„bezglutenowy” jest jednym z najpopularniejszych słów, jakie kiedykolwiek powstały w przemyśle spożywczym, ale jak naprawdę powinieneś się martwić o gluten? Czy eliminacja glutenu pomoże Ci być zdrowszym, czy jest to po prostu gigantyczny spisek, aby trzymać cię z dala od kosza na chleb podczas kolacji? Przyjrzyjmy się glutenowi, celiakii i Wątpliwej teorii, że każdy powinien kupować żywność bezglutenową.
czym w ogóle jest Gluten?,
Gluten jest niezwykle powszechnym białkiem występującym w wielu pokarmach, które spożywamy, w tym pszenicy, jęczmienia i żyta. Znajdziesz go wszędzie, gdzie pszenica znajduje się na przykład w chlebie, makaronie i płatkach śniadaniowych, wypiekach i wielu przetworzonych produktach spożywczych. Podczas gdy gluten nie dostarcza niezbędnych składników odżywczych, nie zawiera również niczego szkodliwego dla przeciętnego człowieka.
Krótkie wprowadzenie do celiakii
jeśli jest nieszkodliwa, dlaczego ludzie tak się martwią glutenem? Wiele lat temu naukowcy odkryli zaburzenie autoimmunologiczne, które sprawia, że ludzie nie tolerują glutenu., Nazwali ją celiakią i dotyka około 1% populacji. Gdy ludzie z celiakią jedzą pokarmy zawierające gluten, mogą zachorować. Ich nietolerancja na gluten powoduje zapalenie jelit, które zatrzymuje wchłanianie niezbędnych składników odżywczych. Nieleczona może prowadzić do przewlekłego zmęczenia, niedokrwistości, niektórych rodzajów raka i wielu nieprzyjemnych objawów jelitowych, takich jak wzdęcia i biegunka.
widać, dlaczego gluten zaczął zyskiwać złą reputację. Dla osób z celiakią gluten jest wrogiem publicznym numer jeden., Leczenie jest złożoną i restrykcyjną dietą, która eliminuje gluten i inne zapalne pokarmy. Wczesne wykrywanie jest kluczem i możesz zamówić test domowy w celu wykrycia zaburzenia z imaware™.
Czy każdy powinien unikać glutenu?
Jeśli kochasz paluszki chlebowe, wciąż jest nadzieja. Podczas gdy eliminacja glutenu jest niezbędna dla osób z celiakią i wrażliwością na gluten, nie ma dowodów na poparcie wyeliminowania glutenu z diety osób, u których nie zdiagnozowano celiakii; nie ma dla nich żadnych korzyści zdrowotnych., W rzeczywistości, według Medycznejnowoczesny, lekarze ostrzegali przed zakładaniem, że „bezglutenowy” doprowadzi do dobrego zdrowia. W rzeczywistości wiele bezglutenowych przetworzonych żywności śmieci tam nie są dobre dla Ciebie w ogóle. Co ważniejsze, istnieje ryzyko zmniejszenia spożycia błonnika, a także innych korzystnych składników odżywczych, gdy unikasz wszystkich pokarmów zawierających gluten.
Kiedy bezglutenowy styl życia został przyjęty przez media, celebrytów i platformy społecznościowe, przemysł spożywczy widział ogromną okazję, aby zarobić., Etykiety bezglutenowe zaczęły pojawiać się na wszystkim, od alternatywnych opcji chleba po ekologiczne jabłka, bez względu na to, czy żywność potrzebowała etykiety, czy nie. Łatwo zauważyć, jak przeciętni konsumenci wpadli na pomysł, że gluten jest czymś niebezpiecznym.
