Wat is Maguro – Otoro, Chutoro en Akami uitgelegd

laatst bijgewerkt Jan 2021-Wat is Maguro? – het antwoord is vrij eenvoudig eigenlijk-het is het Japanse woord voor tonijn (ma-goo-rhoh) – zeer gewild en in de wereld van sashimi wordt het geserveerd in 3 hoofdklassen. Maar voordat we in de vlezige stukjes gaan laten we gaan op een snelle reis en een kijkje nemen op een aantal grote blauwvintonijn Maguro Sashimi in Osaka, Japan.,

Dit epische tonijn verhaal (of staart) begint met een goede vriend van mij, een bezoek aan mij in Osaka voor een segment van de rauwe vis actie.,

voor degenen onder u die nog nooit de naam Andy Fischtrom hebben gehoord – je mist echt niet veel, tenzij je natuurlijk een fan bent van de Hobbit en Lord of the Rings films waarin hij een korte verschijning maakte – maar hoe dan ook genoeg gebrabbel – laten we het goede spul – de sashimi.

net achter Kyobashi Station in Osaka Japan is een staande bar bekend bij veel van de lokale bevolking als Maguro. Het wordt gerund door een oude man wiens focus is op één ding en één ding alleen – het dienen van een aantal van de beste blauwvintonijn Maguro sashimi ooit.,

de plaats pompt-en met goede reden, er zijn geen stoelen, je deelt soms tafels en je krijgt je eigen bier uit een enorme ijskast aan de voorkant.

het menu is geschreven in het Japans op een bord en met de taalbarrière ziet de plaats weinig internationale toeristen, maar dat draagt alleen maar bij aan de charme.

het is een izakaya (Japans Eetcafé/ pub) met ongebruikelijke handelstijden, maar ik denk dat als je goed bent in wat je doet, je echt kunt openen wanneer je wilt en mensen zullen nog steeds komen.

We kwamen om 15.00 uur aan en kort daarna was er een line-up van ongeveer 60 mensen., (Ik moest Andy kalmeren en hem eraan herinneren dat ze er waren voor de vis niet de Fischtrom.)

we bestelden een’ maguro sashimi set ‘ die werd aangeboden in 3 types – de akami, chutoro of otoro. We waren hier voor een leuke tijd dus de otoro was het.

blauwvintonijn Maguro Sashimi is verkrijgbaar in drie hoofdklassen

– de eerste is ‘akami’

Dit is het rode vlees dat u gewend bent als sushi of sashimi te eten, het is ‘normale’ tonijn.,

– na de akami is “Toro”

wat het vettere “buik” deel van de tonijn is en verder in twee delen wordt verdeeld.

deel 1. Chutoro of chu-toro is medium vette tonijn-gevonden naast de akami naar beneden bewegen naar de buik van de vis.

deel 2. Otoro (o-toro) dit is het vetste deel van de vis. Het valt uit elkaar in je mond en is zwaar met Umami – onnodig te zeggen dat het belachelijk duur is. We bestelden ook een dienblad van verse uni (zee-egel) die de chef-kok lichtjes heeft gebrand met een fakkel en wat Unagi (paling) en een beetje Tai (snapper).,

en toen kwam het-de tonijn leek meer op een plakje gemarmerde biefstuk dan een stukje vis en eenmaal in je mond gelegd was er echt geen reden om te kauwen – sluit je ogen en laat het wegsmelten.

we stegen op of daalden af in welke hemelse staat van bewusteloosheid er rond die dag was en spoelden het weg met koude Asahi. De uni was de perfecte begeleiding voor de vraatzuchtige missie waaraan we waren begonnen en het enige dat tekort kwam aan over the top awesomeness was de Tai – het was alleen maar goed.,

Als u ooit in Osaka bent en u voelt zich avontuurlijk – Toyo Izakaya ligt net achter JR Kyobashi station. Ga langs de fietsenstalling tussen de JR en Keihan lijnen, sla linksaf en ga onder de brug – het is in de straat ongeveer 50m of zo aan de linkerkant – ziet u mensen staan aan de kant van de straat.

Toyo Izakaya – openingstijden-Di/ wo / vr 16.30-21.00 & za 15.30 – 20.00
Gesloten alle andere tijden

gevonden op de Japanse taalsite Tabelog

Prijs – 3000 Yen en hoger – afhankelijk van wat u bestelt., We hadden vier grote Asahi ‘ s en alle hierboven genoemde vissen inclusief de otoro voor Yen 14 000.

Maguro is een bedreigde soort en het was pas tot 2011 dat ze met succes werden gekweekt en gekweekt in gevangenschap. Kinki University in Wakayama nu rassen Maguro met succes onder de merknaam van Kindai Maguro.

blijf op de hoogte want hier op het Gas zullen we ze in de toekomst meer in detail bekijken.,p>