o Que é o Maguro – Otoro, Chutoro e Akami explicado

Atualizada Jan 2021 – o Que é o Maguro? – a resposta é muito fácil na verdade – é a palavra japonesa para atum (ma-goo-rhoh) – muito procurado e no mundo de sashimi é servido em 3 classes principais. Mas antes de entrarmos no meaty bits vamos fazer uma viagem rápida e dar uma olhada em alguns Grande Azul Maguro Sashimi em Osaka, Japão.,

Este épico conto de atum (ou cauda) começa com um bom amigo meu me visitar em Osaka por uma fatia de peixe cru ação.,

Para aqueles que nunca ouviram o nome de Andy Fischtrom antes – você realmente não está faltando muito, a menos que naturalmente você é um fã de o Hobbit e o Senhor dos Anéis filmes em que ele fez uma breve aparição, mas de qualquer maneira bastante desconexa – vamos entrar no que é bom – o sashimi.

logo atrás da estação Kyobashi em Osaka Japão há uma barra de pé conhecida por muitos dos moradores como Maguro. É dirigido por um velho cujo foco é em uma coisa e apenas uma coisa – servir alguns dos melhores Maguro-azul sashimi de sempre.,

O lugar bombeia-e com uma boa razão, não há cadeiras, você às vezes compartilha mesas e você recebe suas próprias cervejas de uma enorme caixa de gelo na frente.

o menu é rabiscado em japonês em um quadro e com a barreira da língua o lugar vê poucos turistas internacionais, mas isso apenas adiciona ao charme.

é um izakaya (restaurante japonês / pub) com horários de comércio incomuns, mas eu acho que se você é bom no que você faz, você realmente pode abrir sempre que quiser e as pessoas ainda virão.chegamos às 15: 00 e pouco depois houve uma fila de cerca de 60 pessoas., (Eu tive que acalmar Andy e lembrá-lo que eles estavam lá para o peixe não o Fischtrom.)

pedimos um ‘conjunto maguro sashimi’ que foi oferecido em 3 tipos – o akami, chutoro ou otoro. Estávamos aqui para nos divertirmos, por isso o otoro foi.

Rabilho Maguro Sashimi vem em três classes principais

– O primeiro é “akami’

esta é a carne vermelha que você está acostumado a comer sushi ou sashimi, é “normal” de atum.,

– após o akami ser ” Toro “

que é a parte mais gorda do atum e é ainda dividido em duas partes.

Parte 1. Chutoro ou chu-toro é um atum gordo médio encontrado ao lado do akami movendo-se para baixo em direção à ponta da barriga do peixe.

Parte 2. Otoro (o-toro) esta é a parte mais gorda do peixe. Ele cai em sua boca e é pesado com Umami-escusado será dizer que é ridiculamente caro. Nós também pedimos uma bandeja de uni fresco (ouriço-do-mar) que o chef ligeiramente queimado com um maçarico, bem como alguns Unagi (enguia) e um pouco de Tai (snapper).,e depois chegou – o atum parecia mais uma fatia de bife marmóreo do que um pedaço de peixe e, uma vez colocado na boca, não havia razão para mastigar – basta fechar os olhos e deixá-lo derreter.ascendemos ou descemos para qualquer estado celestial de inconsciência que estava em torno daquele dia e o lavamos com Asahi frio. O uni foi o acompanhamento perfeito para a missão gula em que embarcamos e a única coisa que ficou aquém do awesomeness superior foi o Tai – era apenas bom.,se alguma vez estiver em Osaka e se sentir aventureiro – Toyo Izakaya está logo atrás da Estação JR Kyobashi. Cabeça acima do estacionamento da bicicleta entre as linhas JR E Keihan, vire à esquerda e vá sob a ponte – é ao longo da rua cerca de 50m ou assim do lado esquerdo – você vai ver as pessoas de pé no lado da rua.

Toyo Izakaya – horários de abertura – Tues/ Wed / Fri 4.30-9pm & Sat 3.30-8pm
Closed all other times

Found on Japanese Language site TableLog

Price – 3000 Yen and up – depending what you order., Tínhamos quatro asahis grandes e todos os peixes acima mencionados, incluindo o otoro por 14 000 ienes.Maguro é uma espécie ameaçada e foi apenas até 2011 que eles foram criados e criados com sucesso em cativeiro. A Universidade Kinki em Wakayama agora cria Maguro com sucesso sob a marca de Kindai Maguro.

fique sintonizado porque aqui no gás estaremos olhando para eles em mais detalhes no futuro.,p>