Los frijoles Charro de olla lenta están condimentados con tocino, ajo, tomates, chiles verdes, jalapeños, cilantro y especias…un plato perfecto para la comida mexicana!
hace unos días compartí mi receta para la cazuela de pollo King Ranch, que resulta ser uno de los clásicos de comida casera favoritos de mi familia. Y si viste ese post, es posible que hayas notado un lado de sabrosos frijoles Charro adornando el plato de la cazuela.,
bueno, esos frijoles no eran simplemente un accesorio fotográfico, amigos. Eran la guarnición real que hago cuando sirvo La Cazuela de pollo King Ranch…o cremosas Enchiladas de pollo de ensueño…o tacos de Carnitas de cocción lenta. De hecho, preparo deliciosos, sin esfuerzo, frijoles Charro de cocción lenta para acompañar casi todos los platos mexicanos en mis archivos de recetas!
me encanta cocinar frijoles pintos en la olla, ya sea que los mantenga simples y rectos para servir con barbacoa o pan de maíz., O si los gussy con capas adicionales de sabor, hierbas y especias. Como la receta de hoy!
Los Frijoles Charros son básicamente una versión mexicana de cerdo y frijoles. Excepto que el tocino es el cerdo y los pintos son los frijoles, cocidos a fuego lento en un caldo salado, tan picante como te guste. Si desea convertirlos en» frijoles borrachos», puede incluir un poco de cerveza mexicana con el caldo para agregar profundidad de sabor.
en cualquier caso, los frijoles Charro son sabrosos y picantes. Pueden ser picantes o suaves. Y son el complemento perfecto para su comida mexicana de elección!,
¿durante cuánto tiempo cocinar frijoles Charro?
así que esto es lo que he aprendido sobre cocinar frijoles en la olla de cocción lenta a lo largo de los años…los tiempos de cocción pueden variar considerablemente dependiendo de una serie de factores. Algunas ollas de barro simplemente funcionan más caliente / cocinar más rápido que otros. La altitud puede afectar el tiempo de cocción, lo cual tiene sentido. Pero también puede la dureza de su agua, ya que los frijoles tienen un tiempo más difícil ablandarse en agua dura.
Además, si los frijoles se han almacenado durante más de un año, pueden tardar más en cocinarse o puede que nunca se ablanden., Incluso si sabe que no ha tenido una bolsa de frijoles secos en su despensa durante tanto tiempo, nunca sabe cuánto tiempo estuvieron en la tienda de comestibles antes de comprarlos. Ha habido un par de veces que he cocinado una olla de frijoles y me sorprendió encontrarlos todavía crujientes al final del tiempo de cocción asignado. El problema? ¡Frijoles geriátricos! Así que cuando sea posible, siempre use frijoles secos frescos.
y finalmente, no agregue ingredientes ácidos a una receta hasta que los frijoles ya se hayan ablandado. De lo contrario, puede terminar con frijoles duros.,
por otro lado, la creencia común de que los frijoles no deben salarse hasta que hayan terminado de cocinarse es objeto de debate. Dicho esto, normalmente todavía espero hasta el final para agregar sal…por hábito tanto como por miedo ha
Eso es un montón de cosas de las que preocuparse, ¿eh? En realidad no. A pesar de todas esas advertencias, los frijoles son muy fáciles de hacer en la olla de cocción lenta! Solo tienes que saber lo caliente que tu olla de barro en particular tiende a correr. Usa frijoles frescos. Y armarse con el conocimiento anterior! Todo saldrá bien.,
A Remojo o No a Remojar?
ahora para el frijol más grande relacionado query…to remojar o no remojar? Para ser perfectamente honesto, casi nunca remojo mis frijoles, principalmente porque soy perezoso nunca recuerdo hacerlo la noche anterior. Si usted es un planificador-aheader, sin embargo, y le gustaría consumir sus frijoles Charro de cocción lenta un poco más pronto que tarde, siempre puede remojarlos antes de cocinarlos.
simplemente enjuague y escurra sus frijoles., Recoger más arrugado granos, piedras, o las partículas al azar, volcar en una olla y cubrir con un par de pulgadas de agua. Remoje durante al menos 12 horas antes de desechar los frijoles flotantes. A continuación, escurrir el agua de remojo y proceder con la receta.
Los frijoles remojados probablemente solo necesitarán de 5 a 7 horas en la olla para cocinar, en lugar de 8 a 10, pero nuevamente, ¡tenga en cuenta todas las variables de tiempo de cocción mencionadas anteriormente! Muchas personas también argumentan que remojar y drenar frijoles resulta en menos hinchazón y, ER, problemas digestivos relacionados, pero dejaré que la investigación depende de usted., di
cómo hacer frijoles Charro de cocción lenta
Lo creas o no, la parte más laboriosa de cocinar esta receta de frijoles Charro es freír el tocino. Y como en realidad prefiero hornearlo sin esfuerzo en el horno para el menor desorden, ¡realmente no requiere mucho trabajo! Simplemente organice sus rebanadas en una sola capa en una sartén forrada con papel de aluminio de 9 por 13 pulgadas (o más grande). Cocine a 400 ° F durante 15 minutos o hasta que esté crujiente. Luego escurrir y picar.
