brombærsyltetøj, ristet roedip (eller enhver dukkert!), og cornichons (bittesmå pickles!)

Tag noget grønt ind i ethvert rum, der stadig er tomt.,

DU ER NÆSTEN FÆRDIG! På dette tidspunkt har du alllllllll de gode ting klar til at gå og har samlet en stor osteplade (WOOOT). Alt, hvad der er tilbage, er at udfylde eventuelle resterende teeny huller til at gøre din ost bord ser fuld og indbydende.

Jeg vælger altid at udfylde de sidste små mellemrum med noget grønt. Jeg finder ud af, at det hjælper med at bryde farven, da osteplader har tendens til at læne sig meget rød/hvid/brun., Til denne osteplade valgte vi frisk arugula, men du kunne også bruge friske urter (jeg elsker at tilføje rosmarinkviste til en osteplade!) Arugula er min go-to, fordi det er næsten altid har i mit køleskab, og bladene er små og fleksible nok til at jeg rigtig kan putte dem ind i små rum (plus, en crostini + brie + arugula + valnødder + en drue + honning = DEN BEDSTE BID NOGENSINDE).

Tilføj et par stykker af dit grønt overalt, hvor der er et hul, og tag nogle rundt om kanterne for at hjælpe med at ramme ostepladen (der er den “visuelle interesse” ting igen!,)

TA-DAAAAAA! Kan du se, hvad jeg mener? DU KAN HELT GØRE DETTE.

for de bedste resultater, lad os tale gennem nogle vigtige tips og teknikker til at hjælpe dig med at lave en smuk ost plade!

hvad skal man lægge på en osteplade:

Der er så mange valg, når det kommer til at bygge din osteplade – og der er virkelig ingen rigtig eller forkert måde at gøre det på!, Jeg vil skitsere mine grundlæggende retningslinjer nedenfor (herunder hvor mange sorter fra hver kategori der skal inkluderes) og nogle ingredienslister til inspiration, men vær ikke bange for at gøre det til dit eget!

ost (vælg 3-5)

sort er din ven, når det kommer til ost! Vælg en blanding af bløde og hårde oste, smag og mælketyper (ko, ged eller fåremælkost).

som hovedregel vil jeg gerne medtage følgende kategorier på en osteplade (husk at jeg vil have en 50/50 blanding af hårde og bløde oste, og at nogle oste måske rammer to af disse kuglepunkter!,)

• 1 velkendte smag (ligesom en skarp hvid cheddar eller parmesan)
• 1 spændende smag (gerne en ekstra tangy gedeost eller en off-the-wall smag, som ash modnet ost, smag-infunderes ost, eller hvad griber mit øje i butikken!
• 2 sorter af mælk, ost (normalt ko og ged s-mælk, ost)
• 1 modnet ost (til at blande varianter og få noget med en masse dybde på tavlen)

Nu, TEKNISK, vi kunne bryde oste ud i en masse kategorier: Hårde, semi-hårdt, semi-blød, blød, osv.,

Disse sondringer kan være nyttige, men i tilfælde af ost plade bygning, jeg synes, det er nemmere at tænke på ost i blot to grupper: de HÅRDE (oste, at du skal bruge en skarp kniv til at skære nemt &, som du sandsynligvis vil skære, før du sætter dem på osten plade) og BLØD (oste, der er ofte lidt spredt-stand og nem at skære med en smør kniv eller ost sprederen).

Nogle af mine yndlingsoste inkluderer:

hårde oste:

• skarp hvid cheddar (jeg elsker Tillamook, selvom det er virkelig svært at finde på østkysten., Kerrygolds reserve cheddar er også øverst på min liste her. Men så er alle deres andre cheddars, tbh)
• Parmigiano Reggiano
• Manchego
• Røget Gouda

BLØDE OSTE:

• Brie
• gedeost (jeg elsker en grundlæggende log ind eller hver enkelt af de gamle ged ost fra Vermont Mejeri).
• Soft blå ost eller gorgonzola
• Burrata eller frisk mozzarella

Mit bedste råd til valg af oste, selvom? Bliv venner med folk på din købmand ost tæller!, Vi har ikke altid levet af en butik med et stort osteudvalg, men de sidste par år har vi været heldige at leve af en Wegmans med allllllll den ost, du nogensinde kunne drømme om.

