cum se macină boabele de cafea fără o râșniță: 6 moduri Simple (cu mâinile)

măcinarea cafelei întregi chiar înainte de preparare asigură prospețime, reduce expunerea la oxigenul care distruge aroma și ajută la protejarea aromelor naturale ale cafelei de a deveni bland și învechit. Dar dacă nu aveți o râșniță? Cum poți să mănânci fasole proaspătă în fiecare dimineață pentru acea ceașcă esențială pentru a-ți începe ziua?,cu câteva unelte simple de bucătărie și puțină grăsime pentru cot, puteți reproduce cu ușurință textura și consistența produse de o râșniță, fără a fi nevoie să vă epuizați și să cumpărați unul înainte de micul dejun. Și chiar dacă nu prepară ceașca perfectă, ești cel puțin scutit de rușinea de a trebui să folosești cafea pre-măcinată sau să găsești o cafenea.,mugetul elemente gata:

• Mare măcelar bloc, tăiere bord, sau spațiu contra, ca boabele au tendința de a zbura
• O lingură (opțional)
• de Plastic, saci de plastic sau mare hartie de copt foi
• O selecție de bucătărie, prosoape sau prosoape de hârtie pentru a preveni împrăștierea
• Unsoare Cot
• Răbdare: slefuire fara un polizor este un proces intensiv forța de muncă

s-ar putea dori să se uite la cafea pisa grafic, dar din moment ce aceasta este o „”cum să hack’ articolul pe modalități alternative pentru a se pisa boabe fără un polizor, o să fie greu să te macină destul de consistent., mortarul și pistilul au fost folosite de farmaciști și bucătari de secole pentru a macina ierburile, condimentele și medicamentele într-o pulbere fină. Combină o mișcare de ciocănire și rulare pentru a ajuta la crearea unei texturi consistente. În plus, metoda vă oferă un control fin pentru o gamă largă de măcinări, de la presa franceză grosieră la cafeaua turcească fină.

Cum Să Facă Asta,

1. Umple cu mortar câteva mici cupe de cafea., Nu-l umple mai mult de aproximativ ¼ plin pentru cel mai bun control. Puteți macina întotdeauna un al doilea lot.
2. țineți pistilul cu mâna dominantă; folosiți-vă celălalt pentru a ține mortarul în poziție.
3. folosind pistilul, apăsați forțat în jos și zdrobiți boabele de cafea cu o mișcare de răsucire.
4. odată zdrobit, utilizați pistilul pentru a rula cafeaua în jurul bolului, până când vedeți consistența și textura dorită.
5. dacă trebuie să macinați mai multă cafea, goliți cafeaua pe care ați măcinat-o deja într-un bol (sau aparatul de cafea) și repetați procesul până când aveți suficientă cafea.,

America ‘ s Test Kitchen (Cook Țară) are o mare perspectivă (1) în utilizarea acestei tehnici:

Un Blender

Un blender este adecvată rasnita de cafea de înlocuire într-un vârf de cuțit. Lama blenderului taie cafeaua într-o manieră asemănătoare cu o râșniță de lame. Niciodată nu va fi la fel de consistent ca un polizor burr (2). Dar este un hack!unele mixere, de fapt, includ o setare „polizor”, care este destinat utilizării pe cafea., Cu toate acestea, atunci când se utilizează un blender, asigurați-vă că numai pentru a se pisa în rafale scurte, rapide, mai degrabă decât rulează blender continuu. Deoarece lamele se mișcă la viteze mari și pot încălzi boabele, acest lucru riscă să supraîncălzească uleiurile naturale ale boabelor, ceea ce poate oferi o ceașcă de cafea dură și cu gust amar.această tehnică de măcinare on-and-off produce cele mai bune rezultate pentru o măcinare relativ grosieră. Asigurați-vă că curățați corect blenderul, astfel încât să nu ia gustul și mirosul de cafea învechită. (Nimeni nu vrea o margarita care are gustul unui percolator nespălat.,)

Cum Să se Pisa Boabe de Cafea Cu Un Blender

1. Dacă blender are un „polizor” setarea, selectați-l. Dacă nu, selectați o viteză medie-mare.
2. turnați o cantitate mică de cafea în râșniță și așezați ferm capacul deasupra.
3. se macină fasolea la consistența preferată, folosind o tehnică „puls”, măcinând în explozii scurte și rapide.,
4. pentru cele mai bune rezultate, înclinați blenderul ușor dintr-o parte în alta în timp ce măcinați; acest lucru face ca porțiunile mai mari de fasole să se deplaseze în calea lamei, asigurând o măcinare mai uniformă.
5. goliți blenderul, adăugați fasole nouă și repetați până când ajungeți la cantitatea dorită de cafea măcinată.

