Perfeito Sous Vide Ovos

Estas sous vide ovos são apenas perfeito: os brancos são definidas, a gema é bem rica e corrimento, e eles são tão rápidos de fazer! Macio como escalfado com claras de ovo ainda mais tenras, este método leva os ovos para o próximo nível. Facilitado com uma panela de precisão como uma Anova.,

Esta receita começou de forma simples: atire alguns ovos para o meu banho de água sous vide, ligue a bomba de circulação e vá. Perfeito! Certo?está bem, ainda não.levou-me tanto, tantas tentativas de conseguir os ovos perfeitos do sous vide para realmente o conseguir. Ou as brancas eram demasiado pegajosas e ainda não estavam prontas ou a gema transformou-se numa pequena bola dentro de brancos ainda vagos. A questão não é essa, “Sous Vide Eggs”.a temperatura certa e o tempo certo produziram os ovos mais perfeitos de sempre., Coloque claras, gemas quentes e corrosivas que você pode facilmente quebrar em um copo. Não é necessário descascar! Estou apaixonado.

Why These Sous Vide Eggs Are Perfect

• The egg whites are totally set, but the yolks are perfectly cremy, rich, and runny.demora apenas 15 minutos a cozinhar estes ovos com a ajuda de uma panela de precisão sous vide.são mais fáceis e Mais Ricos do que ovos cozidos ou cozidos.você pode quebrá – los em uma tigela ou em um pedaço de torrada-sem peeling necessário.,a forma de fazer os ovos perfeitos é muito mais complicada do que se pensa. Há três variáveis principais em jogo aqui:
  • temperatura
  • Duração da cozedura
  • acabamento do ovo

  qual a temperatura dos seus ovos?

  muitos métodos para ovos de sous vide requerem um banho de água de 63º c / 145º F. Eu testei esta temperatura em uma duração mais longa (cerca de 45 minutos), mas encontrei os brancos completamente pegajosos e não definido., Eu amo uma gema levemente definida tanto quanto qualquer outra pessoa, mas claras soltas na minha torrada não são a minha cena.eu queria os brancos basicamente totalmente configurados, então eu aumentei a temperatura até 165º F (73,89 º c). Cozinhar o ovo a esta temperatura durante muito tempo (45 minutos) produziu uma gema muito, muito definida e menos branca.

  
  

  Então, eu dei outra chance em um menor tempo de cozimento, a 15 minutos.,por fim, esta temperatura de cozedura mais elevada (165º F), num período de cozedura mais curto de 15 minutos, produziu claras totalmente ajustadas (sem ser demasiado firme) e gemas ricas e gorgejosamente cornadas. Tão cremoso e sonhador! Perfeito.

  

  precisão no tempo de cozedura

  precisão é a chave aqui, como evidenciado pela minha estranha “bola de gema num pequeno bolso de claras de ovos” experiência cozinhando o ovo a 165º F durante 45 minutos.Plunk os seus ovos (com cuidado!) no banho de água e definir o seu tempo imediatamente por 15 minutos., Após 15 minutos, retirar imediatamente os ovos e transferir para um banho de gelo.

  Finishing

  i finished slow cooking my sous vide eggs by immediately dunking them into an ice bath and letting them stay there for a few minutes. Isso impede o processo de cozimento imediatamente e torna-os um pouco mais fácil de entrar ou em uma tigela, pedaço de torrada, etc. Não é absolutamente necessário, mas eu recomendo.

  Instruções de ovos Sous Vide

  coloque a sua panela de precisão a 165º F (74º c). Deixa os ovos no frigorífico., Deixe a água chegar à temperatura e depois tire os ovos do frigorífico. Cuidadosamente abaixe os ovos para o banho de água; uma colher de mão filtrante ou com ranhura é ótimo para isso.

  

  Cook por 15 minutos. Nem 10, nem 20. 15! Marca um temporizador.após 15 minutos, retire imediatamente os ovos do banho de água e transfira-os para um banho de gelo durante alguns minutos. Cerca de 3 Se você quiser ovos quentes, mais longo se você quiser refrigerado.,D29122d6ee D29122d6ee D29122d6ee bate no meio do ovo no lado de uma tigela ou na superfície e, em seguida, parte o ovo numa tigela ou numa placa ou pedaço de torrada. Salga com muito sal e pimenta e devora!

  the Best Sous Vide Cooker

  i personally use the Anova Sous Vide Precision Cooker and love it. É acessível, compacto, e aquece e arrefece a água surpreendentemente rapidamente (claro, não é realmente arrefecer a água, mas permite que a temperatura da água caia muito mais rapidamente do que eu suspeitava que iria.).,eu usei quase todos os dispositivos sous vide lá fora ao longo dos anos, a partir de um estabilizador de temperatura eu conectei meu fogão lento manual em (realmente!) para um refrigerador de cerveja com água aquecida com precisão. A tua miúda adorou a sua comida sous vide desde antes de ser acessível, certo?recomendo vivamente a Anova como uma entrada fantástica no glorioso (e chocantemente húmido e terno) mundo da culinária sous vide!quanto tempo duram os ovos do sous vide no frigorífico?depois de cozinharem e depois de arrefecerem os ovos, podem durar até cinco dias no frigorífico., Isto torna-os incríveis para a preparação de refeições de pequeno-almoço elevado ou simplesmente para ter na mão quando você precisa colocar um ovo sobre ele.”D29122d6ee “”D29122d6ee “”D29122d6ee “” H4 “outras receitas que vai adorar:” Easy Sous Vide Chicken Breast “” Li “”Easy Peasle fácil” ovos cozidos e duros e macios “” você chegou até aqui, e agora somos os melhores amigos! Se você fizer esta Receita, Eu adoraria que você lhe dar uma classificação de estrelas ★ abaixo., Facebook, Instagram, Pinterest e Facebook também!

  

  Perfeito Sous Vide Ovos

  Rápida sous vide ovos que acabam por ser perfeito: conjunto de brancos, rica e cremosa, gema cozida em 13 minutos.

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  Servings 6 eggs

  Calories 63 kcal

  Ingredients 1x2x3x

  • eggs
  • sous vide precision cooker
  • container for water bath

  Instructions

  • Affix your sous vide precision cooker to a warm water bath and set the temperature to 165º F (74º C)., Deixa o banho de água pré-aquecer.
  • cuidadosamente baixar os ovos para um banho de água, tendo o cuidado de não rachar. Programe um temporizador para 15 minutos. Preparar um banho de gelo: encher um recipiente grande o suficiente para arrefecer todos os ovos a meio do caminho com gelo e depois cobrir o gelo a meio do caminho com água.
  • após 15 minutos, retirar imediatamente os ovos do banho de água e transferir para o banho de gelo preparado. Arrefecer 3-5 minutos, depois drenar, partir ovos, e deslizar ovos cozidos de sous vide em uma tigela ou em um prato, pedaço de torrada, etc., Época de sal e pimenta.

  Notas

  Cozido sous vide ovos último na geladeira, ainda no shell, por até 5 dias.na minha experiência, não faz muita diferença se os ovos são orgânicos, convencionais, frescos, velhos, etc.

  os ovos serão um pouco Ranny, como em eles não serão firmes, ovos formados como você está necessariamente acostumado.,

  Nutrition

  Calories: 63kcalCarbohydrates: 1gProtein: 6gFat: 4gSaturated Fat: 1gCholesterol: 164mgSodium: 62mgPotassium: 61mgSugar: 1gVitamin A: 240IUCalcium: 25mgIron: 0.8mgNet Carbs: 1g
  Keyword poached, runny yolk, soft boiled
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