Hvordan å Lage en Ost Plate (med trinn-for-trinn bilder!)

En enkel og deilig ost plate forrett er perfekt for en fest, ferie underholdende, og noen sammenkomster! I denne trinn-for-trinn veiledning, jeg skal vise deg hvordan du gjør en fantastisk ost plate hver gang.

Dette innlegget inneholder affiliate linker: hvis du kjøper noe jeg kommer til å tjene en liten provisjon uten kostnad for deg.

La oss snakke om OST!,

En ost plate forrett er en viktig rett på 99% av mine samlinger, ferie eller på annen måte. (Det har også vært en viktig rett på, vettu, tirsdager når jeg er for lat til å lage middag).

Og ja – dette innlegget har tittelen «hvordan å lage en ost plate,» men kan du følge disse enkle trinnene for å gjøre allllll typer partiet fat! Våre ost plate i dag har en bit av kjøtt inkludert (ost og charcuterie FTW!) og jeg liker også å runde ut ting med kjeks, frukt, pølser, eller hva sesongens råvarer-jeg har på hånden (mer om det senere!,)

jeg vil dekke ting som å bygge sesongens ost plater, hva som skal inkludere på dine ost plate, og hvordan å lage en billig ost-plate (fordi BUDSJETT) senere, men la oss starte med MONTERING. Ost platene kan se veldig riktig og fancy, men jeg kommer til å fortelle deg en hemmelighet: Det er SLIK. ENKEL. å bygge en fancy ost plate – du trenger bare å følge denne grunnleggende rekkefølgen av operasjoner.

Trenger ikke være redd for å bli kreativ og ha det gøy med det, er du allerede på vei til å gjøre en perfekt ost plate hver gang!

PS – I en hast?, Bruk koblingene nedenfor for å hoppe til en spesifikk del av dette innlegget!

Trinn-for-Trinn Bilder: Hvordan å Lage en Ost Plate

Hva du skal Sette på en Ost Plate

Hvordan å Lage en Sesongmessige Ost Plate

Hvor Mye Ost Trenger jeg?

Hvordan å Lage en Stor Ost Plate på et Budsjett

Hvordan å Lage en Sesongmessige Ost Plate

Se Hvordan-Til-Video!

Hvordan å lage en ost plate trinn-for-trinn!,

La oss bryte det ned.

Start med store elementer: boller og ost.

Begynn med ting som tar opp mest plass på en ost plate – du vil legge alt annet til den tomme områder senere på!

mange mennesker liker å starte med ost, men jeg foretrekker å starte ved å plassere noen små boller rundt min ost styret. Hvorfor? Fordi det hjelper meg til å gjøre en del av ost plate i forkant av tid., Hvis jeg vet at jeg gjør en ost plate for en part, skal jeg sette ut skjærebrett (jeg bruker en 15″-ish treplate fra Mål – det er ikke lenger på lager, men jeg fant et lignende her) og plasser boller kvelden før, så den er klar til å gå. Du kan hoppe over boller hvis du liker, men jeg liker å bruke dem til å holde dips og mindre elementer – plus, høyde og rund form bidrar til å bryte opp osten styret for å gjøre det mer moro å se på. (PS – Swap liten butikk-kjøpte glass med syltetøy eller honning, stekt rød paprika, eller pesto for boller her hvis du liker!)

Neste, tilsett ost., Ost burde virkelig bli servert ved romtemperatur, noe som betyr at du bør ta det ut av kjøleskapet og la den hvile i 30 minutter til en time før servering (les mer i dette innlegget). Du kan gjøre dette på to måter: den Ene, ta oster ut av kjøleskapet, kaste dem på benken, og kommer tilbake senere for å legge dem til osten plate. Eller to, pakke opp og kuttet ost rett ut av kjøleskapet, legg dem på ost plate og la dem komme til temperatur på tavlen (pro-tips: cover ost med bivoks wrap eller plastfolie for å hindre dem fra å tørke ut).,

jeg liker å tjene oster i en rekke former for å legge visuell interesse. Myke oster som brie og geitost i dette bildet, kan serveres som den er. For hard ost, gjerne cheddar og parmesan, jeg foretrekker å klippe dem i skiver eller terninger og stable dem opp på bordet – dette gjør det enklere for gjestene å ta et stykke uten å så gjennom en hard ost med en ost kniv og gjør ost plate mer interessante.