Un Ac de Rulare

clasic De rulare pin-ul este capabil de a zdrobi și se pisa boabe în același timp. Acest lucru ajută la producerea unei texturi mai uniforme și, de asemenea, produce o măcinare mai fină decât alte metode. Folosind acest element necesită un pic de grăsime cot, precum și un ochi atent pentru a asigura uniformitatea.

Ce Veți avea Nevoie de

• sucitor (Acest lucru poate fi orice durabil obiect cilindric ca o sticla de vin, poate de alimente, sau diblu de lemn)
• Mare de tăiere bord sau contra spațiu
• pungă de Plastic sau hârtie pergament

Cum Să Facă Asta,

1. Loc de o cantitate măsurată de cafea în pungă de plastic sau între două foi de hârtie pergament., Sfat: pentru a reduce împrăștierea terenurilor, pliați marginile hârtiei pergament pentru a le sigila.
2. așezați punga pe tejghea.
3. folosind știftul ca un ciocan, apăsați în jos pentru a zdrobi fasolea.
4. odată zdrobit, rotiți știftul peste fasole în timp ce apăsați suficient de tare pentru a zdrobi fragmentele de fasole.
5. rotiți știftul înainte și înapoi pe teren până când ajung la consistența pe care o preferați.
6. continuați rularea și zdrobirea dacă motivele sunt încă prea mari.,

un ciocan

un tenderizer de carne, ciocan sau ciocan vă poate zdrobi cu ușurință fasolea – și, de asemenea, mâna sau blatul de bucătărie, deci folosiți cu prudență. Pe măsură ce descompuneți fasolea, puteți obține mai rafinat în tehnica dvs. și zdrobiți fasolea mai aproape de o pulbere fină.

dar din cauza efectului sacadat, exploziv al ciocanului (chiar dacă nu veți lovi fasolea!), nu vă așteptați să puteți prepara espresso cu aceste motive. În cel mai bun caz, veți obține o măcinare grosieră până la medie. Utilizați această măcinare pentru prepararea la rece, Chemex sau aparatele de cafea prin picurare.,

Ce Veți avea Nevoie de

• Ciocan, ciocan de șnițele, sau Ciocan
• de Plastic, pungă, geantă frigorifică, sau foi de pergament
• Mare de tăiere bord

Cum Să Facă Asta,

1. Umple punga de plastic cu cafea, sau puneți fasolea între două foi de pergament cu marginile îndoite peste.
2. folosind ciocanul, apăsați ferm pe fasole pentru a le zdrobi, până când consistența dorită este îndeplinită., Nu lovi fasolea!
3. pentru o măcinare mai consistentă, începeți să zdrobiți pe o parte a pungii și treceți treptat în cealaltă parte.

un cuțit

cel mai bun mod de a vă macina fasolea cu un cuțit este să folosiți lama plată, nu marginea. Designul unui cuțit de măcelar sau cuțit de bucătar, cu lama ușor mai largă și mai rigidă, ajută la asigurarea unui efect suplimentar pentru îmbunătățirea procesului de zdrobire și crăpare a fasolei.zdrobirea fasolei cu lama plată vă oferă un control excelent și vă permite să produceți o măcinare medie până la medie., Mai mult timp le-ați petrecut în școală bucătar, cu atât mai ușor acest lucru va fi. Deci, dacă sunteți ca noi și nu sunteți nimic aproape de un bucătar, optați pentru o metodă diferită!

