como moer grãos de café sem um moedor: 6 maneiras simples (com as suas mãos)

moer café de grão inteiro logo antes da cerveja garante frescura, reduz a exposição ao oxigênio destruidor de sabor e ajuda a proteger os sabores naturais do café de se tornar brando e seco. Mas e se não tiveres um moedor? Como podes moer feijões frescos todas as manhãs para que aquela taça essencial comece o dia?,com algumas ferramentas de cozinha simples e um pouco de gordura, você pode facilmente replicar a textura e consistência produzidas por um moedor sem ter que correr e comprar um antes do café da manhã. E mesmo se ele não amadurece a xícara perfeita, você é pelo menos poupado da vergonha de ter que usar café pré-moído ou encontrar um café.,seguintes itens em mãos:

• Grande açougueiro bloco, placa de corte, ou contador de espaço, como o feijão tem uma tendência a voar
• Uma colher (opcional)
• Plástico Ziploc sacos ou grandes folhas de papel vegetal
• Uma selecção de cozinha, toalhas ou guardanapos de papel para evitar a dispersão
• Graxa de Cotovelo
• a Paciência: moagem sem um moinho é um processo trabalhoso

Você pode querer olhar para o nosso café moer gráfico, mas desde que se trata de um “how-to de hack’ artigo em maneiras alternativas para moer o feijão sem um moinho, vai ser duro para conseguir seu tritura consistente o suficiente., a argamassa e o pilão foram utilizados por farmacêuticos e cozinheiros durante séculos para moer ervas, especiarias e medicamentos num pó fino. Ele combina um martelar e movimento de rolamento para ajudar a criar uma textura consistente. Além disso, o método lhe dá um controle fino para uma gama de moinhos de francês-prensa grosseira para turco-café fino.

Como Fazer

1. Preencha o seu argamassa com algumas pequenas colheres de café., Não encha mais do que cerca de ¼ cheio para melhor controle. Podes sempre moer um segundo lote.segure o pilão com a mão dominante; use o outro para segurar a argamassa no lugar.usando o pilão, pressione à força e esmague os grãos de café com um movimento de torção.uma vez esmagado, use o pilão para enrolar o café em torno da tigela, até ver a consistência e textura que deseja.se você precisa moer mais café, esvazie o café que você já triturou em uma tigela (ou sua máquina de café) e repita o processo até que você tenha café suficiente.,

América do Teste de Cozinha (Cozinheiro do País) tem um grande insight (1) para o uso desta técnica:

Um Liquidificador

Um liquidificador de uma adequada moedor de café de substituição em uma pitada. A lâmina da misturadora corta o café de uma forma muito parecida com um moedor de lâminas. Nunca será tão consistente como um moedor de burr (2). Mas é uma invasão!

alguns misturadores, na verdade, incluem uma configuração “Moedor” que é destinado para uso no café., No entanto, ao usar um misturador, certifique-se de moer apenas em pequenas rajadas rápidas, em vez de rodar o misturador continuamente. Uma vez que as lâminas se movem a altas velocidades e podem aquecer os grãos, isso corre o risco de sobreaquecer os óleos naturais dos grãos, o que pode fornecer uma dura e degustação de uma xícara de café.esta técnica de moagem on-and-off produz os melhores resultados para uma moagem relativamente grosseira. Certifique-se de limpar corretamente o liquidificador para que ele não assumir o sabor e cheiro de café Velho. (Ninguém quer uma margarita que saiba a um percolador não lavado.,)

Como Para Moer Grãos de Café Com Um Liquidificador

1. Se o seu liquidificador possui um “moinho” configuração, selecione-a. Se não, selecione uma velocidade média-alta.coloque uma pequena quantidade de café no moinho e coloque a tampa firmemente em cima.
2. moer os grãos de acordo com a sua consistência preferida, usando uma técnica de “pulso”, moendo em rajadas curtas e rápidas.,para melhores resultados, incline ligeiramente o misturador de lado a lado durante a moagem, o que faz com que as porções maiores dos grãos se movam para o caminho da lâmina, garantindo uma moagem mais uniforme.esvazie o misturador, adicione feijões novos e repita até atingir a quantidade desejada de café moído.

