el contenido de alcohol de Sake es de 15-16% en promedio; el más alto entre las bebidas fermentadas del mundo (por ejemplo, Vino y cerveza). ¿Por qué el contenido de alcohol de Sake es tan alto? ¿Hay algún tipo de Sake con un contenido de alcohol más bajo o más alto que el promedio?
Aquí está la guía completa para el contenido de alcohol de Sake!
El contenido de Alcohol de Sake debe estar por debajo del 22%
el contenido de alcohol de Sake promedio es del 15-16%. La legislación del Japón sobre el impuesto a las bebidas alcohólicas establece que el contenido de alcohol de Sake (alcohol en volumen, es decir, alcohol ABV) debe ser inferior al 22 por ciento.,
Además, el impuesto actual sobre las bebidas alcohólicas en el Sake es de 216 Yenes/botella de 1,8 litros. Antes de la reforma fiscal de 2006, el impuesto por Sake con 15-16% de contenido de alcohol había sido de 253 Yenes/1,8 L, con un impuesto adicional de 17 Yenes impuesto a cada aumento del 1% en el contenido de alcohol. Las cervecerías de Sake podrían haber establecido el contenido de alcohol de Sake en torno al 15-16% para evitar impuestos adicionales.
¿el Sake tiene el contenido de Alcohol más alto?
el Sake tiene el mayor contenido de alcohol entre las bebidas fermentadas del mundo (por ejemplo, vino, cerveza y sidra)., El alcohol o licor como el whisky y el vodka se destila de una bebida fermentada para aumentar el contenido de alcohol, por lo tanto, no se elabora.El Sake se elabora a aprox. 20% de contenido de alcohol, y luego se diluye con agua para reducir el contenido de alcohol a alrededor de 15-16%.
¿el sake no supera el 20%?
en la fabricación de Sake, las levaduras convierten la glucosa (azúcar) en alcohol. Sin embargo, las levaduras mueren cuando el contenido de alcohol supera el 20%. Por lo tanto, el contenido de alcohol de Sake técnicamente no supera el 20%.
para su información, la dulzura / sequedad del Sake depende de la cantidad de levaduras que consumen azúcar., Cuando las levaduras han consumido solo un poco de azúcar y se prensa Sake, se hará Sake dulce. Cuando las levaduras han consumido mucho azúcar y se presiona Sake, se hará Sake seco (después de todo, el Sake se diluirá después del prensado.).
¿por qué el contenido de Alcohol de Sake es tan alto?
el alto contenido de alcohol del Sake es atribuible a su fermentación paralela múltiple única. El Alcohol se elabora a medida que las levaduras consumen azúcar. Para alcanzar este alto contenido de alcohol, se requiere una gran cantidad de azúcar. Sin embargo, una densidad de azúcar demasiado alta matará a las levaduras, cesando la fermentación en el Sake.,
la fermentación paralela múltiple es donde el almidón en el arroz se convierte en azúcar mientras que el azúcar se convierte en alcohol simultáneamente. Este proceso mantiene la densidad del azúcar en un nivel equilibrado, logrando el alto contenido de alcohol.
Sake con alto ABV-GENSHU
después de la fermentación, el Sake normalmente se diluye con agua para ajustar el sake ABV (alcohol por volumen) al 15-16%. Genshu es Sake sin diluir con un contenido de alcohol de Sake del 20%. Su característica es fuerte, sabor rico.,
Sake con bajo ABV
en los últimos años, el Sake con bajo contenido de alcohol ha ganado cada vez más popularidad, especialmente entre las bebedoras. Su ABV que oscila entre el 5-13%, el Sake bajo en alcohol a menudo viene como sake espumoso con sabores dulces y texturas limpias.
Sake con 46% ABV?
he mencionado que el contenido de alcohol de Sake es del 20% como máximo. Sin embargo, Echigo Samurai hecho por Tamagawa Sake Brewery en la Prefectura de Niigata tiene un contenido de alcohol del 46%., Envejecimiento de 2 años se agrega alcohol adicional Hecho de arroz al Sake Ginjo Junmai para alcanzar este porcentaje de alcohol. Dado que la Ley del Impuesto sobre las bebidas alcohólicas del Japón establece que el contenido de alcohol de Sake debe ser inferior al 22%, Echigo Samurai se clasifica como licor.
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