jak mielenia kawy bez młynka: 6 prostych sposobów (rękami)

mielenie kawy z całych ziaren tuż przed zaparzeniem zapewnia świeżość, zmniejsza ekspozycję na tlen niszczący smak i pomaga chronić naturalne smaki kawy przed mdłościami i czerstwością. A jeśli nie masz Szlifierki? Jak można mielić świeżą fasolę każdego ranka, aby ten niezbędny kubek zaczął twój dzień?,

dzięki prostym narzędziom kuchennym i odrobinie smaru do łokcia możesz łatwo odtworzyć teksturę i konsystencję wytworzoną przez szlifierkę bez konieczności wyczerpywania się i kupowania przed śniadaniem. A nawet jeśli nie zaparzy idealnego kubka, oszczędzisz sobie przynajmniej wstydu, że musisz używać kawy wstępnie mielonej lub znaleźć kawiarnię.,lowing Przedmioty gotowe:

• duży blok rzeźnika, deska do krojenia lub przestrzeń licznika, ponieważ fasola ma tendencję do latania
• miarka (opcjonalnie)
• plastikowe torby Ziploc lub duże arkusze papieru pergaminowego
• wybór ręczników kuchennych lub ręczników papierowych, aby zapobiec rozpraszaniu
• smar do łokcia
• cierpliwość: szlifowanie bez Szlifierki jest procesem pracochłonnym

możesz spójrz na nasz wykres mielenia kawy, ale ponieważ jest to Artykuł „Jak włamać” na temat alternatywnych sposobów mielenia ziaren bez młynka, trudno będzie uzyskać wystarczającą spójność mielenia.,

zaprawa i tłuszcz

zaprawa i tłuszcz od wieków są używane przez farmaceutów i kucharzy do mielenia ziół, przypraw i leków na drobny proszek. Łączy w sobie ruch młotkowania i toczenia, aby stworzyć spójną teksturę. Dodatkowo, metoda zapewnia precyzyjną kontrolę dla szeregu młynków od french-press coarse do Turkish-coffee fine.

Jak to zrobić

1. napełnij zaprawę kilkoma małymi gałkami kawy., Nie napełniaj go więcej niż około ¼ pełna dla najlepszej kontroli. Zawsze możesz zmielić drugą partię.
2. przytrzymaj tłuczek dominującą ręką; użyj drugiej do przytrzymania zaprawy w miejscu.
3. używając tłuczka, siłą Wciśnij i zmiażdż ziarna kawy ruchem skręcającym.
4. po zmiażdżeniu użyj tłuczka, aby zwinąć kawę wokół miski, aż zobaczysz pożądaną konsystencję i konsystencję.
5. jeśli potrzebujesz zmielić więcej kawy, opróżnij zmieloną kawę do miski (lub ekspresu do kawy) i powtórz proces, aż będziesz miał wystarczającą ilość kawy.,

amerykańska kuchnia testowa (Cook ' s Country) ma świetny wgląd (1) W korzystanie z tej techniki:

Mikser

mikser jest odpowiednim zamiennikiem młynka do kawy w mgnieniu oka. Ostrze blendera rozcina kawę w sposób podobny do młynka do ostrzy. Nigdy nie będzie tak spójna jak szlifierka do zadziorów (2). Ale to włamanie!

niektóre Miksery w rzeczywistości zawierają ustawienie „młynka”, które jest przeznaczone do użytku na kawie., Jednak podczas korzystania z blendera, upewnij się, aby szlifować tylko w krótkich, szybkich seriach, a nie uruchamiać blendera w sposób ciągły. Ponieważ ostrza poruszają się z dużą prędkością i mogą podgrzewać ziarna, grozi to przegrzaniem naturalnych olejów ziaren, co może dostarczyć ostrej i gorzkiej filiżanki kawy.

Ta technika szlifowania on-and-off daje najlepsze wyniki w przypadku stosunkowo grubego szlifowania. Upewnij się, że prawidłowo wyczyścisz blender, aby nie nabrał smaku i zapachu czerstwej kawy. (Nikt nie chce margarity, która smakuje jak nieumyty perkolator.,

Jak mielić ziarna kawy za pomocą blendera

1. Jeśli twój blender ma ustawienie „Młynek”, wybierz je. Jeśli nie, wybierz średnią i wysoką prędkość.
2. wlać niewielką ilość kawy do młynka i mocno umieścić pokrywkę na górze.
3. zmiel fasolę do preferowanej konsystencji, używając techniki „pulsacyjnej”, mieląc krótkimi, szybkimi seriami.,
4. aby uzyskać najlepsze rezultaty, przechyl blender lekko z boku na bok podczas mielenia; powoduje to, że większe porcje fasoli przesuwają się na ścieżkę ostrza, zapewniając bardziej równomierne mielenie.
5. Opróżnij blender, dodaj nowe ziarna i powtarzaj, aż osiągniesz żądaną ilość zmielonej kawy.

