Ce este Maguro – Otoro, Chutoro și Akami explicat

Actualizat Jan 2021 – Ce este Maguro? – răspunsul este destul de ușor de fapt – este cuvântul japonez pentru ton (ma –goo – rhoh) – foarte căutat și în lumea sashimi este servit în 3 clase principale. Dar, înainte de a intra în bucățile de carne, vă permite să mergeți într-o călătorie rapidă și să aruncați o privire la niște sashimi Maguro roșii din Osaka, Japonia.,

Acest epic ton poveste (sau coada) începe cu un bun prieten de-al meu mă vizitează în Osaka pentru o felie de peste crud de acțiune.,

Pentru cei dintre voi care nu au auzit niciodată numele Andy Fischtrom înainte – chiar nu lipsesc mult, desigur, dacă nu ești un fan al the Hobbit și Lord of the Rings filme în care a făcut o scurtă apariție – dar oricum destul de incoerent – vă permite să trecem la lucrurile bune – sashimi.

chiar în spatele stației Kyobashi din Osaka, Japonia, există un bar în picioare cunoscut de mulți dintre localnici ca Maguro. Acesta este condus de un bătrân al cărui accent este pe un singur lucru și un singur lucru – care servește unele dintre cele mai bune Bluefin maguro sashimi vreodată.,locul pompează – și cu un motiv bun, nu există scaune, uneori împărțiți mese și obțineți propriile beri dintr-o cutie imensă de gheață din față.meniul este mâzgălit în Japoneză pe o tablă și cu bariera lingvistică locul vede puțini turiști internaționali, dar asta doar adaugă farmecul.este un izakaya (restaurant japonez/ pub) cu ore de tranzacționare neobișnuite, dar cred că dacă ești bun la ceea ce faci, chiar poți deschide oricând vrei și oamenii vor veni în continuare.

am ajuns la 3pm și la scurt timp după ce a existat o linie de aproximativ 60 de persoane., (A trebuit să-l calmez pe Andy și să-i reamintesc că erau acolo pentru pește, nu pentru Fischtrom.am comandat un „maguro sashimi set”, care a fost oferit în 3 tipuri – akami, chutoro sau otoro. Am fost aici pentru un moment bun, astfel încât otoro a fost.

Roșu Maguro Sashimi vine în trei clase principale

– prima este ‘akami’

acest lucru este de carne roșie, care sunt utilizate pentru a manca fi sushi sau sashimi, este „normal” ton.,

– după akami este „Toro”

care este partea mai grasă „burtă” a tonului și este împărțită în două părți.

Partea 1. Chutoro sau chu-toro este mediu grași ton găsit lângă akami se deplasează în jos spre abdomen sfat de pește.

Partea 2. Otoro (o-toro) aceasta este cea mai grasă parte a peștilor. Se destramă în gură și este greu cu Umami – inutil să spun că este ridicol de scump. Am comandat, de asemenea, o tavă de uni proaspete (arici de mare) care bucătarul ușor ars cu o lovitură-torță, precum și unele unagi (anghilă) și un pic de Tai (snapper).,și apoi a sosit-tonul arăta mai mult ca o felie de friptură marmorată decât o bucățăde pește și odată introdus în gură nu exista niciun motiv să mesteci – doar închide ochii și lasă-l să se topească.

ne-am înălțat sau am coborât în orice stare cerească de inconștiență a fost în jurul acelei zile și am spălat-o cu Asahi rece. Uni a fost acompaniament perfect pentru misiunea lăcomia pe care ne – am angajat și singurul lucru care a căzut scurt de peste awesomeness de sus a fost Tai-a fost numai bun.,dacă sunteți vreodată în Osaka și vă simțiți aventuros-Toyo Izakaya este chiar în spatele stației JR Kyobashi. Capul sus trecut parcare biciclete între liniile JR și Keihan, virați la stânga și du – te sub pod – este pe stradă despre 50m sau cam asa ceva pe partea stângă-veți vedea oameni în picioare pe marginea străzii.

Toyo Izakaya – ori de Deschidere – Marti/ Miercuri/ Vineri orele 4.30 -9pm & Sat 3.30 – 8pm
Închis toate celelalte ori

Găsite pe Limba Japoneză site-ul TableLog

Pret – 3000 de Yeni și în funcție de ceea ce ai comandat., Am avut patru asahis mari și toți peștii menționați mai sus, inclusiv otoro pentru Yeni 14 000.Maguro este o specie amenințată și abia până în 2011 au fost crescuți cu succes și crescuți în captivitate. Universitatea Kinki din Wakayama acum rase Maguro cu succes sub numele de brand de Kindai Maguro.

Stay tuned pentru că aici, la pe gaz ne vom uita la ele mai în detaliu în viitor.,p>