Saken alkoholipitoisuus on 15-16% keskimäärin; korkein maailman käymisen avulla valmistetut juomat (esim. viiniä ja olutta). Miksi Saken alkoholipitoisuus on niin korkea? Onko Sake-tyyppejä, joiden alkoholipitoisuus on keskimääräistä alhaisempi ja korkeampi?
tässä on täydellinen opas Saken alkoholipitoisuuteen!
Saken alkoholipitoisuus On alle 22%
keskimääräinen Tähden alkoholipitoisuus on 15-16%. Japanin viinaverolain mukaan Saken alkoholipitoisuuden (alkoholin volyymin eli ABV: n) on oltava alle 22 prosenttia.,
myös Saken nykyinen viinavero on 216 jeniä / 1,8 L Pullo. Ennen verouudistusta vuonna 2006, vero Tähden kanssa 15-16% alkoholipitoisuus oli ollut 253 jeniä/1.8 L, lisävero 17 jeniä asetettu kukin 1% lisäys alkoholin sisältöä. Sake-panimot olisivat saattaneet asettaa Saken alkoholipitoisuuden noin 15-16 prosenttiin välttääkseen lisäveron.
Sakessa on korkein alkoholipitoisuus?
Saken alkoholipitoisuus on maailman fermentoiduista juomista korkein (esim.viini, olut ja siideri)., Viskin ja vodkan kaltaista alkoholia tai viinaa tislataan fermentoidusta juomasta siten, että alkoholipitoisuus ei nouse.Sakea haudutetaan n. 20% Alkoholipitoisuus, ja sitten laimennetaan vedellä alentaa Alkoholipitoisuus noin 15-16%.
doesn ’ t sake go over 20%?
sakea valmistettaessa hiivat muuntavat glukoosin (sokeri) alkoholiksi. Hiivat kuitenkin kuolevat, kun alkoholipitoisuus ylittää 20 prosenttia. Saken alkoholipitoisuus ei siis teknisesti ylitä 20: tä prosenttia.
tiedoksi, Saken makeus / kuivuus riippuu siitä, kuinka paljon hiivat kuluttavat sokeria., Kun hiivat ovat syöneet vain vähän sokeria ja sakea painetaan, syntyy makeaa sakea. Kun hiivat ovat kuluttaneet paljon sokeria ja sakea painetaan, tehdään Kuivasakea (loppujen lopuksi sakea laimennetaan puristamisen jälkeen.).
miksi Saken alkoholipitoisuus on niin korkea?
Saken korkea alkoholipitoisuus johtuu sen ainutlaatuisesta moninkertaisesta rinnakkaisesta käymisestä. Alkoholia tehdään, kun hiivat kuluttavat sokeria. Tämän korkean alkoholipitoisuuden saavuttamiseksi tarvitaan suuri määrä sokeria. Liian korkea sokeritiheys tappaa kuitenkin hiivat, lopettaen käymisen Sakessa.,
moninkertainen rinnakkainen käyminen on silloin, kun riisitärkkelys muuttuu sokeriksi sokerin muuntuessa samanaikaisesti alkoholiksi. Tämä prosessi pitää sokeritiheyden tasapainoisella tasolla, jolloin saavutetaan korkea alkoholipitoisuus.
Vuoksi, jossa Korkea ALKOHOLIPITOISUUS – GENSHU
käymisen Jälkeen, Vuoksi, on yleensä laimennetaan vedellä säätää Tähden ABV (alcohol by volume) 15-16%. Genshu on laimentamatonta sakea, jossa on 20% Saken Alkoholipitoisuus. Sen ominaispiirre on voimakas, runsas maku.,
Tähden kanssa Alhainen ALKOHOLIPITOISUUS
viime vuosina, Tähden kanssa alhainen alkoholipitoisuus on saavuttanut yhä enemmän suosiota, erityisesti naisten juovat. Sen ABV vaihtelee 5-13%, Alhainen alkoholin sakea usein tulee kuohuviini sakea makea makuja ja puhtaita kuvioita.
Sake 46% ABV?
olen maininnut, että Saken alkoholipitoisuus on korkeimmillaan 20 prosenttia. Niigatan prefektuurissa sijaitsevan Tamagawa Sake-panimon valmistaman Echigo Samurain alkoholipitoisuus on kuitenkin 46 prosenttia., 2 vuoden ikääntyminen lisäalkoholia valmistettu riisi lisätään Junmai Ginjo Sake saavuttaa tämän alkoholiprosentin. Koska Japanin Viinaverolain mukaan Saken alkoholipitoisuuden on oltava alle 22 prosenttia, Echigo Samurai luokitellaan likööriksi.
Vastaa