Ghee (ejtsd GEE egy kemény G), a Hindi szó “zsír” lehet használni, mint egy szinonimája tisztított vaj, egy különbséggel. A francia technikától eltérően a ghee hagyományosan egy ideig párolog, a tej szilárd anyagait barnítva, enyhén diószerű ízt adva a késztermékhez. Széles körben használják az indiai konyha és ayurvédikus hagyományok, de megérdemli a helyet minden modern amerikai konyha.
mi az a Ghee?,
Mint a tisztított vajat, a ghít eredményei elválasztja a tej, szilárd anyagok, illetve a vajzsírt ömlesztett vaj főzés közben a víz. A klasszikus francia stílus, a tiszta vajzsírt lesz feszült, azonnal használható a halvány golden state; az Indiai módszer tart a folyamat, hogy egy lépéssel tovább, lényegében karamellizálást a tej, szilárd anyagok, mielőtt erőlködés a vajzsírt, hogy a keletkező ghee egy diós íze pedig sötétebb szín.,
Hogyan kell Használni a Ghee
Ghee jobban teljesít, mint a vaj a magas hő főzés, mivel a füst pont 450 F képest 350 F a hétköznapi vaj. Az indiai főzés során leggyakrabban használt zsír, a ghee vajként vagy olajként működhet a legtöbb receptben, függetlenül a származástól. A Ghee-t növényi olajra vagy kókuszolajra lehet cserélni süteményekben, vagy sütéshez vagy mély sütéshez lehet használni. Vagy egyszerűen megolvasztjuk, kenyérre kenjük egy snackre, öntsük rá a pattogatott kukoricára, vagy tálalás előtt szitáljuk a zöldségekre.
milyen az íze?,
Ghee íze, mint a vaj, de egy kissé pörkölt, diós háttér megjegyzés. A vajhoz hasonlóan a ghee kereskedelmi márkái íz szerint különböznek a előállításához használt tej minőségétől függően. Mivel a tej szilárd anyagait eltávolították, a ghee nem rendelkezik vaj krémes szájérzettel. A Ghee szobahőmérsékleten puha marad, de szilárd és szemcsés lesz a hűtőben.
Ghee receptek
csomagolt ghee-t vásárolhat, de otthon is nagyon könnyű elkészíteni. Ahogy a vaj megolvad, három különálló rétegre oszlik., Közepes hő esetén ez csak néhány percet vesz igénybe, ezért vigyázzon. A felső réteg habjai és a tej szilárdanyagai leesnek az aljára. A tisztított vaj (ghee) középen marad. A legjobb eredmény érdekében kezdje el a fűvel táplált tehenek tejéből előállított kiváló minőségű sózatlan vajat.,
- Vaj: Tisztított Vaj
- Nedves Banán Kenyér, Vaj
- Házi Hollandi Mártással
Hol lehet Vásárolni a Ghee
Ha szeretné, hogy vásárlás vaj, megtalálja a legtöbb természetes élelmiszerek, áruházak, illetve egészségügyi élelmiszer-co-op, ráadásul szinte bármilyen hagyományos boltban. Keresse meg a főzőolajokkal, rövidítéssel vagy egy dedikált indiai ételek részben; a polcon stabil ghee-t nem kell hűteni.,
Tárolás
hosszabb eltarthatósági idővel, mint a szokásos vaj, ghee, légmentesen lezárt tartályban tárolva, hosszabb ideig szobahőmérsékleten is tartható. Tartsa hűvös, sötét és száraz szekrényben. A hő és a folyadék rossz időben oxidálhatja vagy ronthatja a ghee-t. Az oxidáció kikapcsolja a barna árnyalatot; az elkényeztetett ghee savanyú szaga van. Mindkét esetben a ghee használata már nem biztonságos, ezért ki kell dobni.,
táplálkozás és előnyök
egy teáskanál ghee 45 kalóriát és 3 gramm telített zsírt tartalmaz; nevezetesen nem tartalmaz transzzsírt, ma már nagyrészt a rossz koleszterinszint és a szívbetegség okozója. A vaj összehasonlításképpen kis mennyiségű transzzsírt tartalmaz.,
Ghee, különösen, ha a fűvel táplált tehenek tejéből származik, egészséges adagokat tartalmaz a zsírban oldódó A, D, E és K vitaminokból. De ez még mindig egy kalória-sűrű zsír, amelyet mérsékelten kell fogyasztani.
az ayurvédikus gyógyászatban már évezredek óta használják a ghee-t égési sérülések enyhítésére, kiütések kezelésére, valamint a bőr és a haj hidratálására., Ez is tekinthető egy emésztőrendszer, amely segít mozgatni a toxinok és a hulladék az emésztőrendszerből.
a ghee tiszta vajzsírja nem tartalmaz laktózt, így azok az emberek, akik laktóz intolerancia miatt elkerülik a tejtermékeket, problémamentesen fogyaszthatják. Lehet, hogy a házi ghee nem távolította el teljesen a fehérjéket és a cukrot, így bárki, aki súlyos tejallergiával vagy laktóz intoleranciával rendelkezik, érdemes elkerülni.
fajták
alapvető ghee nem tartalmazhat más összetevőket, mint a sózatlan édes vaj., Előfordulhat azonban, hogy tenyésztett ghee-t talál, amely erjesztett krémből készül, és kissé ízletesebb, mint a joghurt vagy a fűszeres ghee, amely magában foglalja a fokhagyma, a chili vagy a gyógynövénykeverékek további ízét.,
Vélemény, hozzászólás?