Legg til kjøtt, brød og kjeks.,

Neste, legge til charcuterie til ost plate! Jeg brukte soppressata, en grunnleggende deli salami, og prosciutto her.

Du kan legge til dine kjøtt et par forskjellige måter: I en enkelt stabel (sparer tid hvis du er i et rush), spredte seg ut i en linje eller en halv-sirkel (fungerer best på store boards siden denne tar opp mer plass) eller ved å brette større stykker til morsomme figurer (tar opp mindre plass og legger til noen visuelle interesse).,

For dette ost plate, valgte jeg å kaste våre charcuterie stykker til å hjelpe dem å ta opp mindre plass, siden vi hadde mye å få på brettet.

jeg kaster charcuterie kjøtt et par forskjellige måter på ost plater:

• Brett store, tynne, runde stykker i to, og deretter i to igjen for å lage en trekant. Putt poeng av trekanter tett i mellom en stor ost og en av dine boller (dette bidrar til å holde den på plass!). Jeg liker å stable ganske et par stykker på denne måten, og deretter lufte det ut., Dette er den teknikken vi brukte for soppressata i på bunnen av denne ost plate (rett over håndtaket)
• Brett store, tynne, runde stykker i to, og rull dem til å danne en liten kjegle. Putt poeng av kjegler tett i mellom en ost og en bolle for å holde dem på plass (det kan hende du må re-putt noen av membran ender som du vil legge til flere stykker!). Dette er den teknikken vi brukte for deli salami på langt venstre side av ost plate.,
• For tynnere kjøtt som prosciutto, hold hver del vertikalt over ost skuffen, og deretter forsiktig senke det ned, vri hånden en liten bit som du går til å hjelpe det med å utvikle noen folder og bor på en liten plass. Dette er den teknikken vi brukte for prosciutto, litt til høyre for midten på dette ost plate.
• Hvis du bruker pølse, skjær pølse på en skjevhet og luft bitene i en rad.

Neste, brød!, Fordi jeg ønsker å vie så mye eiendomsmegling som mulig til ost, jeg satte bare en håndfull av crostini eller kjeks på tallerkenen og sette ut en skål full av ekstra kjeks for de som vil ha dem. Fan ut kjeks eller crostini langs kantene av ost plate for å gjøre dem enkle å ta.

Fyll i store rom med frukt og nøtter.

Nå som de store bitene er på vår ost plate, er det på tide å ha det litt gøy og begynne å fylle i hullene!, Dette er hvor en ost plate virkelig begynner å komme sammen (og hvor du får den WOW-faktor som vil ha din partiet gjester som ber deg om å lære DEM hvordan de skal sette sammen en ost plate!)

Først, legg til litt frukt. Vi brukte druer her, men du kan bruke hvilken som helst frukt (eller grønnsaker!) du har på hånden. Jeg liker å bryte frukt i forholdsvis små biter og strø det i et par steder over hele linja – jeg satt druer på hver side av denne ost plate for å hjelpe det til å se ut balansert (og gjør det enkelt for gjestene å ta en drue fra begge sider!)

Neste, legge til nøtter! Vi brukte valnøtter og mandler her., Slipp noen nøtter i mindre mellomrom på midten av brettet for å legge til noen struktur og dekker alle åpne flekker. Igjen et par områder rundt kantene for oliven eller noe ekstra du skal legge til!

Legg til noen oliven og fylle ut noen små skåler.

Hvis du bruker oliven, legge dem nå! Du kan plassere dem hvor som helst du ønsker, for å montere denne osten styret, valgte jeg for noen grønne oliven på styret seg selv og noen sorte oliven i en av våre små skåler., Vi har en kjærlighet-hat forhold med oliven i huset mitt, så jeg har dem på ost plater omtrent halvparten av tiden.

