Crave questi piatti tipici colombiani

La Colombia ha molte cose di cui innamorarsi; da un lato, una vasta gamma di ricette tradizionali delle regioni, e dall’altro, nuove tendenze che sfruttano al meglio i propri prodotti per tradurre i sapori colombiani in piatti innovativi.

dicono che una delle strategie per conquistare l’affetto di qualcuno è di farli soccombere al fascino di un buon menu. “Conquistare dallo stomaco”, direbbero alcuni, e come conseguenza corrispondente, la dichiarazione colloquiale”pancia piena, cuore felice”.,

La cucina nazionale colombiana è tanto varia quanto il suo clima, i suoi paesaggi e le sue manifestazioni culturali, perché oltre alla fertilità di una terra che produce tutto, c’è la sconfinata immaginazione di cuochi esperti che ogni giorno aggiungono al sentimento messo nelle loro zuppe, nuovi modi di condire e costruire ricette.,

piatti tipici della Colombia

molti dei pasti più famosi come Vassoio paisa o ajiaco santafereño, sono di solito goduto soprattutto nei luoghi in cui hanno origine, con gli ingredienti e le misure precise e l’ambiente appropriato: la decorazione, gli utensili e l’aspetto finale del piatto.,

Vassoio Paisa

ad esempio, il vassoio Paisa del Dipartimento di Antioquia e delle regioni circostanti, ha come base principale i fagioli coltivati lì, dove le caratteristiche climatiche rendono il paese il più grande produttore di cereali nell’area andina e quello che registra il maggior consumo nella dieta quotidiana.

Ajiaco santafereño

da parte sua, l’ajiaco santafereño preparato nell’interno della Colombia, è una zuppa a base di diversi tipi di patate estratte dall’altopiano cundiboyacense, guascà, mais e pollo contadino della regione.,

tuttavia, le arti gastronomiche hanno viaggiato nel tempo, posizionandosi in tutti gli angoli e, soprattutto, nelle grandi capitali, in cui grazie al generoso menu di menu viaggiano anche la nazione., Così i segreti del buon cibo venivano trasportati dal lavoro dei cuochi che mettevano le ricette delle regioni sulle tovaglie dei ristoranti tipici delle zone rurali o dei grandi centri urbani, facendo così che nessuno si privasse delle delizie ancestrali.

molti visitatori del mondo vengono e si inchinano alla ricchezza e alla ricchezza dei sapori, e anche se la porzione è generosa, vorranno sempre ripetere., Coloro che tornano, hanno già conoscenza dei loro menu preferiti e sanno cosa ordinare; inoltre, grazie ai molti colombiani che vivono oltre i confini nazionali, la cucina colombiana si sta espandendo in virtù dell’apertura di locali che diventano vere ambasciate della cultura e della tradizione della Colombia.,

Sapori colombiani nella cucina contemporanea

D’altra parte, l’impavidità e l’ingegno chef colombiani sorprendono, grazie al suo continuo studio della cucina, della storia e degli ingredienti, a innovare nella loro preparazione e ad aggiungere ad ogni nuova creazione quelle caratteristiche che catturano non solo il gusto ma anche gli altri sensi dell’essere umano.,

Julián Gómez Simonds, giovane ma esperto chef, è uno di quei professionisti che ha lavorato sulla creazione di ricette da sapori e ingredienti originari della Colombia per presentarli in forme, colori e texture, che prima e oltre a soddisfare il palato, generano un piacevole impatto di sensazioni.

sviluppando un interessante lavoro sul campo e una ricerca da parte dei Dipartimenti della Colombia, Gómez e Alejandro Olaya hanno appreso le strategie, i metodi e le risorse di chef e cuochi per arrivare alla loro nuova proposta e creare il menu del ristorante Habemus Papa nel quartiere Usaquén di Bogotá. Dice Olaya, manager del luogo, che questa esperienza è servita loro per iniziare a rivoluzionare il cibo colombiano attraverso la preparazione di ricette che evocano regioni ma che non sostituiscono i menu tradizionali., Così, la torta contadina di capretto, la cernia con gusto dei Caraibi o il palmitos De Guapi in tre volte sono nati.

“i piatti nominati servono come esempio per dimostrare come i sapori e le risorse delle diverse aree del paese sono evidenziati e rendono autentiche creazioni della Colombia con un tocco più moderno”, pensa Gómez, lo chef ricorsivo che nel 2007 ha rappresentato la Colombia in una mostra culturale e gastronomica durante la Fiera internazionale del Libro di Guadalajara.,

torta de cabrito è una ricetta che ricorda il Dipartimento di Santander con un prodotto di punta della sua cucina come El cabrito, completato con una speciale frittata di patate. La cernia è una versione del pesce caraibico con la fusione di Patacon, igname e cocco, ingredienti tradizionali della cucina costiera. Mentre i palmitos De Guapi vengono estratti dal cuore di una palma e mescolati con frutti di mare e purea di merluzzo, tutti gli elementi della costa del Pacifico nel Dipartimento di Cauca.,

oltre ad arricchire il menu gastronomico nazionale, questi piatti diventano prodotti di tipo export che contribuiscono a posizionare il nostro cibo tra i più desiderabili, oltre al suo gusto, per l’alto senso estetico nella sua concezione, che nasce anche dal design delle stoviglie in cui viene servito. Tuttavia, le variazioni non sono in conflitto con l’originalità dei sapori o dei prodotti nazionali. Al contrario, intendono aumentare i concetti per posizionare la gastronomia colombiana a livello internazionale.,

assaggiare ricette colombiane contemporanee significa creare un legame che evoca, che trasporta nelle viscere di regioni belle e dissimili. Grazie agli ingegnosi artigiani della Nuova Gastronomia, si viaggia lungo la strada del gusto e della fantasia per le stufe, i paila e le pentole fumanti accese in tutto il territorio. Perché inevitabilmente i sapori e i piatti tipici della Colombia seducono, si innamorano e lasciano sempre bei ricordi.