La Colombie a beaucoup de choses à tomber en amour avec; d’une part, un large éventail de recettes traditionnelles des régions, et de l’autre, de nouvelles tendances qui tirent le meilleur parti de leurs propres produits pour traduire les saveurs colombiennes en plats innovants.
en Colombie, il est impardonnable de visiter ses attractions touristiques et de ne pas en profiter pour connaître et goûter la cuisine traditionnelle respective.,
ils disent que l’une des stratégies pour gagner l’affection de quelqu’un est de leur faire succomber au charme d’un bon menu. « Conquérir par l’estomac », diraient certains, et comme conséquence correspondante, la déclaration familière”ventre plein, cœur heureux ».,
la cuisine nationale colombienne est aussi diversifiée que son climat, ses paysages et ses manifestations culturelles, car en plus de la fertilité d’une terre qui produit tout, il y a l’imagination sans limite des cuisiniers experts qui ajoutent chaque jour au sentiment mis dans leurs soupes, de nouvelles façons d’assaisonner et de construire des recettes.,
plats typiques de la Colombie
la plupart des plats les plus célèbres tels que le plateau paisa ou ajiaco santafereño, sont généralement appréciés en particulier dans les endroits où ils proviennent, avec les ingrédients et les mesures précises et l’environnement approprié: la décoration, les ustensiles et l’apparence finale du plat.,
plateau Paisa
par exemple, le plateau Paisa du Département D’Antioquia et des régions environnantes, a pour base principale les haricots qui y sont cultivés, où les caractéristiques climatiques font du pays le plus grand producteur de céréales de la région andine et celui qui enregistre le plus de consommation dans l’alimentation quotidienne.
Ajiaco santafereño
pour sa part, l’ajiaco santafereño préparé à l’intérieur de la Colombie, est une soupe à base de plusieurs sortes de pommes de terre extraites du plateau de cundiboyacense, de guascas, de maïs et de poulet paysan de la région.,
” je veux essayer les plats typiques de vous… « est une expression très courante parmi les touristes étrangers visitant La Colombie.
cependant, les arts gastronomiques ont voyagé au fil du temps, se positionnant dans tous les Coins et, surtout, dans les grandes capitales, dans lesquelles, grâce au généreux menu des menus, parcourent également la nation., Ainsi, les secrets de la bonne nourriture ont été transportés par le travail des cuisiniers qui ont mis les recettes des régions sur les nappes de restaurants typiques des zones rurales ou des grands centres urbains, ne faisant ainsi pas se priver de délices ancestraux.
de nombreux visiteurs du monde viennent s’incliner devant la richesse et la richesse des saveurs, et même si la portion est généreuse, ils voudront toujours répéter., Ceux qui reviennent connaissent déjà leurs menus préférés et savent quoi commander; de plus, grâce aux nombreux Colombiens qui vivent au-delà des frontières nationales, la cuisine colombienne se développe grâce à l’ouverture de locaux qui deviennent de véritables ambassades de la culture et de la tradition colombiennes.,
saveurs colombiennes dans la cuisine contemporaine
D’autre part, l’intrépidité et l’ingéniosité chefs colombiens surprise, grâce à son étude continue de la cuisine, l’histoire et les ingrédients, d’innover dans leur préparation et d’ajouter à chaque nouvelle création de ces caractéristiques qui capturent non seulement le goût, mais aussi les autres sens de,
Julián Gómez Simonds, jeune mais expérimenté chef, est l’un de ces professionnels qui a travaillé sur la création de recettes à partir de saveurs et d’ingrédients originaires de Colombie pour les présenter sous des formes, des couleurs et des textures, qui avant et en plus de satisfaire le palais, générer un impact agréable de sensations.
mélanger les produits qui fournissent les champs et les eaux, c’est connaître et parcourir le pays.,
développant un travail de terrain et une recherche intéressants par les départements de Colombie, Gómez et Alejandro Olaya ont appris les stratégies, les méthodes et les ressources des chefs et des cuisiniers pour arriver à leur nouvelle proposition et créer le menu du restaurant Habemus Papa dans le quartier Usaquén de Bogotá. Dit Olaya, directeur de l’endroit, que cette expérience leur a servi à commencer à révolutionner la nourriture colombienne à travers la préparation de recettes qui évoquent les régions mais qui ne remplacent pas les menus traditionnels., Ainsi, le gâteau paysan du chevreau, le mérou au goût des Caraïbes ou le palmitos de Guapi en trois temps sont nés.
« Les plats nommés servent d’exemple pour démontrer comment les saveurs et les ressources des différentes régions du pays sont mises en valeur et font des créations authentiques De La Colombie avec une touche plus moderne”, pense Gómez, le chef récursif qui en 2007 a représenté la Colombie dans une exposition culturelle et gastronomique lors de la Foire Internationale du Livre de Guadalajara.,
gastronomie colombienne
Photo de: Dtarazona
torta de cabrito est une recette qui rappelle le Département de Santander avec un produit phare de sa cuisine comme El cabrito, complété par une omelette de pommes de terre spéciale. Le mérou est une version des fruits de mer des Caraïbes avec la fusion du Patacon, de l’igname et de la noix de coco, ingrédients traditionnels de la cuisine côtière. Alors que les palmitos de Guapi sont extraits du cœur d’un palmier et mélangés avec des fruits de mer et de la purée de morue, tous les éléments de la côte Pacifique dans le Département de Cauca.,
en plus d’enrichir le menu gastronomique National, ces plats deviennent des produits de type export qui contribuent à positionner notre nourriture parmi les plus désirables, en plus de son goût, pour le sens esthétique élevé de sa conception, qui naît même de la conception de la vaisselle dans laquelle elle est servie. Cependant, les variations ne sont pas en conflit avec l’originalité des saveurs ou des produits nationaux. Au contraire, ils ont l’intention d’augmenter les concepts pour positionner la gastronomie colombienne à l’international.,
déguster des recettes colombiennes contemporaines signifie créer un lien qui évoque, qui transporte dans les entrailles de régions magnifiques et dissemblables. Grâce aux ingénieux artisans de la nouvelle gastronomie, vous parcourez la route du goût et de l’imagination jusqu’aux poêles, aux pailas et aux pots fumants allumés sur tout le territoire. Car inévitablement les saveurs et les plats typiques de la Colombie séduisent, tombent amoureux et laissent toujours de bons souvenirs.
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