Neste opp: fyll dem boller! Du kan legge til noe du liker disse små boller – oliven, nøtter, mer frukt, etc. I dag, jeg fylte våre to gjenværende boller med honning (nederst til venstre) og flakey Maldon havsalt (øverst). Andre favoritter inkluderer pesto, høy kvalitet saltet smør, fig eller blackberry jam, stekt tomat dip (eller en dukkert!), og cornichons (små pickles!)

Brette noen planter inn noen plass det er fortsatt tom.,

DU ER NESTEN FERDIG! På dette punktet, du har alllllllll gode ting klar til å gå, og har samlet en stor ost plate (WOOT). Alt som gjenstår er å fylle ut noen gjenværende teeny hull for å gjøre din ost styret ser full og innbydende.

jeg ALLTID velger å fylle ut noen siste små plasser med noe grønt. Jeg finner det bidrar til å bryte opp den fargen siden ost platene har en tendens til å lene seg svært rød/hvit/brun., For dette ost plate, vi valgte frisk arugula, men du kan også bruke friske urter (jeg elsker å legge rosmarin sprigs til en ost plate!) Arugula er min go-to fordi det er nesten alltid i mitt kjøleskap, og bladene er små og fleksible nok til at jeg kan virkelig brette dem inn i små områder (pluss, en crostini + brie + arugula + valnøtter + en drue + honning = BEST BITE noen GANG).

Legge til et par stykker av grøntområder hvor det er et gap, og brette litt rundt kantene for å hjelpe ramme ost plate (det er som «visuell interesse» ting igjen!,)

TA-DAAAAAA! Se hva jeg mener? DU KAN HELT GJØRE DETTE.

For best resultat, la oss gå gjennom noen viktige tips og teknikker for å hjelpe deg med å lage en vakker ost plate!

HVA du SKAL SETTE PÅ EN OST PLATE:

Det er SÅ mange valgmuligheter når det kommer til å bygge din ost plate – og det er egentlig ingen rett eller gal måte å gjøre det!, Jeg vil beskrive mine grunnleggende retningslinjene nedenfor (inkludert hvor mange varianter fra hver kategori til å inkludere) og noen ingrediens lister for inspirasjon, men ikke vær redd for å gjøre den til din egen!

Ost (VELG 3-5)

Utvalg er din venn når det kommer til ost! Velg en blanding av myke og harde oster, smaker og typer melk (ku, geit, eller sauemelk ost).

Som en generell regel, jeg liker å omfatte følgende kategorier på en ost plate (husk at jeg ønsker om en 50/50 blanding av harde og myke oster, og at noen oster kan treffe to av disse punktene!,)

• 1 kjenne smaken (som en skarp hvit cheddar eller parmesan)
• 1 spennende smak (som en ekstra frisk geitost eller en off-the-wall smak som aske modnet ost, smak-fylt ost, eller hva som fanger mitt øye i butikken!
• 2 varianter av melk, ost (vanligvis ku og geit s-melk ost)
• 1 i alderen ost (for å blande smaker og få noe med mye dybde på styret)

Nå, TEKNISK sett, vi kan bryte oster ut i en haug med kategorier: Hard, semi-hard, semi-myk, myk, etc.,

Disse forskjellene kan være nyttig, men i tilfelle av ost plate bygning, og jeg synes det er lettere å tenke på oster i bare to grupper: VANSKELIG (oster at du trenger en skarp kniv til å skjære lett & at du sannsynligvis kutte før du setter dem på ost plate) og MYK (oster som er ofte noe spredt-stand og enkel å kutte med en smør kniv eller ost spreder).

