Hva er Maguro – Otoro, Chutoro og Akami forklart

Sist Oppdatert Jan 2021 – Hva er Maguro? – svaret er ganske enkelt faktisk – det er det Japanske ordet for Tunfisk (ma –goo – rhoh) – svært ettertraktet og i verden av sashimi serveres i 3 viktigste karakterer. Men før vi kommer inn på meaty biter kan gå på en rask reise og ta en titt på noen gode Bluefin Maguro Sashimi i Osaka, Japan.,

Denne episke tunfisk tale (eller hale) starter med en god venn av meg besøker meg i Osaka for en bit av rå fisk handling.,

For de av dere som aldri har hørt navnet Andy Fischtrom før du virkelig ikke har gått glipp av mye, med mindre selvfølgelig du er en fan av Hobbiten og Ringenes Herre-filmene der han gjorde en kort utseende – men likevel nok rambling – kan komme inn i gode ting – det sashimi.

Like bak Kyobashi Station i Osaka Japan det er en stående bar kjent for mange av lokalbefolkningen som Maguro. Det er drevet av en gammel mann som fokus er på en ting og en ting bare – å tjene noen av de beste Bluefin maguro sashimi noensinne.,

sted pumper – og med god grunn, det er ingen stoler, du noen ganger dele bord, og du vil få din egen øl fra en stor ice-boksen ut foran.

menyen er skriblet på Japansk på en tavle og med språkbarrieren stedet ser noen internasjonale turister, men som bare legger til sjarmen.

Det er en izakaya (Japansk spisested/ pub) med uvanlig trading timer, men jeg antar at hvis du er god på det du gjør, du virkelig kan åpne seg når du vil og folk vil fortsatt komme.

Vi ankom kl 3 pm, og kort tid etter var det en kø på rundt 60 mennesker., (Jeg måtte roe Andy og minne ham om at de var der for fisken ikke Fischtrom.)

Vi bestilte et ‘maguro sashimi sett» som ble tilbudt i 3 typer – den akami, chutoro eller otoro. Vi var her for en god tid slik at otoro det var.

Bluefin Maguro Sashimi kommer i tre viktigste karakterer

– Det første er ‘akami’

dette er rødt kjøtt som du er vant til å spise som sushi eller sashimi, det er ‘normal’ tunfisk.,

– Etter akami er «Toro»

som er fattier «belly» en del av tunfisk og er videre delt opp i to deler.

Del 1. Chutoro eller chu-toro er middels fet tunfisk – funnet ved siden av akami beveger seg ned mot magen tips av fisk.

Del 2. Otoro (o-toro) dette er fattiest del av fisken. Det faller fra hverandre i munnen og er tungt med Umami – unødvendig å si at det er latterlig dyrt. Vi har også bestilt en skuff av fersk uni (sea urchin) som kokk lett brennemerket med en blow-lommelykt samt noen Unagi (ål) og en bit av Tai (snapper).,

Og da den kom – tuna så mer ut som et stykke marmorert biff enn en pieceof fisk og en gang plassert i munnen, det var virkelig ingen grunn til å tygge – bare lukke øynene og la det smelte bort.

Vi fór opp eller ned inn i det himmelske tilstand av bevisstløshet som var rundt den dagen og vasket det ned med kaldt Asahi. Uni var den perfekte følgesvennen for fråtsing oppgave som vi hadde lagt ut, og det eneste som falt kort av over toppen awesomeness var Tai – det var bare bra.,

Hvis du er i Osaka og er følelsen eventyrlystne – Toyo Izakaya er like bak JR Kyobashi-banestasjon. Hodet opp forbi sykkel parkering mellom JR og Keihan linjer, ta til venstre og gå under brua – det er opp gaten omtrent 50 meter eller så, på venstre side vil du se folk som står på siden av gaten.

Toyo Izakaya – Åpningstider – Ti/ Ons/ Fre 4.30 -9pm & Sat 3.30 – 8pm
Stengt alle andre ganger

som Finnes på Japansk Språk nettstedet TableLog

Pris – 3000 Yen og oppover – avhengig av hva du bestiller., Vi hadde fire store asahis og all fisk som er nevnt ovenfor inkludert otoro for Yen 14 000.

Maguro er en truet art, og det var bare frem til 2011 at de ble vellykket født og oppvokst i fangenskap. Kinki Universitetet i Wakayama nå raser Maguro hell under merkenavnet av Kindai Maguro.

følg med for her på På Gass vil vi se på dem i mer detalj i fremtiden.,p>