Sake het alcoholgehalte is gemiddeld 15-16%; het hoogste van de gefermenteerde dranken ter wereld (bijvoorbeeld wijn en bier). Waarom is het Sake-alcoholgehalte zo hoog? Zijn er Sake soorten met een lager en hoger alcoholgehalte dan gemiddeld?
Hier is de volledige Gids Voor Sake alcoholgehalte!
Sake-alcoholgehalte moet lager zijn dan 22%
Het gemiddelde sake-alcoholgehalte is 15-16%. De Japanse wet inzake de belasting op alcohol bepaalt dat het alcoholgehalte van Sake (alcohol in volume, d.w.z. alcohol in alcohol) lager moet zijn dan 22%.,
ook is de huidige drankenbelasting op Sake 216 yen / 1,8 l Fles. Vóór de belastinghervorming in 2006 was de belasting voor Sake met 15-16% alcoholgehalte 253 yen/1,8 L, waarbij een extra belasting van 17 yen werd geheven op elke verhoging van het alcoholgehalte met 1%. Sake brouwerijen zouden het alcoholgehalte van Sake rond de 15-16% kunnen hebben ingesteld om extra belasting te vermijden.
Sake heeft het hoogste alcoholgehalte?
Sake heeft het hoogste alcoholgehalte Onder ‘ s werelds gefermenteerde dranken (bijvoorbeeld wijn, bier en cider)., Alcohol of drank zoals whisky en wodka wordt gedistilleerd uit gefermenteerde drank om het alcoholgehalte te verhogen dus niet gebrouwen.Sake wordt gebrouwen tot ca. 20% alcoholgehalte, en vervolgens verdund met water om het alcoholgehalte te verlagen tot ongeveer 15-16%.
gaat sake niet boven de 20%?
bij Sake maken zetten gisten glucose (suiker) om in alcohol. Gisten sterven echter als het alcoholgehalte meer dan 20% bedraagt. Dus, Sake alcoholgehalte gaat technisch niet verder dan 20%.
ter info, zoetheid / droogheid van Sake hangt af van hoeveel gisten suiker consumeren., Wanneer gisten slechts een beetje suiker hebben gegeten en Sake wordt geperst, zal zoete Sake worden gemaakt. Wanneer gisten veel suiker hebben gegeten en Sake wordt geperst, zal droge Sake worden gemaakt (tenslotte zal Sake na het persen verdund worden.).
Waarom is het Sake-alcoholgehalte zo hoog?
Sake ‘ s hoge alcoholgehalte is toe te schrijven aan de unieke meervoudige parallelle gisting. Alcohol wordt gemaakt als gisten consumeren suiker. Om dit hoge alcoholgehalte te bereiken, is een grote hoeveelheid suiker nodig. Echter, een te hoge suikerdichtheid zal gisten doden, waardoor de gisting in Sake stopt.,
bij meervoudige parallelle gisting wordt zetmeel in rijst omgezet in suiker, terwijl suiker tegelijkertijd wordt omgezet in alcohol. Dit proces houdt de suikerdichtheid op een evenwichtig niveau, waardoor het hoge alcoholgehalte wordt bereikt.
Sake met een hoog ABV-GENSHU
na gisting wordt Sake normaal verdund met water om Sake ABV (alcohol per volume) aan te passen aan 15-16%. Genshu is onverdund Sake met 20% Sake alcoholgehalte. Het kenmerk is sterke, rijke smaak.,
Sake met een laag alcoholgehalte
De afgelopen jaren is Sake met een laag alcoholgehalte steeds populairder geworden, vooral bij vrouwelijke drinkers. Zijn alcoholgehalte varieert van 5-13%, lage alcohol Sake komt vaak als sprankelende Sake met zoete smaken en schone texturen.
Sake met 46% ABV?
Ik heb gezegd dat het Sake-alcoholgehalte maximaal 20% is. Echter, Echigo Samurai gemaakt door Tamagawa Sake brouwerij in de prefectuur Niigata heeft 46% alcoholgehalte., 2 jaar rijping extra alcohol gemaakt van rijst wordt toegevoegd aan Junmai Ginjo Sake om dit alcoholpercentage te bereiken. Aangezien de Japanse Drankenbelasting bepaalt dat het alcoholgehalte van Sake lager moet zijn dan 22%, wordt Echigo Samurai geclassificeerd als likeur.
Geef een reactie