Noen av mine favoritt oster til er:

HARDE OSTER:

• Skarpe hvite cheddar (jeg elsker Tillamook, selv om det er virkelig vanskelig å finne på østkysten., Kerrygold reserve cheddar er også på toppen av listen min her. Men så er alle de andre cheddars, tbh)
• Parmigiano Reggiano
• Manchego
• Røkt Gouda

MYKE OSTER:

• Brie
• geitost (jeg elsker en grunnleggende logg, eller hver enkelt av de eldre geit ost fra Vermont Osteprodusent).
• Myk blå ost eller gorgonzola
• Burrata eller fersk mozzarella

Mitt beste råd for å velge ost, skjønt? Bli venner med folk på din dagligvarebutikk ost teller!, Vi har ikke alltid levd med en butikk med en stor ost utvalget, men de siste par årene har vi vært heldige å leve med en Wegmans med allllllll ost du noensinne kunne drømme om.

Min strategi er å ta et par oster jeg VET jeg har lyst til å ta med – vanligvis en skarp hvit cheddar og en god geitost – og så pop av ost disken og spør dem hva som er nytt og deilig (hvis jeg trenger fortsatt en ut-av-det-box ost for min ost styret, jeg ber dem om å vise meg noe helt vilt. De alltid levere).,

Men nok om ost! (JK vi alle vet, vi kan ikke snakke nok om ost) La oss snakke akkompagnement! Dette er en kort(ish) – listen, fordi dette innlegget er å få loooooooong – se hvordan-instruksjoner og sesongbasert ost plate lister for flere ideer og forslag!

Frukt & Grønnsaker (VELG 1-3)

Legg til frisk frukt eller grønnsaker til en ost plate for en eksplosjon av farger og smak., Noen av våre favoritter:

FRUKT

• Friske bær (pro tips: skjær jordbær i to på langs GJENNOM stammen og la den grønne på for en morsom presentasjon)
• Druer (la stilkene på!)
• Eple eller pære skiver (sette disse ut i siste liten, og penslet med et hint av sitron juice for å holde dem fra browning!)
• Ferske fiken
• Skiver Fersken eller Plommer
• Cherry tomater

GRØNNSAKENE

• Syltede grønnsaker (gulrøtter, agurk, reddiker, etc.,) eller cornichons
• Baby gulrøtter
• Reddiker
• Stekt rød paprika (du trenger ikke å prep disse selv om du er på kort tid – jeg har en tendens til å bare ta en krukke fra DeLallo!,jeg>
• Macadamia Nøtter
• Hasselnøtter
• Pekannøtter

Brød eller Kjeks (VELG 2-4)

• Ristet baguette skiver for crostini (slice en baguette, penslet den med olivenolje, og stek på 375 for et par minutter til lett brunet)
• Vann Kjeks
• Hel Hvete eller Smør Kjeks
• Breadsticks

Charcuterie (VELG 2-4)

• Soppressata
• Bresaola
• Chorizo
• Coppa
• Guanciale
• Prosciutto
• ‘Nduja

PS – For en mer detaljert liste over charcuterie valg, sjekk ut dette innlegget!,

HVORDAN Å LAGE EN SESONGMESSIGE OST PLATE:

Det er enkelt å innlemme ferske råvarer for å lage en god ost plate som gjenspeiler sesongen. Her er noen av mine favoritt i sesongen kombinasjoner:

FALLE

• Stekt butternut squash biter
• Eple eller Pære skiver (sette disse ut i siste liten, og vurdere drizzling dem med en liten bit av sitronsaft slik at de ikke brun!,)
• Apple smør
• Druer
• Frisk timian eller rosmarin sprigs (til pynt)

VINTER

• Stekt Rosenkål (steke dem med samme honning eller balsamico glasur du inkludere på dine ost plate!,)
• Tranebær saus (perfekt måte å bruke opp alle Thanksgiving rester)
• Granateple Frø
• Blod appelsinskiver
• Frisk rosmarin sprigs (til pynt)
• Mørk sjokolade biter (jeg liker å kjøre en kniv gjennom en super-mørk Ghiradelli bar for å bryte det opp i stor-ish biter for snacking)

VÅREN

• Stekt asparges
• Baby gulrøtter (bonus poeng hvis du sylteagurk dem!,)
• Reddiker
• Friske bær
• Fersk pesto

SOMMER

• Arvestykke tomat i skiver eller cherrytomater
• Frisk basilikum
• Skiver Fersken
• Balsamico glasur
• Ferske fiken

Hvor mye ost trenger jeg?

