megkeményedik a ganache a hűtőben?
az általános szabály az, hogy a klasszikus ganache szobahőmérsékleten legfeljebb 2 napig maradhat, majd hűteni kell. A Ganache legfeljebb 1 hónapig fagyasztható. Olvadjon a hűtőben, majd használat előtt hagyja szobahőmérsékletre.
miért folyik a ganache?
kezdje el a ganache készítését a csokoládé finom aprításával. Ezután vigye a nehéz krémet egy fazékba. Ezen a ponton, ha észreveszi, hogy a ganache egy kicsit túl hideg, adjon hozzá több apróra vágott csokoládét a keverékhez., Ne feledje továbbá, hogy a ganache megvastagodik, ahogy lehűl.
mennyi ideig tart a ganache a hűtőből?
A Klasszikus ganache általában 2 napig szobahőmérsékleten maradhat, mindaddig, amíg hűvös helyen tartják, majd hűteni kell, ahol legfeljebb egy hónapig maradhat. Hagyja szobahőmérsékleten állni, hogy felmelegedjen. De sok kivétel van e szabály alól. A Ganache egy vagy több hónapig fagyasztható.
,
hogyan kell használni: ha a ganache összekeveredik és meleg, elég vastag lesz, de még mindig puha. Ebben a konzisztenciában csöveket díszíthet. Ez lesz beállítva, hogy nagyon kemény, és meg kell dolgozni gyorsan, így nem hűvös annyira nem lehet pipa.
kell-e hűteni a felvert ganache-t?
a Ganache szobahőmérsékleten néhány napig finom. De ennél tovább, és valószínűleg a hűtőbe kerül. Megfagy, és egy kicsit megkeményedik. Ha túl merev lesz, csak hagyja, hogy szobahőmérsékletre jöjjön.,
miért nem keményedik a ganache?
hasznos? Melegítse újra a ganache-t a tűzhelyen vagy a mikrohullámú sütőben. Ha a ganache még mindig nem elég vastag, miután lehűtötte, akkor itt az ideje, hogy próbálja meg újra melegíteni, majd adjunk hozzá több csokoládét. Ha a tűzhelyet használja, vigye át a ganache-t egy serpenyőbe, majd alacsony lángon tegye, folyamatos keverés közben.
milyen messze előre tudok ganache egy tortát?
a piskóta eltarthatósága mindössze 5 nap a sütéstől az étkezésig, így ebben az időkeretben kell dolgoznia., A Madeira torta eltarthatósági ideje körülbelül 2 hét a sütéstől az étkezésig, így a hűtőben süteménydobozban tárolhatja.
mennyi ideig tart a ganache beállítása?
nem tart sokáig. Meg fogja találni étcsokoládé fog állítani valaha olyan gyorsan, még akkor is, ha dolgozik rajta! Csak dobja be a hűtőbe, 15 perc múlva ellenőrizze a sötétséget. A tej és a fehér csokoládé sokkal hosszabb ideig tart, ezért 30 perc után ellenőrizze, és menjen vele, ha úgy gondolja, hogy meglehetősen élesen levágja.
megkeményedik a ganache szobahőmérsékleten?
a Ganache több óra elteltével szobahőmérsékleten áll be., Ebben az időben a sütemény szobahőmérsékletre melegszik, és a hűtőből származó kondenzáció nagy része eloszlik. A csokoládé jobban megkeményedik,mint a vajkrém.
mi helyettesítheti a nehéz krémet a ganache-ban?
helyettesíti a nehéz krém Ganache cukormáz. Ha azt szeretnénk, hogy a ganache cukormáz, és nincs nehéz krém a kezét helyettesítheti olvasztott fagylalt. Olvassa el a fagylaltot, majd mérje meg ugyanazt az összeget,amelyet nehéz krémben kértek.,
van benne ganache vaj?
ezenkívül ízt adhat likőrökkel, kivonatokkal és más elemekkel, attól függően, hogy milyen kezelést végez. A vaj is szerepelhet a keverékben, hogy gazdag, fényes fényt és ízt adjon.
hogyan lehet a ganache-t megvastagítani?