Ce Veți avea Nevoie de

• Mare macelar sau bucatar cuțit
• Lățime de tăiere bord (pentru a ajuta la a prinde fugar fasole)

Cum Să Facă Asta,

1. Puneți boabele de pe placa de tăiere.,
2. așezați cuțitul plat deasupra fasolei, având grijă să așezați marginea ascuțită pe placă. Sfat: așezați un prosop de bucătărie (sau prosoape de hârtie) peste cuțit, pentru a ajuta la prevenirea zațului de cafea flyaway.
3. așezați palma plată deasupra lamei și apăsați ferm pentru a sparge fasolea. Nu fi tentat să lovești Lama, ca și cum ai zdrobi usturoiul: fasolea va sări și va zbura, ceea ce nu înseamnă doar mai multă curățare, dar riscați să pierdeți unele dintre ele.,
4. odată ce boabele sunt rupte, continuați să apăsați pe lamă, trăgând ușor lama spre dvs. pentru a face măcinarea mai fină.ca un blender, aceasta este într – adevăr o versiune mai mare a polizorului cu lame-știți, genul care nu este la fel de bun ca un polizor burr pentru consistența dimensiunii particulelor sau ajustabilitate., Cu toate acestea, este vorba despre supraviețuire, așa că dacă sunteți blocat într-o închiriere de vacanță, fără nicio modalitate de a face cafea în afară de un Cuisinart, iată cum să vă păstrați sănătatea fără a fi nevoie să recurgeți la standul espresso Drive-through în fiecare dimineață.
   

   • Salvați

   cum se macină cafeaua cu un procesor

   1. turnați câteva linguri de cafea în vasul procesorului și puneți capacul ferm deasupra.
   2. utilizați tehnica „pulse” de pe procesor, măcinând în rafale scurte., Pentru cele mai bune rezultate, înclinați procesorul ușor dintr-o parte în alta în timp ce măcinați; acest lucru face ca porțiunile mai mari ale fasolei să se deplaseze în lame.
   3. goliți procesorul, adăugați fasole nouă și repetați până când ajungeți la cantitatea dorită de cafea măcinată.

   această tehnică puls este cheia pentru a face o ceașcă decentă de cafea (dacă nu o ceașcă mare de cafea). Grind în incremente scurte, succesive, și se agită blender între macină., Pornirea mașinii pe scurt, exploziile rapide vor macina grosier fasolea cea mai apropiată de lame, iar apoi agitarea va permite pieselor mai mari să cadă mai aproape de lama inferioară. Din nou, acest lucru nu este optim, dar vorbim despre viață și moarte aici, nu? potrivit lui Scott Rao, una dintre cele mai influente voci din industria cafelei, consistența și uniformitatea măcinării sunt esențiale pentru producerea celei mai bune cești de cafea., O măcinare consistentă nu numai că ajută la extragerea uniformă a aromelor dorite din cafeaua dvs., dar ajută și la asigurarea faptului că fiecare ceașcă pe care o preparați este la fel de delicioasă ca ultima. O măcinare inconsistentă are tendința de a extrage excesiv unele motive, de a extrage altele și poate lăsa cafeaua cu un gust „cret”.

   scopul de slefuire boabe de cafea este de a crește suprafața care vine în contact cu apa., Și cu cât este mai fină sau mai grosieră măcinarea, cu atât mai mult sau mai puțin rapid poate trece apa prin ea – afectând timpul de preparare, precum și eficiența extracției.

   Dacă nu aveți o mașină de tocat, cel mai bun mod de a ajunge la o concordanță a se pisa în boabe de cafea este de a se pisa sau zdrobi doar câteva boabe la un moment dat. Acest lucru vă oferă o măsură mult mai mare de control asupra cât de bine vă faceți motivele, precum și un indiciu vizual pentru textura și finețea pe care o vizați., Pentru o măcinare cu adevărat uniformă, mergeți încet și aveți grijă să repetați aceleași mișcări, indiferent dacă utilizați un cuțit sau un blender.

   Dacă nu sunt în măsură să realizeze o uniform textură fină în motive, considerăm berii cafea folosind Presa franceză, care este cunoscut pentru a efectua mai bine cu un aspru se pisa și este mai tolerantă față de neconcordanțe. Și ca și în cazul multor lucruri, repetarea este cheia îmbunătățirii.

