żurawina ma długą i barwną historię i była niezwykle ważnym źródłem pożywienia dla wczesnych plemion rdzennych Amerykanów.
jednak żurawina była używana nie tylko do żywności, ale także jako barwnik tekstylny, przynęta myśliwska, ziołolecznictwo, a liście były również używane jako substytut tytoniu., Pełne przeciwutleniaczy i naturalnej kwasowości żurawiny były idealnym składnikiem pierwszego na świecie batonu energetycznego pemmican.
Rdzenni Amerykanie wbijali żurawinę z suszoną dziczyzną i łojem i przechowywali mieszaninę w workach ze skóry zwierzęcej, aby służyć jako źródło pożywienia do przenoszenia ich przez surowe zimowe miesiące. Pierwsi europejscy osadnicy w Ameryce szybko przyjęli to, co stało się istotną częścią ich kuchni. W rzeczywistości Amerykańscy wielorybnicy i marynarze trzymali zapas żurawiny na pokładzie, aby walczyć z przerażającym nieszczęściem znanym jako szkorbut.,
kiedy żurawina stała się uprawą komercyjną?
w 1816 r.Kapitan Henry Hall napotkał intensywnie rosnącą w piasku winorośl żurawinową, podczas gdy na Przylądku Cod postanowił posadzić bagno. Prawdziwy punkt zwrotny dla żurawiny przyszedł w 1912 roku, kiedy Adwokat Marcus L. Urann wpadł na pomysł, aby puszyć żurawinę. Była to przełomowa innowacja, ponieważ żurawina była dostępna w pewnej formie przez cały rok., Wraz z sukcesem i rozwojem swojej firmy, Urann postanowił zmienić jej markę w 1930 roku, zmieniając nazwę na Cranberry Products Company i wraz z trzema innymi plantatorami założył znaną obecnie na całym świecie Spółdzielnię. W 1957 roku nazwę zmieniono na znaną już Ocean Spray.
czy żurawina naprawdę rośnie w wodzie?
krótka odpowiedź brzmi nie. Nie rosną w wodzie, ale woda przychodzi, aby bawić się ich żniwami. Żurawiny faktycznie rozwijają się w tym, co znane jako bagno, lub obszar charakteryzuje się kwaśną glebą torfową., Zamieszanie wynika z metody zbioru, znanej również jako ” metoda mokra.”Żurawina ma cztery kieszenie powietrzne, które pozwalają jagodom unosić się na powierzchnię, gdy Bagno jest zalane i są wycinane z winorośli. Po ich przecięciu są one następnie corralled i usunięte z wody za pomocą ssania, jak widać tutaj. Jednak metoda mokra jest używana przede wszystkim do jagód, które są przeznaczone do dalszego przetwarzania, takich jak produkcja soku lub do produkcji ukochanego sosu żurawinowego w puszkach.
świeże żurawiny są zbierane przy użyciu tzw. „metody suchej”, która jest dokładnie taka, jak brzmi., Bagno nie jest zalane, ale raczej jest zbierane mechanicznie i nie tak wydajne, ale jagody doświadczają mniej uszkodzeń.
co przyniesie przyszłość?
obecnie istnieje ponad 100 odmian żurawiny uprawianych komercyjnie w Stanach Zjednoczonych. W szczególności jedna odmiana może kryć w sobie tajemnicę sukcesu amerykańskiego przemysłu. Odmiana Sweetie, opracowana przez University of Wisconsin-Madison, jest naturalną odmianą, którą można jeść świeżo i cieszyć się jako przekąska z ręki.
to nie Święta bez pikantnego sosu żurawinowego., Cierpkość świeżej żurawiny działa dobrze ze wszystkim. Przedłużyć sezon żurawiny przez przechowywanie bgs w zamrażarce, trzymają się dobrze i okazują się takie same po ugotowaniu.
w sezonie teraz* zadzwoń i dodaj skrzynkę żurawiny do następnego zamówienia.
*świeże żurawiny są dostępne od początku października do grudnia.
odwiedź freshpoint.com aby zapoznać się z naszymi przewodnikami dostępności sezonowej—a gdy tam jesteś, zapoznaj się z najnowszym raportem rynkowym FreshPress.
Obserwuj FreshPoint Sp. z o. o., Facebook, Instagram, Twitter i LinkedIn. Wiesz, że jesteśmy na YouTube? Udaj się na naszą stronę i sprawdź nasze filmy. Nie zapomnij subskrybować, a także być częścią naszego zespołu dzwonków—kliknij ikonę dzwonka, aby otrzymywać powiadomienia podczas przesyłania nowych filmów.
treść przygotowana przez Szefa Kuchni Daniela Snowdena, Dyrektora ds. rozwoju kulinarnego FreshPoint Central Florida. Od prawie 20 lat pracuje w przemyśle spożywczym i uwielbia się interesować jedzeniem. Facebook, Instagram i Twitter śledzą FreshPoint Central Florida na Facebooku, Twitterze i Instagramie.
Dodaj komentarz