Tökéletes Sous Vide tojás

ezek a Sous Vide tojások tökéletesek: a fehérek meg vannak állítva, a sárgája gyönyörűen gazdag és folyós, és annyira gyorsan! Puha, mint a még finomabb tojásfehérje, ez a módszer a tojásokat a következő szintre emeli. Könnyen elkészíthető egy precíziós tűzhellyel, mint egy Anova.,

Ez a recept Így kezdődött: dobj néhány tojást a sous vide vízfürdőmbe, kapcsold be a keringtetőt, és menj. Bumm, tökéletesség! Igaz?

Eh, OK, nem egészen.

annyira elvitt, hogy sok kísérlet volt a tökéletes sous vide tojásra, hogy valóban körömbe kerüljön. Vagy a fehérek túl jók voltak, még nem állították be, vagy a sárgája egy kis labdává vált a még mindig laza goosey fehérek között. Nem a lényeg, Sous Vide tojás.

aztán végül szögeztük: a megfelelő hőmérséklet és a megfelelő idő hozta létre a valaha volt legtökéletesebb sous vide tojásokat., Állítsa be a fehéreket, az orrfolyást, a meleg sárgáját, amelyet könnyen feltörhet egy csészébe. Nem peeling szükséges! Szerelmes vagyok.

miért tökéletesek ezek a Sous Vide tojások

a tojásfehérje teljesen be van állítva, de a tojássárgája tökéletesen krémes, gazdag, és folyós.
csak 15 percet vesz igénybe, hogy ezeket a tojásokat egy sous vide precíziós szakács segítségével főzzük.
könnyebb és gazdagabb, mint a buggyantott vagy lágy főtt tojás.
akkor feltörni őket jobbra egy tálba, vagy rá egy darab pirítós – nem peeling szükséges.,

hogyan készítsük el a tökéletes Sous Vide tojásokat

a tökéletes sous vide tojás készítése sokkal bonyolultabb, mint gondolnád. A játékban három elsődleges változó van:

hőmérséklet
főzési időtartam
a tojás befejezése

milyen hőmérsékletet használsz sous vide tojás?

a Sous vide tojások számos módszere 63º C/145º F vízfürdőt igényel. Ezt a hőmérsékletet hosszabb ideig (körülbelül 45 percig) teszteltem, de a fehéreket teljesen ragacsosnak találtam, nem pedig beállítva., Szeretem az enyhén beállított sárgáját, mint a következő személy, de a pirítósom laza fehérje nem az én dolgom.

azt akartam, hogy a fehérek alapvetően teljesen be legyenek állítva, ezért a hőmérsékletet 165º F-ig (73.89 º c) forgattam. A tojás főzése ezen a hőmérsékleten hosszú ideig (45 perc)nagyon, nagyon beállított tojássárgát eredményezett, kevésbé fehér.

ezután rövidebb főzési idő alatt, 15 perc alatt újabb menetet adtam neki.,

végül, ez a magasabb főzési hőmérséklet (165º F) rövidebb főzési idő alatt, 15 perc alatt teljesen beállított fehér (anélkül, hogy túl szilárd lenne), gyönyörűen folyó, gazdag tojássárgája. Olyan krémes és álmodozó! Csak tökéletes.

A főzési idő pontossága

a pontosság kulcsfontosságú itt, amint azt a furcsa “tojássárgája golyó egy kis tojásfehérje zsebében” kísérletezi a tojás főzését 165º F-on 45 percig.

Plunk a tojás (óvatosan!) a vízfürdőben azonnal állítsa be az idejét 15 percre., 15 perc elteltével azonnal távolítsa el a tojásokat, majd vigye át egy jégfürdőbe.

befejező

befejeztem lassú főzés én sous vide tojás azonnal dunking őket egy jégfürdőbe, és hagyta, hogy ott maradni néhány percig. Ez azonnal leállítja a főzési folyamatot, így egy kicsit könnyebb feltörni vagy rá egy tálba, pirítósdarabra stb. Ez nem feltétlenül szükséges, de ajánlom.

Sous Vide tojás utasítások

állítsa a precíziós tűzhelyet 165º F-re (74º C). Hagyja a tojást a hűtőben., Hagyja, hogy a víz hőmérsékletre kerüljön, majd vegye ki a tojásokat a hűtőből. Óvatosan engedje le a tojásokat a vízfürdőbe; egy kézi szűrő vagy réselt kanál nagyszerű erre.

szakács 15 percig. Nem 10, nem 20. 15! Állítson be egy időzítőt.

15 perc elteltével azonnal távolítsa el a tojásokat a vízfürdőből, majd néhány percig jégfürdőbe vigye. Körülbelül 3, ha meleg tojást szeretne; hosszabb, ha hűtött.,

érintse meg a tojás közepét egy tál vagy felület oldalán, majd repessze a tojást egy tálba vagy egy tányérra vagy pirítósdarabra. Megszórjuk sok sóval, borssal és felfaljuk!

A legjobb Sous Vide Tűzhely

én személy szerint az Anova Sous Vide precíziós tűzhelyet használom és szeretem. Megfizethető, kompakt, és meglepően gyorsan melegíti és hűti a vizet (természetesen nem igazán hűti a vizet, de sokkal gyorsabban engedi a víz hőmérsékletét, mint gondoltam.).,

az évek során szinte minden sous vide modult használtam, egy hőmérséklet-stabilizátorból csatlakoztattam a kézi lassú tűzhelyemet (tényleg!) egy sörhűtőbe, pontosan melegített vízzel. Ya lány szerette a sous vide főzés óta, mielőtt megfizethető volt, jobb?

nagyon ajánlom az Anovát, mint fantasztikus belépést a sous vide főzés dicsőséges (és megdöbbentően nedves és gyengéd) világába!

mennyi ideig tart a sous vide tojás a hűtőszekrényben?

főzés után, majd a tojás hűtése után legfeljebb öt napig tarthatnak a hűtőszekrényben., Ez teszi őket félelmetes megemelt reggeli étkezés prep, vagy egyszerűen csak, hogy a kezét, ha kell, hogy egy tojást rá.

Egyéb Receptek tetszeni fog:

Könnyű Sous Vide Csirke Mell
Tökéletes Könnyű Héja Kemény, Puha Főtt Tojás
a Legjobb Filet Mignon Valaha Fokhagymás Herb Összetett Vaj
Egészséges Sous Vide Tojás Harap Szalonnával (Made in Sütő, Whole30)

Hé – te itt, most a legjobb barátok vagyunk! Ha elkészíti ezt a receptet, szeretném, ha csillagminősítést adna neki ★ lent., Facebook Instagram, Pinterest és Facebook oldalon is kövess!