Cos’è Maguro-Otoro, Chutoro e Akami explained

Ultimo aggiornamento gennaio 2021 – Cos’è Maguro? – la risposta è abbastanza facile in realtà-è la parola giapponese per Tonno (ma –goo – rhoh) – molto ricercato e nel mondo del sashimi è servito in 3 gradi principali. Ma prima di entrare nei pezzi carnosi, facciamo un rapido viaggio e diamo un’occhiata a un grande Sashimi Maguro Bluefin a Osaka, in Giappone.,

Questa epica tonno racconto (o di coda) inizia con una buona amica è venuta a trovarmi a Osaka per una fetta di pesce crudo azione.,

Per quelli di voi che non hanno mai sentito il nome di Andy Fischtrom prima – davvero non manca molto, a meno che, naturalmente, sei un fan dello Hobbit e il Signore degli Anelli film in cui ha fatto una breve apparizione – ma comunque abbastanza vagante – consente di ottenere la roba buona – sashimi.

Proprio dietro la stazione Kyobashi di Osaka in Giappone c’è un bar in piedi noto a molti locali come Maguro. È gestito da un vecchio il cui focus è su una cosa e una cosa sola – che serve alcuni dei migliori Bluefin maguro sashimi di sempre.,

Il posto pompa – e con una buona ragione, non ci sono sedie, a volte condividi tavoli e ottieni le tue birre da un’enorme ghiacciaia davanti.

Il menu è scarabocchiato in giapponese su una lavagna e con la barriera linguistica il posto vede pochi turisti internazionali ma che aggiunge solo al fascino.

È un izakaya (ristorante/ pub giapponese) con orari di trading insoliti, ma immagino che se sei bravo in quello che fai, puoi davvero aprire quando vuoi e la gente arriverà ancora.

Siamo arrivati alle 15 e poco dopo c’era una fila di circa 60 persone., (Ho dovuto calmare Andy e ricordargli che erano lì per il pesce non il Fischtrom.)

Abbiamo ordinato un ‘maguro sashimi set’ che è stato offerto in 3 tipi – l’akami, chutoro o otoro. Siamo stati qui per un buon tempo così l’otoro è stato.

Bluefin Maguro Sashimi è disponibile in tre gradi principali

– Il primo è ‘akami’

questa è la carne rossa che sei abituato a mangiare come sushi o sashimi, è il tonno ‘normale’.,

– Dopo l’akami è “Toro”

che è la parte più grassa ‘pancia’ del tonno ed è ulteriormente diviso in due parti.

Parte 1. Chutoro o chu-toro è un tonno grasso medio-trovato vicino all’akami che si muove verso la punta del ventre del pesce.

Parte 2. Otoro (o-toro) questa è la parte più grassa del pesce. Cade a pezzi in bocca ed è pesante con Umami-inutile dire che è ridicolmente costoso. Abbiamo anche ordinato un vassoio di uni fresco (riccio di mare) che lo chef leggermente scottato con una torcia, così come alcuni Unagi (anguilla) e un po ‘ di Tai (snapper).,

E poi è arrivato – il tonno sembrava più una fetta di bistecca marmorizzata che un pezzo di pesce e una volta messo in bocca non c’era davvero motivo di masticare – basta chiudere gli occhi e lasciarlo sciogliere.

Ascendemmo o discendemmo in qualunque stato celeste di incoscienza fosse intorno a quel giorno e lo lavammo giù con Asahi freddo. L’uni era l’accompagnamento perfetto per la missione di gola su cui ci eravamo imbarcati e l’unica cosa che mancava di over the top awesomeness era il Tai – era solo buono.,

Se sei mai a Osaka e ti senti avventuroso, Toyo Izakaya si trova proprio dietro la stazione JR Kyobashi. Supera il parcheggio per biciclette tra le linee JR e Keihan, gira a sinistra e vai sotto il ponte – è lungo la strada a circa 50 metri sul lato sinistro-vedrai persone in piedi sul lato della strada.

Toyo Izakaya-Orari di apertura-Mar/ Mer / Ven 4.30-9pm & Sab 3.30-8pm
Chiuso tutti gli altri orari

Trovato sul sito in lingua giapponese TableLog

Prezzo – 3000 Yen in su – a seconda di ciò che si ordina., Abbiamo avuto quattro grandi asahis e tutti i pesci di cui sopra tra cui l’otoro per Yen 14 000.

Il Maguro è una specie minacciata ed è stato solo fino al 2011 che sono stati allevati e allevati con successo in cattività. Kinki University di Wakayama ora alleva Maguro con successo sotto il marchio di Kindai Maguro.

Restate sintonizzati perché qui a On The Gas li guarderemo in modo più dettagliato in futuro.,p>