Jak sprawdzić, czy unikanie glutenu jest dla Ciebie właściwe
czasami pierwsze objawy celiakii mogą być tak łagodne, że ludzie nie zgłaszają ich lekarzowi przez lata. Objawy te mogą obejmować; zmęczenie, biegunka, utrata masy ciała, nieprawidłowy stolec, wzdęcia i dyskomfort jelit., Gdy choroba pozostaje nierozpoznana i nieleczona przez lata, mogą wystąpić poważniejsze problemy, takie jak niedokrwistość, zapalenie stawów, niepłodność, osteoporoza i wiele innych. Zgodnie z artykułem Harvard Health, celiakia może być trudne do zdiagnozowania, ponieważ objawy są tak powszechne i można je łatwo wyjaśnić innymi ogólnymi zaburzeniami jelit, takimi jak IBS.
lekarz może zlecić badanie krwi, aby pomóc w ustaleniu obecności celiakii lub możesz wziąć sprawy w swoje ręce za pomocą renomowanego testu domowego firmy imaware™., Ten bardzo precyzyjny test może pomóc ci przejąć kontrolę nad swoim zdrowiem, bez przeszkód ubezpieczeniowych.
tutaj robi się coraz trudniej. Czasami ludzie z tymi wszystkimi objawami test negatywny na celiakię, ale nadal doświadczają niechcianych problemów zdrowotnych. Nowsze badania, w tym te wymienione przez Harvard Health, doszły do wniosku, że do 3% populacji może mieć wrażliwość na gluten bez celiakii. Oznacza to, że mają wrażliwość pokarmową (nie całkiem alergię) na gluten, który powoduje niewygodne problemy z układem pokarmowym, takie jak gaz, wzdęcia, skurcze, biegunka i zmęczenie., Dużo więcej badań na bezcel glutenu wrażliwości (NCGS) musi być zrobione, ale teraz jedynym sposobem, aby określić, czy masz wrażliwość na gluten jest wypróbowanie diety eliminacyjnej, usuwanie glutenu z diety przez 30 dni lub więcej, aby zobaczyć, czy objawy ustąpią.
jest możliwe, że nawet bez celiakii, możesz mieć wrażliwość na gluten i skorzystasz z redukcji lub usuwania glutenu z pokarmów, które spożywasz. Chociaż nie każdy musi być bezglutenowy, jest to naprawdę indywidualna decyzja między tobą a twoim lekarzem.,
żywność do jedzenia i żywności, aby uniknąć, gdy będzie bezglutenowe
Jeśli zdecydujesz się przejść bezglutenowe, to będziesz musiał unikać wszelkich żywności lub napojów, które obejmuje pszenicę, jęczmień, żyto, Pszenżyto i większość owsa. Ponieważ wiele przetworzonych produktów spożywczych zawiera pszenicę i produkty uboczne pszenicy, musisz stać się mistrzem w czytaniu etykiet. Oprócz etykiet, które konkretnie mówią pszenica lub mąka, następujące produkty spożywcze są również formy pszenicy, które zawierają gluten; durum, einkorn, emmer, Kamut i orkisz., Ziarna te są używane do większości wypieków, które znajdziesz, a także pojawiają się w wielu napojach, w tym w napojach alkoholowych. Istnieją nawet niektóre leki bez recepty, które zawierają gluten, więc skontaktuj się z lekarzem lub farmaceutą przed zażyciem nowych leków lub suplementów.
na szczęście istnieje wiele alternatywnych ziaren bez glutenu, które można wykorzystać do chleba, makaronu, zbóż i innych rzeczy, które możesz chcieć kontynuować jedzenie., Kilka z tych ziaren to:
- gryka
- Len
- proso
- Quinoa
- ryż
- Soja
- Amarant
- mąka kukurydziana
- Maranta
można również nadal cieszyć się wieloma pełnymi świeżymi potrawami, takimi jak owoce i warzywa, fasola, orzechy, nasiona, jaja, nieprzetworzone mięso, ryby i większość produktów mlecznych. Upewnij się, że zawierają dużo żelaza, wapnia i błonnika w nowej diecie, ponieważ mogą one zostać przypadkowo usunięte z diety podczas eliminacji produktów glutenowych., Jedzenie większej ilości świeżej żywności i poleganie mniej na przetworzonej i pakowanej żywności pomoże Ci pozostać na dobrej drodze i ułatwić znalezienie zdrowej żywności do jedzenia.
Dodaj komentarz