«Sin Gluten» es una de las palabras más populares jamás creadas por la industria alimentaria, pero ¿qué tan preocupado debe estar realmente sobre el gluten? ¿Eliminar el gluten te ayudará a estar más saludable o es solo una conspiración gigante para mantenerte alejado de la canasta de pan en la cena? Echemos un vistazo al gluten, la enfermedad celíaca y la teoría cuestionable de que todos deberían comprar alimentos sin gluten.
¿Qué es el Gluten?,
El Gluten es una proteína extremadamente común que se encuentra en muchos de los alimentos que comemos, incluidos el trigo, la cebada y el centeno. Lo encontrará en cualquier lugar donde esté el trigo, por ejemplo, en pan, pasta y cereales para el desayuno, productos horneados y muchos alimentos procesados. Si bien el gluten no proporciona nutrientes esenciales, tampoco contiene nada dañino para la persona promedio.
Una breve introducción a la enfermedad celíaca
Si es inofensiva, ¿por qué la gente está tan preocupada por el gluten? Hace muchos años, los científicos descubrieron un trastorno autoinmune que hace que las personas sean intolerantes al gluten., Lo llamaron enfermedad celíaca, y afecta aproximadamente al 1% de la población. Cuando las personas con enfermedad celíaca comen alimentos que contienen gluten, pueden enfermarse. Su intolerancia al gluten provoca inflamación en el intestino que detiene la absorción de los nutrientes necesarios. Si no se trata, puede provocar fatiga crónica, anemia, ciertos tipos de cáncer y muchos síntomas intestinales desagradables como hinchazón y diarrea.
se puede ver por qué el gluten comenzó a obtener su mala reputación. Para las personas con enfermedad celíaca, el gluten es el enemigo público número uno., El tratamiento es una dieta compleja y restrictiva que elimina el gluten y otros alimentos inflamatorios. La detección temprana es la clave, y puede solicitar una prueba en el hogar para detectar el trastorno de imaware™.
¿todos deben evitar el Gluten?
si te gustan los palitos de pan, todavía hay esperanza. Si bien la eliminación del gluten es necesaria para las personas con enfermedad celíaca y sensibilidad al gluten, no hay evidencia que apoye la eliminación del gluten de las dietas de las personas que no han sido diagnosticadas con enfermedad celíaca; no hay beneficios para la salud para ellas., De hecho, según MedicalNewsToday, los médicos han advertido contra el supuesto de que «sin gluten» conducirá a una buena salud. De hecho, muchos de los alimentos chatarra procesados sin gluten por ahí no son buenos para usted en absoluto. Más importante aún, existe el riesgo de reducir la ingesta de fibra, así como otros nutrientes beneficiosos cuando se evitan todos los alimentos que contienen gluten.
Cuando el estilo de vida sin gluten fue adoptado por los medios de comunicación, celebridades y plataformas sociales, la industria alimentaria vio una gran oportunidad para sacar provecho., Las etiquetas sin Gluten comenzaron a aparecer en todo, desde opciones de pan alternativo hasta manzanas orgánicas, sin importar si el alimento necesitaba la etiqueta o no. Es fácil ver cómo los consumidores promedio tuvieron la idea de que el gluten era algo peligroso.
Cómo saber si Evitar el Gluten es adecuado para usted
a veces, los primeros síntomas de la enfermedad celíaca pueden ser tan leves que las personas no los reportan a su médico durante años. Estos síntomas pueden incluir fatiga, diarrea, pérdida de peso, heces anormales, hinchazón y malestar intestinal., Cuando la enfermedad se deja sin diagnosticar y sin tratar durante años, pueden ocurrir problemas más graves como anemia, artritis, infertilidad, osteoporosis y muchos más. Según un artículo de Harvard Health, la enfermedad celíaca puede ser difícil de diagnosticar porque los síntomas son muy comunes y pueden explicarse fácilmente por otros trastornos intestinales generales como el SII.
Su médico puede ordenar análisis de sangre para ayudar a determinar la presencia de la enfermedad celíaca o puede tomar el asunto en sus propias manos con una prueba casera de renombre de imaware™., Esta prueba de alta precisión puede ayudarlo a tomar el control de su salud, sin obstáculos de seguro que se interpongan en el camino.
Aquí es donde se pone complicado. A veces, las personas con todos estos síntomas dan negativo para la enfermedad celíaca, pero continúan experimentando problemas de salud no deseados. Estudios más recientes, incluidos los mencionados por Harvard Health, han concluido que hasta el 3% de la población puede tener sensibilidad al gluten no celíaca. Esto significa que tienen una sensibilidad alimentaria (no del todo alérgica) al gluten que causa problemas gastrointestinales incómodos como gases, hinchazón, calambres, diarrea y fatiga., Se necesita hacer mucha más investigación sobre la sensibilidad al gluten no celíaca (NCGS), pero en este momento la única manera de determinar si tiene sensibilidad al gluten es probar una dieta de eliminación, eliminando el gluten de su dieta durante 30 días o más para ver si los síntomas se resuelven.
es posible que incluso sin enfermedad celíaca, usted podría tener una sensibilidad al gluten y se beneficiará de reducir o eliminar el gluten de los alimentos que come. Si bien no todo el mundo necesita estar libre de gluten, esto es realmente una decisión individual entre usted y su médico.,
alimentos para comer y alimentos para evitar al ir sin Gluten
si decide ir sin gluten, entonces tendrá que evitar cualquier alimento o bebida que incluya trigo, cebada, centeno, triticale y la mayoría de la avena. Debido a que muchos alimentos procesados contienen trigo y subproductos del trigo, tendrá que convertirse en un maestro en la lectura de etiquetas. Además de las etiquetas que dicen específicamente trigo o harina, los siguientes alimentos también son formas de trigo que contienen gluten; durum, einkorn, emmer, Kamut y espelta., Estos granos se utilizan para hacer la mayoría de los productos horneados que se encuentran y también aparecen en muchas bebidas, incluidas las bebidas alcohólicas. Incluso hay algunos medicamentos de venta libre que contienen gluten, así que consulte con su médico o farmacéutico antes de tomar nuevos medicamentos o suplementos.
afortunadamente, hay muchos granos alternativos sin gluten que se pueden usar para hacer pan, pasta, cereales y otras cosas que puede querer seguir comiendo., Algunos de estos granos son:
- alforfón
- Lino
- mijo
- quinua
- arroz
- soja
- Tapioca
- amaranto
- harina de maíz
- arrurruz
También puede disfrutar de muchos alimentos frescos integrales como frutas y verduras, frijoles, nueces, semillas, huevos, carnes sin procesar, pescado y la mayoría de los productos lácteos. Asegúrese de incluir suficiente hierro, calcio y fibra en su nueva dieta, ya que estos pueden eliminarse inadvertidamente de su dieta al eliminar los productos con gluten., Comer más alimentos frescos y depender menos de alimentos procesados y envasados le ayudará a mantenerse en el camino y le facilitará encontrar alimentos saludables para comer.
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