” Senza glutine ” è una delle parole più popolari mai create dall’industria alimentare, ma quanto dovresti essere preoccupato per il glutine? Eliminare il glutine ti aiuterà a essere più sano o è solo una cospirazione gigante per tenerti lontano dal cestino del pane a cena? Diamo uno sguardo al glutine, celiachia, e la teoria discutibile che tutti dovrebbero essere l’acquisto di alimenti senza glutine.
Che cos’è il glutine, comunque?,
Il glutine è una proteina estremamente comune che si trova in molti degli alimenti che mangiamo, tra cui grano, orzo e segale. Lo troverai ovunque il grano sia, ad esempio, nel pane, nella pasta e nei cereali per la colazione, nei prodotti da forno e in molti alimenti trasformati. Mentre il glutine non fornisce nutrienti essenziali, inoltre non contiene nulla di dannoso per la persona media.
Una breve introduzione alla celiachia
Se è innocuo, perché le persone sono così preoccupate per il glutine? Molti anni fa, gli scienziati hanno scoperto una malattia autoimmune che rende le persone intolleranti al glutine., L’hanno chiamata celiachia e colpisce circa l ‘ 1% della popolazione. Quando le persone con malattia celiaca mangiano cibi che contengono glutine, possono ammalarsi. La loro intolleranza al glutine provoca infiammazione nell’intestino che arresta l’assorbimento dei nutrienti necessari. Non trattata, può portare a stanchezza cronica, anemia, alcuni tipi di cancro e molti sintomi intestinali spiacevoli come gonfiore e diarrea.
Puoi capire perché il glutine ha iniziato a ottenere la sua cattiva reputazione. Per le persone con malattia celiaca, il glutine è il nemico pubblico numero uno., Il trattamento è una dieta complessa e restrittiva che elimina il glutine e altri alimenti infiammatori. La diagnosi precoce è la chiave, ed è possibile ordinare un test a domicilio per rilevare il disturbo da imaware™.
Tutti dovrebbero evitare il glutine?
Se amate i grissini, c’è ancora speranza. Mentre l’eliminazione del glutine è necessaria per le persone con celiachia e sensibilità al glutine, non ci sono prove a sostegno dell’eliminazione del glutine dalle diete di persone a cui non è stata diagnosticata la celiachia; non ci sono benefici per la salute., Infatti, secondo MedicalNewsToday, i medici hanno messo in guardia contro l’assunzione che “senza glutine” porterà a una buona salute. Infatti molti dei cibi spazzatura trasformati senza glutine là fuori non sono buoni per voi a tutti. Ancora più importante, c’è il rischio di ridurre l’assunzione di fibre e altri nutrienti benefici quando si evitano tutti gli alimenti che contengono glutine.
Quando lo stile di vita senza glutine è stato abbracciato dai media, dalle celebrità e dalle piattaforme sociali, l’industria alimentare ha visto un’enorme opportunità di incassare., Le etichette senza glutine hanno iniziato a spuntare su tutto, dalle opzioni di pane alternativo alle mele biologiche, indipendentemente dal fatto che il cibo avesse bisogno dell’etichetta o meno. È facile vedere come i consumatori medi hanno avuto l’idea che il glutine fosse qualcosa di pericoloso.
Come sapere se evitare il glutine è giusto per te
A volte i primi sintomi della celiachia possono essere così lievi che le persone non li riferiscono al loro medico per anni. Questi sintomi possono includere; affaticamento, diarrea, perdita di peso, feci anormali, gonfiore e disagio intestinale., Quando la malattia viene lasciata non diagnosticata e non trattata per anni, possono verificarsi problemi più gravi come anemia, artrite, infertilità, osteoporosi e molti altri. Secondo un articolo di Harvard Health, la celiachia può essere difficile da diagnosticare perché i sintomi sono così comuni e possono essere facilmente spiegati da altri disturbi intestinali generali come l’IBS.
Il medico può ordinare analisi del sangue per aiutare a determinare la presenza di malattia celiaca o si può prendere la situazione nelle proprie mani con un test a casa stimabile da imaware™., Questo test altamente preciso può aiutarti a prendere il controllo della tua salute, senza ostacoli assicurativi.
Ecco dove diventa complicato. A volte le persone con tutti questi sintomi test negativo per la malattia celiaca, ma continuano a sperimentare problemi di salute indesiderati. Studi più recenti, compresi quelli menzionati da Harvard Health, hanno concluso che fino al 3% della popolazione può avere sensibilità al glutine non celiaca. Ciò significa che hanno una sensibilità alimentare (non proprio un’allergia) al glutine che causa problemi GI scomodi come gas, gonfiore, crampi, diarrea e affaticamento., Molta più ricerca sulla sensibilità al glutine non celiaca (NCGS) deve essere fatta, ma in questo momento l’unico modo per determinare se hai una sensibilità al glutine è provare una dieta di eliminazione, rimuovendo il glutine dalla tua dieta per 30 giorni o più per vedere se i sintomi si risolvono.
È possibile che anche senza celiachia, si potrebbe avere una sensibilità al glutine e beneficerà di ridurre o rimuovere il glutine dagli alimenti che si mangiano. Anche se non tutti hanno bisogno di essere senza glutine, questa è davvero una decisione individuale tra te e il tuo medico.,
Alimenti da mangiare e cibi da evitare quando si va senza glutine
Se si decide di andare senza glutine, allora dovrete evitare qualsiasi cibo o bevanda che include grano, orzo, segale, triticale, e la maggior parte avena. Poiché molti alimenti trasformati contengono grano e sottoprodotti del grano, dovrai diventare un maestro nella lettura delle etichette. Oltre alle etichette che specificatamente dicono grano o farina, i seguenti alimenti sono anche forme di grano che contengono glutine; duro, einkorn, farro, Kamut e farro., Questi grani sono usati per fare la maggior parte dei prodotti da forno si trovano e anche presentarsi in molte bevande, tra cui bevande alcoliche. Ci sono anche alcuni farmaci da banco che contengono glutine, quindi consultare il medico o il farmacista prima di assumere nuovi farmaci o integratori.
Fortunatamente ci sono molti cereali alternativi senza glutine che possono essere usati per fare pane, pasta, cereali e altre cose che potresti voler continuare a mangiare., Alcuni di questi grani sono:
- grano Saraceno
- Lino
- il Miglio
- Quinoa
- Riso
- di Soia
- Tapioca
- Amaranto
- farina di Mais
- Maranta
Si può ancora godere di molti tutto a base di cibi freschi come frutta e verdura, fagioli, noci, semi, uova, non trasformati, carni, pesce, e la maggior parte dei prodotti lattiero-caseari. Assicurati di includere un sacco di ferro, calcio e fibre nella tua nuova dieta poiché questi possono essere inavvertitamente rimossi dalla tua dieta quando elimini i prodotti a base di glutine., Mangiare più cibi freschi e affidarsi meno a cibi trasformati e confezionati ti aiuterà a rimanere in pista e rendere più facile trovare cibi sani da mangiare.
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