una vez que el tocino esté hecho, ponga sus frijoles en la olla de cocción lenta., Agregue agua y caldo de carne junto con todos esos ingredientes tan esenciales para el increíble sabor de esta receta: ajo fresco y jalapeño, comino, ajo en polvo, chile en polvo, pimienta negra y, por supuesto, ese maravilloso tocino que espera.
revuelva los ingredientes juntos. Luego planee cocinar sus frijoles durante 8 a 10 horas a baja temperatura. Una vez más, el tiempo de cocción final dependerá de la potencia de su olla de cocción lenta en particular y todas esas otras variables antes mencionadas.,
una o dos horas antes de que sus frijoles estén listos, agregue los dos ingredientes finales: tomates cortados en cubitos con chiles verdes y cilantro picado fresco. Continúe cocinando hasta que los frijoles estén tiernos. Ajustar los condimentos al final añadiendo sal y pimienta extra, si es necesario. Y por fin…¡Que lo disfrutes!
prefiero cocinar lentamente mis frijoles Charro a baja temperatura, pero si se está quedando corto de tiempo, puede cocinarlos a alta temperatura durante alrededor de 5 a 6 horas. Cuando el tiempo que tengo disponible está en algún lugar entre largo y corto, a menudo empiezo mi olla de barro en alto y luego lo cambio a bajo después de un par de horas., (Y cuando uso esta táctica, estimo que cada hora en lo alto es aproximadamente equivalente a dos horas en lo bajo.)
Frijoles, Frijoles…
una anécdota rápida sobre los posibles efectos secundarios de consumir frijoles, y luego seguiré con la receta. With con dos niños pequeños en nuestra casa, solo se esperaba que el famoso verso «Frijoles, Frijoles» apareció a la hora de la cena la otra noche mientras disfrutábamos de nuestros frijoles Charro. Mi hijo de 7 años aparentemente lo aprendió en la escuela recientemente, pero te lo digo, lo tenía todo mal.,
así que después de escucharlo masacrar el verso media docena de veces, ya no pude manejarlo. A pesar de mi mejor juicio, finalmente tuve que enderezarlo y enseñarle las palabras correctas. Si algún niño mío va a recitar una rima plagada de palabras para ir al baño…bueno, por Dios, al menos va a hacer que su madre se sienta orgullosa y lo haga bien.
muy Bien entonces! Con todo ese alboroto de frijoles detrás de nosotros, vamos a cocinar lentamente algunos frijoles Charro, ¿de acuerdo? Estos pintos son sabrosos, son picantes, son calientes y llenos…,y ¿mencioné que incluyen tocino??? Sí, Estoy bastante seguro de que este será tu nuevo plato favorito cada vez que la comida mexicana esté en el menú. 🙂
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Olla de cocción Lenta, Frijoles Charros
▢ 1 teaspoon garlic powder
Instructions
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Place the beans in a colander, rinse well, and remove any stones or shriveled beans.,
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Cocine el tocino hasta que estén crujientes. Escurrir, picar y reservar.
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Vierta los frijoles en la olla de cocción lenta. Cubrir con agua y caldo de carne. Agregue el tocino picado, el ajo, el jalapeño (si lo usa), el comino, el ajo en polvo y el chile en polvo. Cubra y cocine a fuego bajo durante 7 a 9 horas o hasta que esté casi listo., Agregue el Rotel y el cilantro picado; cubra y cocine durante una hora adicional o hasta que estén tiernos (el tiempo total de cocción probablemente sea de 8 a 10 horas, dependiendo de qué tan caliente funcione su olla de cocción lenta en particular). Cuando los frijoles estén listos, sazone con sal y pimienta recién molida, al gusto (agregue 1/2 cucharadita de sal a la vez, pruebe antes de agregar más).,
equipo necesario
notas
- Mi forma favorita de cocinar tocino es colocarlo en un molde para hornear profundo y forrado con papel de aluminio y hornearlo en el centro rack a 400°F durante 15 a 20 minutos.
- La primera vez que cocine frijoles en su olla de cocción lenta, verifique periódicamente que permanezcan cubiertos con líquido. Añadir agua caliente adicional durante el proceso de cocción, si es necesario.
- un jalapeño cocinado durante muchas horas debe agregar sabor en lugar de especias., Si prefiere frijoles suaves, raspe y deseche las semillas y las membranas antes de cortar en cubitos el jalapeño, y use Rotel suave. Por otro lado, si prefiere frijoles picantes, no dude en agregar más jalapeños (dejando las semillas/membranas intactas) y usar Rotel regular o caliente.
- Para los frijoles Borracho, cambie 6 onzas del caldo de carne con cerveza mexicana.
- si prefiere remojar sus frijoles, simplemente enjuague, escurra y recoja los frijoles. Colóquelos en una olla, cúbralos con 2 pulgadas de agua y remójelos durante la noche. Escurrir el agua de remojo antes de proceder con la receta., Si los frijoles están empapados, el tiempo de cocción probablemente se reducirá en un par de horas.
- siempre use frijoles secos frescos, ya que los frijoles viejos pueden tardar mucho más en ablandarse (¡y posiblemente nunca se ablanden!).
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