gyakran csak az ünnepi menük összetevőjeként gondolják, az áfonya hosszú és színes történelemmel rendelkezik, és hihetetlenül fontos élelmiszerforrás volt a korai indián törzsek számára.
az áfonyát azonban nemcsak élelmiszerként használták, hanem textilfestékként, vadászcsaliként, gyógynövényként is használták, és a leveleket dohánypótlóként is használták., Tele antioxidánsok, valamint a természetes savasság, áfonya volt a tökéletes összetevő a világ első energia bar, pemmican.
Bennszülött Amerikaiak font az áfonya, aszalt vadhús, valamint a faggyú, illetve tárolja a keverék állat elrejteni táskák szolgálni táplálékként, hogy vigye át a zord téli hónapokban. Az amerikai korai európai telepesek gyorsan elfogadták, így konyhájuk létfontosságú része. Valójában, Amerikai bálnavadászok és tengerészek tartott ellátási áfonya fedélzetén harcolni a rettegett szenvedés ismert skorbut.,
tehát mikor vált az áfonya kereskedelmi terményré?
1816-ban Henry Hall kapitány egy áfonya szőlőn történt, amely erőteljesen növekszik néhány homokban, míg a tőkehal-fokon úgy döntött, hogy egy mocsarat ültet. Az igazi fordulópont az áfonya jött 1912-ben, amikor ügyvéd Marcus L. Urann volt egy ötlete, hogy can The cranberries. Ez egy átalakító innováció volt, mivel az áfonyákat valamilyen formában elérhetővé tette egész évben., Cégének sikerével és növekedésével Urann 1930-ban úgy döntött, hogy átnevezi a Cranberry Products Company-ra, és három másik termelővel együtt megalapította a ma világszerte ismert szövetkezetet. 1957-ben a név megváltozott a ma már ismert Ocean Spray-re.
az áfonya valóban vízben nő?
a rövid válasz nem. Nem nőnek vízben, de a víz bejön, hogy játsszon a betakarítással. Az áfonya valójában virágzik az úgynevezett mocsárban, vagy egy területet savas tőzeg talaj jellemez., A zavar a betakarítási módszerből származik, más néven “nedves módszer.”Az áfonya négy légzsebbel rendelkezik, amelyek lehetővé teszik a bogyók számára, hogy a mocsár elárasztásakor lebegjenek a felszínre, és kivágják őket a szőlőből. Miután levágták őket, akkor a víz szívásával eltávolítják őket a vízből, amint az itt látható. A nedves módszert azonban elsősorban olyan bogyókra használják, amelyek további feldolgozásra szolgálnak, mint például a gyümölcslé előállítása vagy a szeretett konzerv áfonyaszósz elkészítése.
a friss áfonyákat az úgynevezett “száraz módszerrel” szüretelik, ami pontosan úgy hangzik, ahogy hangzik., A mocsarat nem árasztják el, hanem mechanikusan betakarítják, és nem olyan hatékonyak, de a bogyók kevesebb kárt okoznak.
tehát mit hoz a jövő?
jelenleg több mint 100 fajta áfonya termesztik kereskedelmi forgalomban az Egyesült Államokban. Az egyik fajta különösen az amerikai ipar sikerének titka lehet. A Sweetie fajta, által kifejlesztett University of Wisconsin-Madison, egy természetes fajta, amely valóban lehet enni friss, élvezte, mint egy out of hand snack.
csak nem az ünnepek az áfonyaszósz csípős zipje nélkül., A friss áfonya kátránya mindennel jól működik. Hosszabbítsa meg az áfonya szezonját azáltal, hogy a fagyasztóba helyezi a bgs-t, jól tartja magát, majd főzés után kiderül.
In season now*, hívjon és adjon hozzá egy láda áfonyát a következő rendeléséhez.
*a friss áfonya általában október elejétől decemberig kapható.
látogatás freshpoint.com szezonális elérhetőségi útmutatóinkhoz – és amíg ott vagy, nézd meg a FreshPress-t, a legújabb piaci jelentésünket.
kövesse a FreshPoint, Inc., Facebook, Instagram és LinkedIn. Tudtad, hogy a YouTube-on vagyunk? Menj át az oldalunkra, és nézd meg a videókat. Ne felejtsd el feliratkozni, valamint részt venni a Bell csapatunkban—nyomja meg a kis harang ikont, hogy értesítéseket kapjon, amikor új videókat töltünk fel.
a tartalmat Daniel Snowden séf, a Freshpoint Central Florida kulináris Fejlesztési Igazgatója szolgáltatta. Már majdnem 20 éve dolgozik a gyártóiparban, és imádja, ha geeky-nek hívják az ételeket. Instagram Facebook-on, Twitteren és Instagramon követheti a FreshPoint Central Floridát.
Vélemény, hozzászólás?