Min strategi er at få fat i et par oste, jeg VED, jeg ønsker at inkludere – normalt en skarp hvid cheddar og en god gedeost – og så pop med ost counter og spørge dem, hvad der er nyt og lækkert (hvis jeg stadig har brug for en out-of-the-box ost til min ost bord, vil jeg bede dem om at vise mig noget helt vilde. De leverer altid).,

Men nok om ost! (JK vi ved alle, at vi aldrig kan tale nok om ost) lad os tale akkompagnementer! Dette er en kort(ish) liste, fordi dette indlæg bliver loooooooong – se vejledningsinstruktionerne og de sæsonbestemte ostepladelister for flere ideer og forslag!

Frugt & Grøntsager (VÆLG 1-3)

Tilføj frisk frugt eller grøntsager til en oste tallerken for en byge af farve og smag., Nogle af vores favoritter:

FRUGT

• Friske bær (pro-tip: skær jordbær i halve på langs GENNEM stammen og forlade de grønne områder på en sjov præsentation)
• Druer (lad stilkene på!)
• æble-eller pæreskiver (læg disse ud i sidste øjeblik og dryp med et stænk citronsaft for at forhindre dem i at brune!)
• Friske figner
• Skiver Ferskner eller Blommer
• Cherry tomater

GRØNTSAGER

• Syltede grøntsager (gulerødder, agurk, radiser, osv.,) eller cornichons
• Baby gulerødder
• radiser
• ristede røde peberfrugter (ingen grund til at forberede disse selv, hvis du har kort tid – jeg har en tendens til bare at få fat i en krukke fra DeLallo!,jeg>
• Macadamia Nødder
• Hasselnødder
• Pekannødder

Brød eller Kiks (VÆLG 2-4)

• Ristet baguette skiver for crostini (skive en baguette, dryp med olivenolie og bages ved 375 i et par minutter, indtil den er let brunet)
• Vand, Kiks
• Hele Hvede eller Smør, Kiks
• Snobrød

Pålæg (VÆLG 2-4)

• Soppressata
• Bresaola
• Chorizo
• Coppa
• Guanciale
• Prosciutto
• ‘Nduja

PS – For en mere grundig liste af charcuteri valg, så tjek dette indlæg!,

HVORDAN man LAVER EN SÆSONÅBEN OST PLADE:

Det er nemt at indarbejde friske råvarer til at lave en god ost plade, der afspejler sæsonen. Her er nogle af mine favorit i sæsonen kombinationer:

EFTERÅR

• Brændt butternut squash stykker
• Æble eller Pære i skiver (sætte disse ud i sidste øjeblik og overveje, støvregn dem med en lille smule citronsaft, så de ikke brune!,)
• æblesmør
• druer
• frisk timian eller rosmarin kviste (til garnering)

vinter

• ristede rosenkål (steg dem med den samme honning eller balsamisk glasur, du Inkluderer på din osteplade!,)
• Cranberry sauce (perfekt måde at bruge op enhver Thanksgiving rester)
• Granatæble Frø
• Blod Appelsin skiver
• Frisk rosmarin kviste (til pynt)
• Mørk chokolade stykker (jeg kan lide at køre en kniv igennem en super-mørke Ghiradelli bar til at bryde det op i stor-ish bidder for mellemmåltider)

FORÅR

• Ristede asparges
• Baby gulerødder (bonus point, hvis du lage dem!,)
• radiser
• friske bær
• frisk pesto

sommer

• arvestykke tomatskiver eller cherrytomater
• frisk basilikum
• skiver ferskner
• balsamisk glasur
• friske figner

hvor meget ost har jeg brug for?

