a menudo pensado solo como un ingrediente en los menús navideños, los arándanos tienen una larga y colorida historia y fue una fuente de alimento increíblemente importante para las primeras tribus nativas americanas.
sin embargo, el arándano no solo se usó como alimento, también se usó como tinte textil, cebo de caza, medicina herbal y las hojas también se usaron como sustituto del tabaco., Repleto de antioxidantes y una acidez natural, los arándanos fueron el ingrediente perfecto para la primera barra energética del mundo, el pemmican.
Los nativos americanos trituraban los arándanos con venado seco y sebo y almacenaban la mezcla en bolsas de cuero animal para servir como fuente de alimento para llevarlos a través de los duros meses de invierno. Los primeros colonos europeos en América adoptaron rápidamente, por lo que es una parte vital de su cocina. De hecho, los balleneros y marineros estadounidenses mantuvieron un suministro de arándanos a bordo para combatir la temida aflicción conocida como escorbuto.,
Entonces, ¿cuándo arándanos convertido en un cultivo comercial?
en 1816, el capitán Henry Hall se encontró con una vid de arándano que crecía vigorosamente en la arena, mientras que en Cape Cod, decidió plantar un pantano. El verdadero punto de inflexión para el arándano vino en 1912 cuando el abogado Marcus L. Urann tuvo una idea para poder los arándanos. Esta fue una innovación transformadora, ya que hizo que los arándanos estuvieran disponibles en alguna forma durante todo el año., Con el éxito y el crecimiento de su empresa, Urann decidió renombrarla en 1930, renombrándola como Cranberry Products Company, y junto con otros tres productores, formó la cooperativa que ahora es conocida en todo el mundo. En 1957, el nombre cambió a la ahora familiar Ocean Spray.
¿realmente crecen los arándanos en el agua?
La respuesta corta es no. No crecen en el agua, pero el agua entra para jugar con su cosecha. Los arándanos en realidad prosperan en lo que se conoce como un pantano, o un área se caracteriza por un suelo de turba ácida., La confusión proviene del método de cosecha, también conocido como el » método húmedo.»El arándano tiene cuatro bolsas de aire que permiten que las bayas floten a la superficie cuando el pantano se inunda y se cortan de sus vides. Una vez que se cortan, se acorralan y se retiran del agua mediante succión, como se ve aquí. Sin embargo, el método húmedo se usa principalmente para bayas que están destinadas a un procesamiento posterior, como la producción de jugo o para hacer la querida salsa de arándanos enlatados.
Los arándanos frescos se cosechan utilizando lo que se conoce como el «método seco», que es exactamente como suena., El pantano no está inundado, sino que se cosecha mecánicamente y no es tan eficiente, pero las bayas experimentan menos daño.
Entonces, ¿qué trae el futuro?
actualmente hay más de 100 variedades de arándanos cultivados comercialmente en los Estados Unidos. Una variedad en particular puede guardar el secreto del éxito para la industria estadounidense. La variedad Sweetie, desarrollada por la Universidad de Wisconsin – Madison, es una variedad natural que en realidad se puede comer fresca y disfrutar como un aperitivo fuera de la mano.
simplemente no son las fiestas sin la cremallera picante de la salsa de arándanos., La acidez de los arándanos frescos funciona bien con todo. Extienda la temporada de arándanos al guardar bgs en su congelador, se mantienen bien y resultan iguales después de cocinarlos.
en la temporada ahora*, llame y agregue una caja de arándanos a su próximo pedido.
* Los arándanos frescos están generalmente disponibles desde principios de octubre hasta diciembre.
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contenido proporcionado por el Chef Daniel Snowden, Director de desarrollo culinario de FreshPoint Central Florida. Ha estado en la industria de productos agrícolas durante casi 20 años y le encanta ser Geek acerca de la comida. Facebook, Instagram y Twitter de FreshPoint Central Florida.
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