wałek do ciasta

klasyczny wałek do ciasta jest w stanie zmiażdżyć i zmielić ziarna w tym samym czasie. Pomaga to uzyskać bardziej równomierną teksturę, a także zapewnia drobniejszy grind niż niektóre inne metody. Używanie tego przedmiotu wymaga odrobiny smaru łokciowego, a także uważnego oka, aby zapewnić jednolitość.

czego potrzebujesz

• wałek do ciasta (może to być dowolny trwały cylindryczny przedmiot, taki jak butelka wina, puszka żywności lub drewniany kołek)
• duża deska do krojenia lub miejsce na licznik
• plastikowa torba Ziploc lub papier pergaminowy

Jak to zrobić

1. umieść odmierzoną ilość kawy w plastikowej torbie lub między dwoma arkuszami papieru pergaminowego., Wskazówka: aby zmniejszyć rozpraszanie terenu, złóż krawędzie pergaminu, aby je uszczelnić.
2. połóż torbę płasko na blacie.
3. używając sworznia jak młotek, naciśnij w dół, aby zmiażdżyć fasolę.
4. po zmiażdżeniu obróć kołek nad fasolą, naciskając wystarczająco mocno, aby zmiażdżyć fragmenty fasoli.
5. obracaj kołek w przód iw tył po podłożu, aż osiągną preferowaną konsystencję.
6. Kontynuuj walcowanie i kruszenie, jeśli podłoże jest nadal zbyt duże.,

młotek

Zmiękczacz mięsa, młotek lub młotek może łatwo zmiażdżyć Twoją fasolę – a także twoją dłoń lub blat kuchenny, więc używaj ostrożnie. Jak rozbić fasoli, można uzyskać bardziej wyrafinowane w technice i zmiażdżyć fasoli w dół bliżej do drobnego proszku.

ale ze względu na szarpany, wybuchowy efekt młotka (nawet jeśli nie będziesz bił fasoli!), nie spodziewaj się, że będziesz w stanie zaparzyć espresso na tych podstawach. W najlepszym razie dostaniesz grubego do średniego szlifu. Użyj tego mielenia do zimnego naparu, Chemex lub ekspresów do kawy.,

co trzeba

• młotek, środek do zmiękczania mięsa lub młotek
• plastikowa torba na zamek błyskawiczny, torba do zamrażania lub arkusze pergaminowe
• duża deska do krojenia

Jak to zrobić

1. wypełnij plastikową torbę kawą lub umieść ziarna między dwoma arkuszami pergaminu ze złożonymi krawędziami.
2. używając młotka, mocno wciśnij fasolę, aby ją zmiażdżyć, aż osiągnie pożądaną konsystencję., Nie bij fasoli!
3. aby uzyskać bardziej spójny grind, zacznij kruszyć po jednej stronie worka i stopniowo przesuwaj się na drugą stronę.

nóż

najlepszym sposobem zmielenia fasoli nożem jest użycie płaskiego ostrza, a nie krawędzi. Konstrukcja noża rzeźniczego lub noża szefa kuchni, z nieco szerszym i sztywniejszym ostrzem, pomaga zapewnić dodatkową dźwignię, aby poprawić proces kruszenia i pękania fasoli.

rozdrabnianie fasoli z płaskim ostrzem zapewnia doskonałą kontrolę i pozwala produkować średnio-do średnio drobnego mielenia., Im więcej czasu spędzisz w szkole kucharskiej, tym będzie łatwiej. Jeśli więc jesteś taki jak my i nie jesteś niczym bliskim kucharzowi, wybierz inną metodę!

czego potrzebujesz

• duży nóż rzeźnika lub szefa kuchni
• szeroka deska do krojenia (aby pomóc złapać uciekającą fasolę)

Jak to zrobić

1. umieść fasolę na desce do krojenia.,
2. umieść nóż płasko na fasoli, uważając, aby umieścić ostrą krawędź na desce. Wskazówka: połóż ręcznik kuchenny (lub Ręczniki papierowe) na nożu, aby zapobiec przelotnym fusom z Kawy.
3. umieść płaską dłoń na ostrzu i mocno dociśnij, aby złamać fasolę. Nie daj się skusić, aby uderzyć w ostrze, jakbyś zgniatał czosnek: fasola odbije się i odleci, co nie tylko oznacza więcej czyszczenia, ale ryzykujesz utratę niektórych z nich.,
4. po złamaniu fasoli Kontynuuj naciskanie ostrza, lekko pociągając ostrze w Twoją stronę, aby szlifować drobniej.

Robot kuchenny

podobnie jak blender, jest to naprawdę większa wersja Szlifierki – wiesz, rodzaj, który nie jest tak dobry jak szlifierka do zadziorów pod względem spójności wielkości cząstek lub możliwości regulacji., Jednak chodzi o przetrwanie, więc jeśli utknąłeś w wypożyczalni wakacyjnej bez możliwości zrobienia fusów z Kawy poza kuchnią, oto jak zachować zdrowie psychiczne bez konieczności uciekania się do stojaka na espresso z dojazdem każdego ranka.