a ganache sűrítéséhez próbálja meg egy órán át hűtőszekrénybe helyezni. Fél óra múlva vegye ki, majd keverje össze, hogy segítsen beállítani. Ha nincs egy órája várni, próbáljon több olvasztott csokoládét hozzáadni. Egy vastag ganache, akkor szeretnénk kétszer annyi csokoládét, mint a krém.,
készíthet ganache-t összetett csokoládéval?
használhat fedőtestet vagy vegyületet. A ganache készítéséhez keserű édes, tej vagy fehér csokoládét használhat. Ha fehér csokoládét használ, akkor három adag csokoládét és egy adag krémet kell használnia. Ellenkező esetben nem fog megfelelően beállítani.
le tudja hűteni a ganache-t a hűtőben?
Ha idő előtt szeretne bármilyen ganache-t készíteni, akkor a hűtőszekrényben is tárolható, amíg használatra kész, csak használat előtt hagyja szobahőmérsékletre állni.
miért nem keményedik az olvasztott csokoládé?,
Ha a formák túl hűvösek vagy túl melegek, akkor a csokoládé film, amely valóban megérinti a formákat, ragaszkodhat az öntőformához. Próbálja meg az öntőformát a fagyasztóba helyezni, hogy jobban megkeményedjen. Ne hagyja, hogy túl sokáig maradjon, vagy kondenzálódik!
mi a különbség a jegesedés és a ganache között?
a Ganache két fő összetevőből, melegített nehézkrémből és csokoládéból készül. A Ganache-t általában csokoládéval és 35% – os tejszínhabbal készítik. Félig édes csokoládé chipset vagy sötét csokoládé csokoládét használtam., Cukormáz vagy jegesedés készül porcukor vaj/növényi rövidítés, tej / tejszín, vanília kivonat .
használhat tiszta krémet a ganache számára?
általában tiszta krémet (egyetlen krémet) használunk a ganache nem megvastagodott krém előállításához. Használjon alacsony zsírtartalmú krémet, amely nem sűrűsödik, amikor megverték.
mi a csokoládé ganache torta?
a csokoládé ganache 1: 1 arányban csokoládé és meleg krém keveréke. Keverjük, amíg sima, selymes, fényes, ganache egy vágott minden pék konyha., Nem csak könnyű és gyors, de egyedülállóan sokoldalú is. Csokoládé ganache lehet töltelék, dip, elterjedt, cukormáz, feltöltés, vagy réteg egy torta.
milyen betegségek esetén alkalmazható a ganache?
a Ganache csokoládé és krém keveréke, amelyet szarvasgomba és más csokoládés cukorka készítésére, vagy sütemények és sütemények töltésére használnak.
A tükör máz kemény?
miből készül a tükörmáz? A Mirror máz édesített sűrített tejből, egy kis csokoládéból, vízből és zselatinból, néha aromákból és színekből készül. Mirror máz készletek, mert a zselatin, de nem kemény. Ez elég ragacsos dolog.,
meleg időben megolvad a ganache?
a fehér csokoládé ganache nem olyan jó meleg időben, de általában megtartja alakját, ha senki sem érinti, de megolvad. Mivel a dark choc ganache kakaótartalma magasabb, mint a fehér csokoládééééééééééé, ezért meleg időben stabilabb.
Hogyan készítsünk egy csokoládé bevonatot, amely megkeményedik?
nem sok titok vagy trükk van arra, hogy valamit csokoládéba mártsunk, és valójában megkeményítsük. Egyszerűen megolvasztja a félédes csokoládét önmagában vagy egy kis tejszínnel vagy vajjal. Mártsa be, majd hűtse le., Amikor a csokoládé lehűl, megkeményedik.
hogyan kell mondani ezt a szót: chocolate ganache?
“gä-ˈnäsh”.
hozzáadhatok olvasztott csokoládét a tejszínhabhoz?
vigye át a tejszínhab 1/3-át olvasztott csokoládéra és keverje össze. Ez egy jó módja annak, hogy összekapcsolják sűrű keverék, mint az olvasztott csokoládé, sűrített tej, tojássárgája könnyű keverék, mint a tejszínhab, habcsók, stb Ezután vigye át az összes csokoládét tejszínhabra, majd keverje össze, amíg össze nem keveredik. Élvezd!
Vélemény, hozzászólás?