Hvis du er som serverer en ost plate som en forrett, planlegger å ha 2-3 oz. ost per person., Hvis du er som serverer en rekke akkompagnement (som charcuterie, kjeks og frukt) sammen med ost, folk vil spise litt mindre ost. Færre akkompagnement? Plan for folk til å spise litt mer.

Hvis du gjør en ost plate til middag (*reiser egen hånd*) plan for 4-5 oz. ost per person og legg til at platen opp med masse frukt og grønnsaker (fordi, vettu, BALANSE).

Og her er tingen: Hvis du eller din partiet gjester er ikke stor ost eaters, du trenger ikke så mye ost. Hvis du er vert for en betinget av OST. FOLK. du ønsker kanskje å hamstre.,

Hvis du er bekymret har du for mye ost, kutte alle oster i to og legg ut en halvdel på en gang – du kan alltid ta resten ut senere, hvis du trenger det! Å ha litt ekstra ost i kjøleskapet for senere er aldri en dårlig ting. Bekymret for at du ikke har nok? Kutt harde oster inn ekstra små stykker, fordelt hver ost ut over et par ulike steder på ost styret, og legg rikelig med ekstra frukt, nøtter og kjeks.

(For referanse, ost platen vi har laget for disse bildene serveres ca 10 personer som forrett., Vi legger ut noen ekstra kjeks, crostini, og charcuterie halvveis gjennom, men vi endte opp med akkurat den rette mengden av ost).

Hvordan å lage en ost plate på et budsjett (aka holde det billig!)

Ost er DEILIG, men det kan også bli DYRT. Her er noen lommebok-vennlig snarveier jeg liker å ta når jeg bygger en ost plate på et budsjett.

• Pare ned antall elementer på platen. Det er definitivt MORSOMT å ha fem forskjellige oster på en plate, men det er ikke NØDVENDIG., Hvis du er på et budsjett, velge bare ett eller to oster. Skjær dem i biter og sette hver ost på flere steder på brettet, slik at det ser fortsatt full og deilig!
• Hopp over den fancy ting. Du trenger ikke en haug med super-fancy (les: DYRESTE) oster på tallerkenen for det å bli en hit. Det er nok av oster som smaker godt og ikke vil bryte banken. Aldi har en stor, budsjett-vennlig utvalget, og Vermont Osteprodusent gjør utrolig geit ost på lav pris poeng.
• Få billige kjeks., Hvis du kommer til å bruke penger på noe for en ost plate, det bør være den ost. Ikke bekymre deg om $4-a-box pakker på 20 kjeks hvis du er på et budsjett – ta noen Ritz eller Hvete Tynner og kaller det en dag. (Jeg lover ingen vil huske!) Hvis du kan finne en billig baguette på din dagligvarebutikk (vi kan vanligvis få dem til $2-$4) ta en av dem og skjær det i tynne biter for å strekke den ut.
• Hopp over nøtter. Nøtter kan bli kostbar., Rundt her, peanøtter har en tendens til å være den billigste utvalg til å kjøpe, men barbere noen kroner av regningen ved å hoppe over nøtter sammen og fylle de arealer med ekstra arugula eller i-sesongen frukt.
• Butikk i sesongen. Det er nesten alltid billigere å kjøpe frukt og grønnsaker når de er i sesong!
• Gå lys på charcuterie, eller hoppe over det helt. Bortsett fra ost, kjøtt kan være en av de dyreste delene av en ost og charcuterie plate. Hvis jeg er på et budsjett, men ønsker litt ekstra protein, jeg traff deli-teller og få noen enkle deli salami og skiver skinke eller kalkun., Jeg er også vanligvis glade for å hoppe over kjøttet helt og legge til noen ekstra frukt eller kjeks å runde ut plate.
• jeg elsker eksempler. SÅ. HVIS jeg HADDE $25 for Å LAGE EN OST PLATE FOR 10 PERSONER, HER ER HVA jeg VIL FÅ:
  • Vermont Osteprodusent Geitost Log ($7-ish i 8 oz. på min butikk)
  • Dagligvare utvalg skarpe hvite cheddar ost ($7-ish for 32 oz. i min butikk har jeg også sett god hvit cheddar på Aldi for en god pris)
  • 1/4 lb. Deli salami ($2-ish)
  • 1 baguette ($2.,50)
  • 1/2 kopp valnøtter (fra baking midtgangen eller bulk matvarer delen – 1/2 cup går som regel meg $3.50 ish)
  • Pose arugula ($3 – og jeg vil kanskje kle den med en skvett olivenolje og sitron juice plus salt + pepper for å gi den litt ekstra fres)
  • TOTALT: $25 (eller $2.50 en person. Ikke for shabby!)

