Ghee (lausutaan GEE kova G), Hindi sana ”rasva” voidaan käyttää synonyyminä kirkastettua voita, yksi ero. Toisin kuin ranskan tekniikkaa, ghee perinteisesti kytee jonkin aikaa, browning maidon kiintoaineita ja lisäämällä hieman pähkinäinen maku valmiin tuotteen. Sitä käytetään laajalti intialaisessa keittiössä ja ayurvedisissa perinteissä, mutta se ansaitsee paikan missä tahansa modernissa amerikkalaisessa keittiössä.
Mikä On Ghee?,
Kuten kirkastettua voita, ghee tuloksia erottaa maidon kiintoaineita ja rasvaa jalostettujen voita kun ruoanlaitto vesi pois. Klassinen ranskalainen tyyli, puhdas rasva saa kireät välittömästi ja käyttää sen vaalean golden state; Intian menetelmä vie prosessia pidemmälle, lähinnä caramelizing maidon kiintoaineita ennen kovia voirasva antaa tuloksena ghee pähkinäinen maku ja syvempi väri.,
Kuinka Käyttää Ghee
Ghee toimii paremmin kuin voita korkean lämmön ruoanlaitto, koska se on savu kohta 450 F, verrattuna 350 F tavallista voita. Intian ruoanlaitossa yleisimmin käytetty rasva ghee voi toimia useimmissa resepteissä voina tai öljynä alkuperästä riippumatta. Ghee voidaan vaihtaa kasviöljyyn tai kookosöljyyn leivonnaisissa tai käyttää kuullottamiseen ja uppopaistamiseen. Tai yksinkertaisesti sulata ja levitä se leivän päälle välipalaksi, kaada popcornin päälle tai tihkuta se kasviksiin ennen tarjoilua.
miltä se maistuu?,
Ghee maistuu voille, mutta hieman paahdettu, pähkinäinen tausta huom. Voin tavoin gheen kaupalliset tuotemerkit eroavat toisistaan sen valmistuksessa käytetyn maidon laadun mukaan. Koska maidon kiintoaineet on poistettu, gheellä ei ole voin kermaista suutuntumaa. Ghee pysyy pehmeänä huoneenlämmössä, mutta muuttuu kiinteäksi ja rakeiseksi jääkaapissa.
Ghee Reseptejä
Voit ostaa pakattu ghee, mutta se on myös melko helppo tehdä kotona. Voin sulaessa se irtoaa kolmeksi erilliseksi kerrokseksi., Keskilämmöllä tämän pitäisi kestää vain muutama minuutti,joten pidä varoa. Pintakerroksen Vaahdot ja maidon kiintoaineet tippuvat pohjalle. Kirkastettu voi (ghee) jää keskelle. Saat parhaat tulokset, aloita laadukkaita suolatonta voita valmistettu maidosta ruoho-ruokitaan lehmiä.,
- Ghee: Kirkastettua Voita
- Kostea Banaani Leipä Ghee
- Kotitekoista Kastiketta
Osta Ghee
Jos haluat ostaa ghee, löydät sen eniten luonnollista ruokaa myymälöissä ja terveys food co-ops, plus lähes kaikki valtavirran ruokakauppaan. Etsi sitä ruokaöljyt ja lyhentäminen tai omistettu Intialainen elintarvikkeet osassa; hylly-stabiili ghee ei tarvitse jäähdyttää.,
Varastointi
pidempi säilyvyysaika kuin tavallista voita, ghee, kun sitä säilytetään ilmatiiviissä astiassa, voidaan myös säilyttää huoneenlämmössä pitkiä aikoja. Pidä se viileässä, pimeässä ja kuivassa kaapissa. Lämpö ja neste voivat väärällä hetkellä aiheuttaa gheen hapettumista tai pilaantumista. Hapetus kääntää sen pois ruskean sävyn; hemmotellulla gheellä on hapan haju. Kummassakaan tapauksessa ghee ei ole enää turvallinen käyttää, ja se on hävitettävä.,
Ravitsemus ja Hyödyt
tl ghee sisältää 45 kaloria ja 3 grammaa tyydyttynyttä rasvaa, erityisesti se ei sisällä trans-rasvaa, nyt suurelta osin syyttää kuin syyllinen huono kolesteroli lukemat ja sydänsairauksia. Voissa on vertailun vuoksi pieni määrä transrasvaa.,
Ghee, varsinkin kun se tulee maidosta ruoho-ruokitaan lehmiä, sisältää terveellistä annosta rasvaliukoisia vitamiineja A, D, E, ja K. Se on myös hyvä lähde rasvahappoja kutsutaan konjugoitu linolihappo ja butyraatti, joka on hyvitetty anti-inflammatorisia ominaisuuksia. Mutta se on silti kaloripitoinen rasva, joka pitäisi kuluttaa kohtuullisesti.
katkottua ayurvedic lääketieteessä tuhansia vuosia, ghee on käytetty rauhoittaa palovammoja, hoitoon ihottumaa, ja kosteuttaa ihoa ja hiuksia., Sitä pidetään myös ruoansulatuksena, joka auttaa siirtämään myrkkyjä ja jätteitä pois ruoansulatuskanavasta.
puhdasta rasvaa ghee ei sisällä laktoosia, joten ihmiset, jotka välttää maitotuotteita, koska laktoosi-intoleranssi voi syödä sitä ilman ongelmia. Kotitekoinen ghee ei kuitenkaan välttämättä ole kokonaan poistanut proteiineja ja sokeria, joten kuka tahansa, jolla on vakava maitoallergia tai laktoosi-intoleranssi, saattaa haluta välttää sitä.
Lajikkeet
Perus ghee ei pitäisi sisältää muita ainesosia kuin suolatonta makea kerma voita., Kuitenkin, saatat löytää viljellyt ghee, joka on valmistettu käymisteitse kerma ja maistuu hieman kirpeä, kuten jogurtti, tai maustettuna ghee, joka sisältää ylimääräisiä maku valkosipulia tai chiliä tai yrtti sekoituksia.,
Vastaa