Colombia heeft veel dingen om verliefd op te worden; aan de ene kant een breed scala aan traditionele recepten uit de regio ‘ s, en aan de andere kant nieuwe trends die het meeste uit hun eigen producten halen om Colombiaanse smaken te vertalen in innovatieve gerechten.
in Colombia is het onvergeeflijk om de toeristische attracties te bezoeken en niet van de gelegenheid gebruik te maken om de respectieve traditionele gerechten te leren kennen en te proeven.,
ze zeggen dat een van de strategieën om iemands genegenheid te winnen is om hen te laten bezwijken voor de charme van een goed menu. “Veroveren door de maag”, zouden sommigen zeggen, en als een overeenkomstig gevolg, de spreekwoordelijke uitspraak”volle buik, gelukkig hart”.,de Colombiaanse nationale keuken is zo divers als het klimaat, de landschappen en de culturele manifestaties, want naast de vruchtbaarheid van een land dat alles produceert, is er de grenzeloze verbeelding van deskundige koks die elke dag toe te voegen aan het gevoel in hun soepen, nieuwe manieren om seizoen en recepten te bouwen.,
typische gerechten uit Colombia
veel van de beroemdste maaltijden, zoals Paisa of ajiaco santafereño, worden meestal genoten, vooral op de plaatsen waar ze vandaan komen, met de ingrediënten en de precieze maatregelen en de juiste omgeving: de decoratie, het keukengerei en het uiteindelijke uiterlijk van het gerecht.,
Paisa tray
bijvoorbeeld, de Paisa tray van het departement Antioquia en de omliggende regio ‘ s heeft als belangrijkste basis de bonen die daar worden geteeld, waar de klimatologische kenmerken maken van het land de grootste producent van graan in het Andesgebied en degene die de meeste consumptie registreert in de dagelijkse voeding.
Ajiaco santafereño
van zijn kant, de ajiaco santafereño bereid in het binnenland van Colombia, is een soep op basis van verschillende soorten aardappelen gewonnen uit het cundiboyacense plateau, Guasca ‘ s, maïs en boerenkip van de regio.,
” Ik wil de typische gerechten van u proberen… “is een veel voorkomende uitdrukking onder buitenlandse toeristen een bezoek aan Colombia.de gastronomische kunst heeft zich echter in de loop van de tijd verspreid en bevindt zich in elke hoek en vooral in de grote hoofdsteden, waar dankzij het royale menu van de menu ‘ s ook het land doorkruist., Zo werden de geheimen van goed eten getransporteerd door het werk van koks die de recepten van de regio ‘ s op de tafelkleden van restaurants typisch voor landelijke gebieden of grote stedelijke centra zetten, waardoor niemand zich van voorouderlijke lekkernijen ontneemt.
veel bezoekers van de wereld komen en buigen voor de rijkdom en rijkdom van smaken, en zelfs als de portie gul is, zullen ze altijd willen herhalen., Degenen die terugkeren, hebben al kennis van hun favoriete menu ‘ s en weten wat te bestellen; bovendien, dankzij de vele Colombianen die buiten de nationale grenzen wonen, wordt de Colombiaanse keuken uitgebreid op grond van de opening van lokalen die echte ambassades van de cultuur en traditie van Colombia worden.,Colombiaanse smaken in de hedendaagse keuken
aan de andere kant, de onbevreesdheid en vindingrijkheid chef-koks Colombiaanse verrassing, dankzij de voortdurende studie van de keuken, de geschiedenis en ingrediënten, om te innoveren in hun bereiding en toe te voegen aan elke nieuwe creatie van die kenmerken die niet alleen de smaak, maar ook de andere zintuigen van de mens vangen.,Julián Gómez Simonds, jonge maar ervaren chef-kok, is een van de professionals die heeft gewerkt aan het maken van recepten van smaken en ingrediënten afkomstig uit Colombia om ze te presenteren in vormen, kleuren en texturen, die voor en naast het bevredigen van het gehemelte, genereren een aangename impact van sensaties.
het mengen van de producten die de velden en wateren leveren is om het land te kennen en te reizen.,het ontwikkelen van een interessant veldwerk en onderzoek door de departementen van Colombia, Gómez en Alejandro Olaya leerden de strategieën, methoden en middelen van chef-koks en koks om tot hun nieuwe voorstel te komen en het menu te maken van het restaurant Habemus Papa in de wijk Usaquén in Bogotá. Zegt Olaya, manager van de plaats, dat deze ervaring diende hen om te beginnen een revolutie Colombiaanse voedsel door de bereiding van recepten die regio ’s oproepen, maar die niet in de plaats van de traditionele menu’ s., Zo werden de boerentaart van kid, de tandbaars met smaak van het Caribisch gebied of de palmitos de Guapi in drie keer geboren.
“de genoemde gerechten dienen als voorbeeld om te laten zien hoe de smaken en middelen van de verschillende gebieden van het land worden belicht en authentieke creaties van Colombia met een meer moderne touch te maken”, denkt Gómez, de recursieve chef-kok die in 2007 Colombia vertegenwoordigde op een culturele en gastronomische tentoonstelling tijdens de Guadalajara International Book Fair.,
Colombiaanse gastronomie
Foto door: dtarazona
torta de cabrito is een recept dat doet denken aan het departement Santander met een vlaggenschipproduct van de keuken zoals El cabrito, aangevuld met een speciale aardappel omelet. De grouper is een versie van de Caribische zeevruchten met de fusie van Patacon, yam en kokosnoot, traditionele ingrediënten van de kust keuken. Terwijl de palmitos de Guapi worden gewonnen uit het hart van een palm en gemengd met zeevruchten en kabeljauwpuree, alle elementen van de Pacifische kust in het departement Cauca.,deze gerechten verrijken niet alleen het nationale gastronomische menu, maar worden ook exportproducten die ertoe bijdragen dat ons voedsel, naast zijn smaak, tot de meest wenselijke behoort vanwege de hoge esthetische betekenis in zijn conceptie, die zelfs voortkomt uit het ontwerp van het servies waarin het wordt geserveerd. Variaties zijn echter niet in strijd met de originaliteit van nationale smaken of producten. Integendeel, ze willen Concepten uitbreiden om de Colombiaanse gastronomie internationaal te positioneren.,
het proeven van hedendaagse Colombiaanse recepten betekent het creëren van een band die oproept, die transporteert naar de darmen van mooie en ongelijksoortige regio ‘ s. Dankzij de ingenieuze ambachtslieden van de nieuwe gastronomie, reist u langs de route van smaak en verbeelding naar de kachels, de pailas en de dampende potten verlicht over het hele grondgebied. Omdat onvermijdelijk de smaken en typische gerechten van Colombia verleiden, verliefd worden en altijd goede herinneringen achterlaten.
Geef een reactie