Um rolo

O clássico rolo é capaz de esmagar e moer o feijão ao mesmo tempo. Isto ajuda a produzir uma textura mais uniforme e também produz uma moagem mais fina do que alguns outros métodos. Usar este item requer um pouco de graxa, bem como um olho observador para garantir a uniformidade.

o Que Você vai Precisar

• rolo (Isso pode ser qualquer durável objeto cilíndrico, como uma garrafa de vinho, uma lata de comida, ou cavilha de madeira)
• Grande tábua de corte ou de um contador de espaço
• Plástico saco Plástico ou papel vegetal

Como Fazer

1. Colocar uma determinada quantidade de café para o saco de plástico ou entre duas folhas de papel de pergaminho., Dica: para reduzir a dispersão dos terrenos, dobre as bordas do papel de pergaminho para selá-los.coloque o saco no balcão.usando o alfinete como um martelo, pressione para esmagar os seus feijões.uma vez esmagado, role o alfinete sobre os feijões pressionando com força suficiente para esmagar os fragmentos de feijão.Role o pino para trás e para a frente sobre os terrenos até que atinjam a consistência que preferir.continuar a rolar e a triturar se os motivos continuarem a ser demasiado grandes.,um martelo, martelo ou martelo pode facilmente esmagar os seus feijões – e também a sua mão ou o seu contador de cozinha, por isso use com cuidado. À medida que você quebra os grãos, você pode ficar mais refinado em sua técnica e esmagar os grãos para baixo mais perto de um pó fino.

   mas por causa da carne seca, efeito explosivo do martelo (mesmo que você não vai bater os grãos!), don’t expect to be able to brew espresso with these grounds. Na melhor das hipóteses, você vai ter um moinho grosseiro a médio. Use esta moagem para cerveja fria, a Chemex, ou gotejamento cafeteiras.,

   

   • Salvar

   o Que Você vai Precisar

   • Mallet, Amaciante de Carne, ou Martelo
   • Plástico saco Plástico, saco de freezer, ou folhas de pergaminho
   • Grande placa de corte

   Como Fazer

   1. Encher o saco de plástico com café, ou coloque o feijão entre duas folhas de pergaminho com a borda dobrada.usando o seu martelo, pressione firmemente os grãos para esmagá-los, até que a consistência desejada seja atingida., Não batas nos feijões! para uma moagem mais consistente, comece a esmagar de um lado do saco e mova-se gradualmente para o outro lado.

   uma faca

   a melhor maneira de moer os grãos com uma faca é usar o plano da lâmina, não a borda. O design de uma faca de talhante ou de chef, com a sua lâmina ligeiramente mais larga e mais afiada, ajuda a fornecer uma vantagem extra para melhorar o processo de esmagamento e cracking dos grãos.grãos esmagados com o plano da lâmina dá-lhe um excelente controlo e permite-lhe produzir um moinho médio-fino., Quanto mais tempo passares na escola de chef, mais fácil será. Então, se você é como nós e não são nada perto de um chef, opte por um método diferente!

   

   • Salvar

   o Que Você vai Precisar

   • Grande talho ou faca do chef
   • Grande placa de corte (para ajudar a capturar fugitivos feijão)

   Como Fazer

   1. Coloque o feijão sobre a placa de corte.,coloque a sua faca em cima dos feijões, tendo o cuidado de colocar a ponta afiada no tabuleiro. Dica: coloque uma toalha de cozinha (ou toalhas de papel) sobre a faca, para ajudar a evitar campos de café voadores.coloque a sua palma plana em cima da lâmina e pressione firmemente para quebrar os feijões. Não se sinta tentado a golpear a lâmina, como se você estivesse esmagando alho: os grãos vão saltar e voar para longe, o que não só significa mais limpeza, mas você arrisca perder alguns deles.,assim que os feijões estiverem partidos, continue a pressionar a lâmina, puxando a lâmina ligeiramente na sua direcção para tornar a moagem mais fina.