Jak zmielić kawę za pomocą procesora

1. wlać kilka miarek kawy do miski procesora i mocno umieścić pokrywę na górze.
2. użyj techniki „pulse” na procesorze, szlifując w krótkich seriach., Aby uzyskać najlepsze rezultaty, przechyl procesor lekko z boku na bok podczas mielenia; powoduje to, że większe porcje fasoli przesuwają się do ostrzy.
3. Opróżnij procesor, dodaj nowe ziarna i powtarzaj, aż osiągniesz żądaną ilość zmielonej kawy.

ta technika pulsacyjna jest kluczem do zrobienia porządnej filiżanki kawy (jeśli nie Wielkiej filiżanki kawy). Szlifuj w krótkich, kolejnych przyrostach i potrząśnij blenderem między szlifami., Włączanie maszyny w krótkim czasie, szybkie wybuchy grubo zmielą ziarna najbliżej ostrza, a następnie potrząsanie pozwoli większym kawałkom spaść bliżej dolnego ostrza. To nie jest optymalne, ale mówimy tu o życiu i śmierci, prawda?

a final About Grind Consistency (and a cool hack)

według Scotta Rao, jednego z najbardziej wpływowych głosów w branży kawowej, konsystencja mielenia i jednolitość są kluczowe dla wyprodukowania najlepszej filiżanki kawy., Konsekwentne mielenie nie tylko pomaga równomiernie wyodrębnić pożądane smaki z kawy, ale także pomaga zapewnić, że każda filiżanka, którą zaparzasz, jest tak pyszna jak Ostatnia. Niespójne mielenie ma tendencję do nadmiernego wyodrębniania niektórych podstaw, niedostatecznego wyodrębniania innych i może pozostawić kawę z” kredowym ” posmakiem.

Jeśli nie masz młynka, najlepszym sposobem osiągnięcia spójnego zmielenia ziaren kawy jest zmielenie lub zmiażdżenie tylko kilku ziaren na raz. Daje to znacznie większą kontrolę nad tym, jak dobrze wykonujesz podłoże, a także wizualny sygnał dla tekstury i finezji, do której dążysz., Aby uzyskać prawdziwie jednolity grind, idź powoli i uważaj, aby powtórzyć te same ruchy, niezależnie od tego, czy używasz noża, czy blendera.

Jeśli nie jesteś w stanie uzyskać równomiernie drobnej konsystencji w podłożu, rozważ zaparzenie kawy za pomocą prasy francuskiej, która jest znana z lepszej wydajności przy grubszym zmieleniu i jest bardziej tolerancyjna na niespójności. I tak jak w przypadku wielu rzeczy, powtarzanie jest kluczem do poprawy.

the HACK: obejrzyj ten fajny filmik Jamesa Hoffmana., Pokazuje, w jaki sposób można osiągnąć przyzwoity, spójny mielenie za pomocą jednej z powyższych metod:

myśli końcowe

Chociaż istnieje wiele różnych sposobów mielenia kawy bez młynka, aby naprawdę osiągnąć odpowiednią konsystencję i konsystencję, najlepszą opcją jest zaprawa i zaprawa do kawy.tłuszcz, szczególnie do drobniejszego mielenia, takiego jak stosowany w ekspresach do kawy.

konsystencja to nazwa gry (przeczytaj dlaczego tutaj), a to urządzenie jest stworzone do kruszenia orzechów, nasion i przypraw, więc używanie go do mielenia fasoli działa jak marzenie.,

Jeśli szukasz zaprawy i tłuczka, spróbuj kupić taką z materiału ceramicznego, ponieważ będzie mniej porowata i nie zachowa kwaśnych, czerstwych smaków utlenionej kawy po każdym użyciu.

a więc masz to: jak mielić kawę bez młynka. Dzięki dostępności i najwyższej jakości świeżej kawy pełnoziarnistej mielenie ziaren może wkrótce stać się niezastąpioną częścią porannego rytuału. Jednak w mgnieniu oka wiele narzędzi dostępnych w Twojej kuchni to świetny sposób na zaparzenie świeżo zmielonej filiżanki kawy., Pamiętaj tylko, aby dążyć do spójności w wielkości mielenia, nie przegrzewaj fasoli, jeśli używasz blendera, i upewnij się, że masz dużą przestrzeń roboczą, jeśli używasz narzędzi ręcznych.

teraz, gdy masz świeżo zmieloną kawę (o której wszyscy wiemy, że jest dobra z tych powodów), możesz zaparzyć. Odwiedź naszą bibliotekę brew tutaj i wybierz tutorial.

Czy macie jakieś inne sposoby na mielenie fasoli bez młynka? Jakie jest twoje doświadczenie z tymi metodami? Daj nam znać w komentarzach poniżej.