Boxty (crêpes de pommes de terre irlandaises)

Boxty, ou crêpes de pommes de terre irlandaises sont incroyablement faciles à faire et parfait plat d’accompagnement ou collation!

Boxty sur la plaque chauffante,
Boxty dans la casserole,
Si vous ne pouvez pas faire boxty,
Vous ne serez jamais un homme.
Boxty sur la plaque chauffante,
Boxty dans la poêle,
La Petite au milieu,
C’est celle de Mary Anne., »- (Rime irlandaise traditionnelle)

ces crêpes de pommes de terre traditionnelles irlandaises proviennent des régions du Nord de l’Irlande.

le mot « boxty” vient de l’expression irlandaise » aran bocht ti « qui signifie  » pain pauvre ». »Cela nous en dit long sur les origines du plat, qui a commencé comme un aliment paysan. Au début des années 1800, avant la Grande Famine, souvent les pommes de terre étaient presque la seule chose que les pauvres irlandais et ceux dans les maisons de travail avaient à manger.

Boxty était une recette irlandaise simple et simple qui remplissait et faisait le meilleur usage de ce qu’ils avaient sous la main.,

les meilleures pommes de terre pour faire des Boxty

pour les boxty, vous voudrez choisir des pommes de terre féculentes ou farineuses, comme des Russets. (Pas de pommes de terre cireuses comme les pommes de terre rouges ou les Yukon Golds.) Les pommes de terre féculentes absorbent vraiment le babeurre et créent une belle pâte à crêpes. L’utilisation d’une combinaison de purée de pommes de terre et de pommes de terre râpées crues donne aux crêpes une belle texture, quelque chose comme un croisement entre une crêpe et un beignet brun haché.

Lorsque vous râper les pommes de terre crues, ils commencent à libérer beaucoup d’humidité., Il est important que vous enveloppez les pommes de terre râpées dans un torchon et sucent bien. Plus les pommes de terre sont sèches, meilleures seront vos crêpes.

comme il y a des pommes de terre crues dans les crêpes, vous devez être sûr de les faire cuire bas et lentement, de sorte que les pommes de terre cuisent à travers. La dernière chose que vous voulez est de mordre dans les pommes de terre crues! Gardez vos crêpes à feu moyen, juste assez chaudes pour qu’elles grésillent dans le beurre.

garniture de crêpes de pommes de terre irlandaises

en ce qui concerne la saveur, les boxty sont très simples. Image une crêpe ordinaire, sans tout le sucre que nous ajoutons généralement dans les États., Cela signifie qu’ils vont bien avec presque tous les repas. Petit-déjeuner au dîner. Sucrées ou salées.

quand nous lisions sur boxty et comment il est servi, nous avons continué à voir qu’il était suggéré de servir avec du beurre ou de la confiture. De la confiture? Sur les pommes de terre? Bien sûr, nous avons eu à essayer. En fait, nous avons été assez surpris par la façon dont les crêpes de pommes de terre allaient avec des tartinades plus sucrées comme la confiture (ou même le beurre de pomme). Ils sont vraiment incroyablement polyvalents.

assaisonner votre Boxty

Cette recette est également un excellent point de départ pour faire preuve de créativité avec boxty., Ajoutez des oignons verts hachés, du bacon émietté ou un peu de fromage et voyez où les saveurs vous mènent!

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