Hvis du serverer en osteplade som en forretter, skal du planlægge at have 2-3 oz. af ost per person., Hvis du serverer mange akkompagnementer (som charcuterie, kiks og frugt) sammen med osten, vil folk spise lidt mindre ost. Færre akkompagnementer? Planlæg for folk at spise lidt mere.

Hvis du laver en ost plade til middag (*hæver egen hånd*) plan for 4-5 oz. person og læg den plade op med masser af frugter og grøntsager (fordi du ved BALANCE).

og her er sagen: hvis du eller dine festgæster ikke er store ostespisere, behøver du ikke så meget ost. Hvis du er vært for en kontingent af ost. MENNESKER., du måske ønsker at bestanden op.,

Hvis du er bekymret for, at du har for meget ost, skal du skære alle dine oste i halvdelen og lægge den ene halvdel ad gangen – du kan altid tage resten ud senere, hvis du har brug for det! At have lidt ekstra ost i køleskabet til senere er aldrig en dårlig ting. Bekymret du ikke har nok? Skær hårde oste i ekstra små stykker, spred hver ost ud over et par forskellige pletter på ostebrættet, og tilsæt masser af ekstra frugt, nødder og kiks.

(til reference tjente ostepladen, vi lavede til disse fotos, omkring 10 personer som en forretter., Vi lagde nogle ekstra kiks, crostini og charcuterie halvvejs igennem, men vi endte med lige den rigtige mængde ost).

Hvordan man laver en ost plade på et budget (aka holde det billigt!)

ost er lækker, men det kan også blive dyrt. Her er et par tegnebogsvenlige genveje, jeg kan lide at tage, når jeg bygger en osteplade på et budget.

• Pare ned antallet af elementer på pladen. Det er bestemt sjovt at have fem forskellige oste på en tallerken, men det er ikke nødvendigt., Hvis du har et budget, skal du vælge kun en eller to oste. Skær dem i stykker og læg hver ost flere steder på brættet, så den stadig ser fuld og lækker ud!
• spring over de fancy ting. Du behøver ikke en masse super-fancy (Læs: dyre) oste på din tallerken for at det skal være et hit. Der er masser af oste, der smager godt og ikke bryder banken. Aldi har en stor, budget-venlige udvalg, og Vermont Creamery gør fantastiske gedeost til lave pris punkter.
• få de billige kiks., Hvis du vil bruge penge på noget til en osteplade, skal det være osten. Du skal ikke bekymre dig om $4-A-bo.pakker med 20 crackers, hvis du er på et budget – tag nogle Rit. eller hvede Thins og kalder det en dag. (Jeg lover ingen vil noget imod!) Hvis du kan finde en billig baguette i din købmand (Vi kan normalt få dem til $2-$4), Tag en af dem og skær den i tynde stykker for at strække den ud.
• Spring nødderne over. Nødder kan få pebret., Her omkring, jordnødder har en tendens til at være den billigste sort at købe, men barbere nogle penge fra din regning ved at springe nødderne helt over og fylde disse rum med ekstra ruccola eller frugt i sæsonen.
• Shop i sæsonen. Det er næsten altid billigere at købe frugt og grøntsager, når de er i sæsonen!
• gå lys på charcuteriet, eller spring det helt over. Bortset fra ost kan kød være en af de dyreste dele af en ost og charcuterie plade. Hvis jeg er på et budget, men vil have noget ekstra protein, rammer jeg deli-tælleren og får nogle enkle deli-salami og skiver skinke eller kalkun., Jeg er også normalt glad for at springe kødet helt over og tilføje lidt ekstra frugt eller kiks for at runde pladen ud.
• jeg elsker eksempler. SÅ. Hvis jeg havde $ 25 for at lave en osteplade til 10 personer, her er hvad jeg ville få:
  • Vermont Creamery Goat Cheese Log ($7-ish for 8 o.. i min butik)
  • købmand sort skarp hvid Cheddar ost ($7-ish for 32 o.. i min butik-jeg har også set god hvid cheddar hos Aldi til en god pris)
  • 1/4 lb. Deli salami ($2-ish)
  • 1 baguette ($2.,50)
  • 1/2 kop valnødder (fra bagerier kirkegulvet, eller bulk fødevarer afdeling – 1/2 kop normalt kører mig $3.50 ish)
  • Taske af arugula ($3 – og jeg ville måske pynte det med et stænk af olivenolie og citron juice plus salt + peber for at give det lidt ekstra pizzazz)
  • i ALT: $25 (eller $2,50 for en person. Ikke for lurvet!)

