Perfekt Sous Vide Egg

Disse sous vide egg er bare perfekt: de hvite er satt, eggeplomme er vakkert rik og rennende, og de er så raske til å gjøre! Myk som posjert med enda flere anbud eggehviter, denne metoden tar egg til neste nivå. Made easy med en presisjon komfyr som en Anova.,

Denne oppskriften startet så enkelt: å Kaste et par egg til min sous vide vannbad, slå på min sirkuleringsenhet, og gå. Boom, perfeksjon! Høyre?

Eh, OK, ikke helt.

Det tok meg så, så mange forsøk på det perfekte sous vide egg til virkelig spikeren på det. Enten det hvite var altfor klissete, og som ennå ikke sett eller eggeplomme omgjort til en liten ball innen fortsatt loosey goosey hvite. Uh, ikke poenget, Sous Vide Egg.

til slutt, vi spikret det: riktig temperatur og riktig tid produsert den mest perfekte sous vide egg noensinne., Sett hvite, rennende, varmt eggeplommene at du kan lett sprekke i en kopp. Ingen peeling nødvendig! Jeg er forelsket.

Hvorfor Disse Sous Vide Egg Er Perfekt

• eggehvitene blir helt satt, men eggeplommene er perfekt kremet, rik og rennende.
• Det tar bare 15 minutter å lage disse eggene med hjelp av en sous vide presisjon komfyr.
• De er lettere og rikere enn kokt eller myk kokte egg.
• Du kan knekke dem rett inn i en skål eller på et stykke toast – ingen peeling nødvendig.,

Hvordan å Lage den Perfekte Sous Vide Egg

å Lage den perfekte sous vide egg er en mye mer komplisert enn du tror. Det er tre primære variabler på spill her:

• Temperatur
• Matlaging varighet
• Etterbehandling av egg

Hva temperaturen gjør du sous vide egg?

Mange metoder for sous vide egg ring for en 63º C/orientert i retning 145º F vannbad. Jeg testet dette temperatur i en lengre varighet (ca 45 minutter), men fant den hvite helt klissete og ikke sett., Jeg elsker en lett sette eggeplomme så mye som den neste personen, men løs hvite på min toast er bare ikke min greie.

jeg ønsket det hvite i utgangspunktet helt stille, så jeg cranked temperaturen opp til 165º F (73.89 º C). Matlaging egg ved denne temperaturen for en lengre periode (45 minutter) produsert en veldig, veldig stille eggeplomme og mindre satt hvit.

Så jeg ga det en annen gå på en kortere koketid, 15 minutter.,

til Slutt, dette høyere steketemperatur (165º F) på en kortere koketid på 15 minutter produsert totalt sett hvite (uten at det blir for fast) og flott rennende, rik eggeplommene. Så kremet og drømmende! Bare perfekt.

Presisjon i Matlaging Tid

Presisjon er nøkkelen her, noe som gjenspeiles av mine rare «eggeplomme ballen i en liten lomme av eggehviter» eksperiment matlaging egget på 165º F i 45 minutter.

Plunk egg (NØYE!) i vannbad, og sett din tid rett borte i 15 minutter., Etter 15 minutter, må du umiddelbart fjerne egg og overføre til et isbad.

Ferdig

jeg er ferdig slow cooking min sous vide egg ved umiddelbart å dunking dem inn i et isbad og la dem bo der for et par minutter. Dette stopper kokeprosessen med en gang og gjør dem litt lettere å knekke i eller på en bolle, et stykke toast, etc. Det er ikke absolutt nødvendig, men jeg anbefaler det.

Sous Vide Egg Instruksjoner

Angi dine presisjon komfyr til 165º F (74º C). La eggene i kjøleskap., La vannet komme til temperatur så ta eggene ut av kjøleskapet. Senk forsiktig egg i vannet badekar, en håndholdt sil eller spor skje er stor for det.

Koke i 15 minutter. Ikke 10, ikke 20. 15! Stille inn en timer.

Etter 15 minutter, må du umiddelbart fjerne egg fra vannbadet og overføring til en isbadet for et par minutter. Om 3 hvis du vil varme egg; lenger hvis du ønsker kjølt.,

Trykk på midten av egget på siden av en skål eller overflaten, må knekke egg i en bolle eller på en plate eller et stykke toast. Dryss med masse salt og pepper og sluke!

De Beste Sous Vide Komfyr

jeg personlig bruker Anova Sous Vide Presisjon Komfyr og elsker det. Det er rimelig, kompakt og varmer og kjøler vannet overraskende raskt (selvfølgelig, det er egentlig ikke kjøling av vann, men det gjør at vanntemperaturen faller mye raskere enn jeg mistenkte at det ville.).,

jeg har brukt omtrent hver sous vide gadget ut det i løpet av årene, fra en temperatur stabilisator jeg koblet min manuell treg komfyr inn (Virkelig!) til en øl kulere med nettopp oppvarmet vann. Ya jenta har elsket henne sous vide matlaging siden før det var rimelig, riktig?

jeg anbefaler Anova som en fantastisk inngang til strålende (og sjokkerende fuktig og øm) verden av sous vide matlaging!

Hvor lenge må sous vide egg siste i kjøleskapet?

Etter matlaging deretter chilling eggene, de kan vare i kjøleskap i opp til fem dager., Dette gjør dem kjempebra for forhøyet frokost måltid prep, eller bare for å ha på hånden når du trenger å sette et egg på den.

Andre Oppskrifter Du kommer til å Elske:

• Lett Sous Vide Kylling Bryst
• Perfekte Lett Peeling av Hard og Myk Kokte Egg
• Beste Filet Mignon Noensinne med Hvitløk Urt Sammensatte Smør
• Sunn Sous Vide Egg Biter med Bacon (Laget i Ovn, Whole30)

Hei – du har gjort det så langt, og nå er vi bestevenner! Hvis du gjør denne oppskriften, jeg vil gjerne at du skal gi det et stjerners rating ★ nedenfor., Sørg for at du følger meg på Instagram, Pinterest og Facebook også!

– >

Perfekte Sous Vide Egg

Rask sous vide egg som slår ut til å være perfekt: sett hvite, rik og kremet yolks er kokt i 13 minutter.

4., id=»cca687bb48″>

Servings 6 eggs

Calories 63 kcal

Nutrition