   um processador de alimentos

   como um misturador, esta é realmente uma versão maior do moedor de lâmina – você sabe, o tipo que não é tão bom como um moedor de burr por consistência de tamanho de partícula ou ajustabilidade., No entanto, isto é tudo sobre sobrevivência, então se você está preso em um aluguel de férias, sem nenhuma maneira de fazer grãos de café além de um Cuisinart, aqui está como preservar a sua sanidade sem ter que recorrer ao drive-through espresso stand todas as manhãs.

   

   • Salvar

   Como Moer Café Com Um Processador

   1. Despeje algumas colheres de café para o processador tigela e coloque a tampa firmemente em cima.Use a técnica de “pulso” no seu processador, moendo em rajadas curtas., Para melhores resultados, inclinar o processador ligeiramente de lado a lado, enquanto moer, o que faz com que as porções maiores dos grãos se movam para as lâminas.esvazie o processador, adicione novos grãos e repita até atingir a quantidade desejada de café moído.

   que a técnica de pulso é a chave para fazer uma boa xícara de café (se não uma grande xícara de café). Moer em incrementos curtos e sucessivos, e agitar o misturador entre moinhos., Ligando a sua máquina em suma, explosões rápidas Irão coarsamente moer os grãos mais próximos das lâminas, e, em seguida, agitar permitirá que as peças maiores a cair mais perto da lâmina inferior. Mais uma vez, isto não é o ideal, mas estamos a falar de vida ou morte, certo? de acordo com Scott Rao, uma das vozes mais influentes na indústria do café, a consistência e uniformidade da moagem são críticas para a produção da melhor xícara de café., Uma moagem consistente não só ajuda a extrair uniformemente os sabores desejáveis de seu café, mas também ajuda a garantir que cada xícara que você amadurece é tão delicioso como o último. Uma moagem inconsistente tem uma tendência para extrair alguns fundamentos, sub-extrair outros, e pode deixar o café com um sabor “chalky”.

   a finalidade de moer os nossos grãos de café é aumentar a área de superfície que entra em contacto com a água., E quanto mais fina ou mais grosseira for a moagem, mais ou menos rapidamente a água pode passar por ela – afetando o tempo de amadurecimento, bem como a eficiência de extração.

   Se você não tem um moedor, A melhor maneira de alcançar uma moagem consistente em seus grãos de café é moer ou esmagar apenas alguns grãos de cada vez. Isso lhe dá uma medida muito maior de controle sobre o quão bem você faz seus terrenos, bem como uma dica visual para a textura e fineza que você está almejando., Para uma moagem verdadeiramente uniforme, vá devagar e tome cuidado para repetir os mesmos movimentos, quer você esteja usando uma faca ou um misturador.

   Se você não é capaz de alcançar uma textura uniformemente fina em seus motivos, considere a cerveja de seu café usando a imprensa francesa, que é conhecido por ter um melhor desempenho com uma moagem mais grosseira e é mais tolerante de inconsistências. E como acontece com tantas coisas, a repetição é a chave para melhorar.

   The HACK: watch this cool video by James Hoffman., Ele mostra como você pode conseguir um decente, coerente moer usando qualquer um dos métodos acima:

   considerações Finais

   Embora há muitas maneiras diferentes para moer o café sem um moinho, para realmente conseguir a consistência e a textura, a melhor opção é um almofariz e um pilão, especialmente para uma moagem mais fina, tal como nas máquinas de café expresso. consistência é o nome do jogo (leia o porquê aqui), e este dispositivo é feito para esmagar nozes, sementes e especiarias, então usá-lo para moer feijões funciona como um sonho., quando você está procurando por uma argamassa e um pilão, tente comprar um feito de material cerâmico, pois ele será menos poroso e não vai reter os sabores azedos e azedos de café oxidado após cada uso.

   então lá você tem: como moer café sem um moedor. Com a disponibilidade e qualidade superior de café de feijão integral fresco, moendo seus grãos em breve pode se tornar uma parte insubstituível de seu ritual matinal. No entanto, em uma pitada, muitas ferramentas disponíveis em sua cozinha oferecem uma ótima maneira de amadurecer uma xícara de café fresco., Apenas lembre-se de se esforçar para a consistência em moer tamanho, não sobreaqueça seus grãos se você usar um liquidificador, e certifique-se de que você tem um grande espaço de trabalho se você está usando ferramentas manuais.