Generelle tip til fremstilling af en stor osteplade:

1. brug et stort, fladt bord. Du behøver ikke noget fancy – en almindelig skærebræt vil gøre!, Du vil bare sikre dig, at den er stor nok til at passe alt komfortabelt. Til disse fotos brugte vi et cirkulært træskærebræt (lignende her), men jeg laver også ofte osteplader på store plastskærebrætter, serveringsplader eller endda spredt ud over et par middagsplader. Du behøver bestemt ikke at løbe tør og købe noget helt nyt bare til ostebrædder. Du skal alligevel dække dit bord, så rolig, hvis det ikke ser perfekt ud!
2. Forbered din osteplade forud for tiden. Du kan samle en osteplade på 10-20 minutter (let peasy!,) men hvis du gerne vil forberede dig på forhånd, kan du prøve disse ideer:
   • udsæt dit skærebræt/plade og arranger eventuelle små skåle natten før. Du kan også angive eventuelle containere med nødder, salt eller honning, du planlægger at bruge, så de er klar til at gå.
   • Samle ost pladen et par timer for tidligt, dække med genanvendelige bivoks wrap eller plastic wrap, og sæt det tilbage i køleskabet (bare sørg for at tage den ud mindst en halv time før du skal bruge det, så osten kan komme til stuetemperatur!,) Hvis du gør dette, anbefaler jeg at tilføje nødder eller grønt i sidste øjeblik for at bevare tekstur.
   • skær eventuelle hårde oste i forvejen og opbevar dem i en beholder i køleskabet, indtil du er klar til at bruge dem (jeg kan godt lide at indpakke skåret ost i bivoksindpakning eller smide den i en glasopbevaringsbeholder).
3. Hold din osteplade frisk. Hvis jeg ved, at en osteplade vil sidde ude i et stykke tid, kan jeg godt lide at sætte osten ud i bølger. Hvis jeg har et bord, lægger jeg først halvdelen af ingredienserne ud og fylder derefter efter en times tid., Jeg vil også nogle gange lave to mindre, identiske ostebrædder og holde den anden i køleskabet, indtil den første er tæt på at løbe tør. Det er også nemt at smide nogle flere kiks eller nødder på en osteplade, så bekymre dig ikke om at sætte hver eneste ting ud på ATN gang! Hvis jeg har en flok gæster over (som på Thanksgiving eller jul), vil jeg endda tildele nogen jobbet som “cheese plate replenisher” og vise dem, hvor alt er, så de kan føje til ostepladen, hvis det begynder at løbe lavt.
4. du gør dig., I slutningen af dagen er det din osteplade – og den skal se ud og smage, som du vil have den! Jeg elsker at bygge super – duper fuld ost plader (som den i disse billeder), fordi de er sjovere at se på. Hvis du gerne vil have lidt mere plads til at manøvrere, er du dog velkommen til at placere oste og akkompagnementer for at give mere plads mellem hvert element! Der er heller ingen skam i at smide retningslinjerne ud af vinduet og holde sig til dine prøvede og sande favoritter (Jeg har været kendt for at lave den lejlighedsvise all-goat-cheese osteplade. Du skal gøre hvad du skal gøre).,

VIDEO: HOW TO MAKE A CHEESE PLATE STEP-BY-STEP

Print