Generelle tips for å gjøre en stor ost plate:

1. Bruk en stor, flatskjerm-brett. Du trenger ikke noe fancy – en vanlig skjærebrett vil gjøre!, Du vil bare sørge for at den er stor nok til å passe alt komfortabelt. For disse bildene, har vi brukt en sirkulær tre skjærebrett (tilsvarende en her), men jeg har også ofte gjør ost plater på store plast kapping av gulvbord, som serverer retter, eller til og med spredt ut over et par middag plater. Du definitivt ikke trenger å løpe ut og kjøpe noe helt nytt bare for ost-brett. Du kommer til å dekke ditt bord opp uansett, så ikke bry deg om det ikke ser perfekt!
2. Prep din ost plate i forkant av tid. Du kan montere en ost plate i 10-20 minutter (easy peasy!,) men hvis du ønsker å gjøre noen prep på forhånd, kan du prøve disse forslagene:
   • Satt ut skjærebrett/plate og ordne noen små skåler kvelden før. Du kan også sette ut noen beholdere av nøtter, salt, eller honning du planlegger å bruke, slik at de er klar til å gå.
   • Montere ost platen et par timer for tidlig, dekk med gjenbrukbare bivoks wrap eller plastfolie, og holde det tilbake i kjøleskapet (bare sørg for å ta den ut minst en halv time før du trenger det, slik at osten kan komme til romtemperatur!,) Hvis du gjør dette, vil jeg anbefale å legge til noen nøtter eller grøntområder i siste liten for å bevare strukturen.
   • Klipp ut noen harde oster på forhånd og lagre dem i en beholder i kjøleskapet til du er klar til å bruke dem (jeg liker innpakning skjær ost i bivoks wrap eller kaster den i et glass lagring container).
3. Holde ost plate frisk. Hvis jeg vet at en ost plate vil bli sittende ut for en stund, jeg liker å sette osten ut i bølgene. Hvis jeg har ett bord, jeg skal sette halvparten av ingrediensene ut på først, og deretter fylle på etter en time eller så., Jeg vil også noen ganger at det er to mindre identisk ost styrene, og holde den andre i kjøleskap før den første er nær å kjøre ut. Det er også enkelt å kaste noen flere kjeks eller nøtter på en ost plate, så ikke bekymre deg om å sette hver enkelt ting ut på en gang! Hvis jeg har en haug av gjester over (som på Thanksgiving eller Jul) jeg vil også tilordne en jobb med «ost plate replenisher» og vise dem hvor alt er, slik at de kan legge til osten plate hvis det begynner å kjøre lav.
4. du gjør det Du., På slutten av dagen, det er din ost plate – og det skal se ut og smake slik DU vil ha det! Jeg elsker å bygge super-duper full ost-plater (som i disse bildene) fordi de er mer moro å se på. Hvis du ønsker litt mer plass til å manøvrere, selv, føl deg fri til å space ut oster og akkompagnement til å forlate mer plass mellom hvert element! Det er heller ingen skam i å kaste retningslinjene ut av vinduet og stikker til din prøvd-og-sant favoritter (jeg har blitt kjent for å gjøre sporadiske alle-geit-ost ost plate. Du må gjøre hva du må gjøre).,

VIDEO: HOW TO MAKE A CHEESE PLATE STEP-BY-STEP

Print