   Agora que você tem café moído novo (que todos sabemos que é bom por estas razões), você pode começar a cerveja. Visite a nossa biblioteca brew aqui e escolha um tutorial.tem outras formas de moer feijões sem moer? Qual é a sua experiência com estes métodos? Informe-nos nos comentários abaixo.pode moer café numa Misturadora?,

   Sim, você pode moer café em um misturador. Essencialmente, um misturador é apenas uma lâmina giratória movida a motor (muito parecido com um moedor de lâmina). Embora estas lâminas vêm em diferentes formas e tamanhos, não importa muito com o café. Como discutido no artigo, no entanto, um misturador pode correr o risco de sobreaquecer os óleos em seu café, fazendo-o ficar mais velho mais rapidamente. Moer em rajadas, e agitar o misturador de lado a lado para ajudar a distribuir os moinhos uniformemente.

   pode moer café em um processador de alimentos?,

   Sim, você pode moer seus grãos de café em um processador ou qualquer aparelho de processamento de alimentos que vem com uma lâmina. Você pode usá-lo para obter uma moagem meio fino com alguma consistência, se você praticar um pouco. Deixe o processador ir trabalhar em seus grãos por alguns minutos e você terá um moinho meio fino. Isto é perfeito para a maioria dos métodos de pour sobre brew, mas é um pouco demasiado fino para um driper padrão. Você pode usar este moer em um brewer gotejamento, mas ele vai dar ao seu café um sabor mais forte, mais pungente. Para compensar, tente reduzir ligeiramente o seu tempo de amadurecimento ou baixar a temperatura., porque é que um moedor de burr é melhor para moer grãos de café?

   um moedor de burr é melhor para moer grãos de café devido ao seu design. Em termos mais simples, um moedor de burr é duas superfícies abrasivas ligeiramente espaçadas e girando em direções diferentes. Os grãos caem entre estas duas superfícies, que quebram os grãos até que eles são pequenos o suficiente para passar. Moagem desta forma permite um controle substancial e consistência do tamanho das partículas. Com um misturador ou processador, você tem muito pouco controle e obter pouca consistência no tamanho da moagem.,

   quanta café devo moer de uma só vez?

   você deve moer café suficiente de uma vez para a quantidade que você está cervejando. É tentador moer uma quantidade maior de uma vez, uma vez que você está desperdiçando-a usando um método de moagem não-ideal para obter o seu elixir de vida. Mas isso apenas significa que é mais importante do que nunca não moer tanto que o café perde o seu aroma e frescura – lembrando que o café começa a deteriorar-se dentro de 30 minutos de moagem., É provavelmente um palpite seguro que se você não tem um moedor, Você não tem uma escala também, então uma boa regra de polegar é usar cerca de duas colheres de café para cada 5-6 onças de água em sua cerveja. pode fazer Café com feijões inteiros?

   você pode fazer Café com grãos inteiros, mas a xícara resultante de joe provavelmente não é algo que você gostaria. O problema é o tempo de extração: fabricado desta forma, a extração leva tanto tempo que a água vai arrefecer, o que estende o tempo de extração ainda mais longe., É verdade, você poderia amaciar os grãos no stovetop, se você tiver tempo para uma experiência científica interessante, mas acredite em mim, é muito melhor apenas amassar os grãos em um morteiro e pilão ou em um liquidificador e prepará-los normalmente. Ou podes pegar num saco ou dois destes grãos de café pré-moídos.