   HACK: uita-te la acest film se răcească de James Hoffman., El vă arată cum puteți obține un trai decent, în concordanță pisa folosind oricare dintre metodele de mai sus:

   ultimele Gânduri

   Deși există multe moduri diferite de a macina cafeaua fara o mașină de tocat, pentru a obține cu adevărat dreptul de consistența și textura, cea mai bună opțiune-un mojar și pistil, mai ales pentru o mai fină se pisa astfel cum este folosit în mașini de espresso. consistența este numele jocului (citiți de ce aici), iar acest dispozitiv este făcut pentru zdrobirea nuci, semințe și condimente, așa că utilizarea acestuia pentru măcinarea fasolei funcționează ca un vis., când căutați un mortar și un pistil, încercați să cumpărați unul din material ceramic, deoarece acesta va fi mai puțin poros și nu va păstra aromele acre și învechite ale cafelei oxidate după fiecare utilizare. deci, nu-l ai: cum să mănânci cafea fără o râșniță. Cu disponibilitatea și calitatea superioară a cafelei proaspete din boabe întregi, măcinarea boabelor tale poate deveni în curând o parte de neînlocuit a ritualului tău de dimineață. Cu toate acestea, într-un vârf, multe instrumente disponibile în bucătăria dvs. oferă o modalitate excelentă de a prepara o ceașcă de cafea proaspăt măcinată., Amintiți-vă doar să vă străduiți pentru consecvență în dimensiunea măcinării, nu vă supraîncălziți fasolea dacă utilizați un blender și asigurați-vă că aveți un spațiu de lucru mare dacă utilizați unelte de mână.acum, că aveți cafea proaspăt măcinată (despre care știm cu toții că este bună din aceste motive), puteți obține berii. Vizitați biblioteca noastră de bere aici și alegeți un tutorial.

   aveți alte modalități de a macina fasolea fără o râșniță? Care este experiența dvs. cu aceste metode? Spuneți-ne în comentariile de mai jos.

   Întrebări frecvente

   puteți macina cafeaua într-un blender?, da, puteți macina cafeaua într-un blender. În esență, un blender este doar o lamă de filare cu motor (la fel ca o râșniță de lame). Deși aceste lame vin în diferite forme și dimensiuni, nu contează prea mult cu cafeaua. După cum sa discutat în articol, cu toate acestea, un blender poate risca să supraîncălzească uleiurile din cafea, determinând-o să se învechească mai repede. Se macină în explozii și se agită blenderul dintr-o parte în alta pentru a ajuta la distribuirea uniformă a măcinărilor.

   puteți macina cafeaua într-un procesor de alimente?,

   Da, puteți macina boabele de cafea într-un procesor sau orice aparat de procesare a alimentelor care vine cu o lamă. Puteți să-l utilizați pentru a obține o măcinare medie-fină, cu o anumită consistență, dacă practicați un pic. Lăsați procesorul să lucreze la fasole pentru câteva minute și veți obține o măcinare medie-fină. Acest lucru este perfect pentru majoritatea metodelor de turnare, dar este puțin prea fin pentru un dripper standard. Puteți folosi această măcinare într-o bere de picurare, dar va oferi cafelei dvs. o aromă mai puternică și mai înțepătoare. Pentru a compensa, încercați să scurtați ușor timpul de preparare sau să reduceți temperatura de preparare.,

   de ce este mai bine un polizor burr pentru măcinarea boabelor de cafea? un polizor burr este mai bun pentru măcinarea boabelor de cafea datorită designului său. În termeni simpli, un polizor burr este două suprafețe abrazive ușor distanțate și rotative în direcții diferite. Fasolea se încadrează între aceste două suprafețe, care descompun fasolea până când sunt suficient de mici pentru a trece. Măcinarea în acest fel permite un control substanțial și coerența dimensiunii particulelor. Cu un blender sau procesor, aveți foarte puțin control și obțineți puțină consistență în dimensiunea măcinării.,

   cât de multă cafea ar trebui să mănânc la un moment dat?

   ar trebui să macinați suficientă cafea la un moment dat pentru cantitatea pe care o preparați. Este tentant să se pisa o cantitate mai mare dintr-o dată, deoarece sunteți degroșare-l prin utilizarea unor metode de măcinare non-optime pentru a obține elixirul dătătoare de viață. Dar asta înseamnă doar că este mai important ca niciodată să nu mănânci atât de mult încât cafeaua să – și piardă aroma și prospețimea-amintindu-și că cafeaua începe să se deterioreze în 30 de minute de la măcinare., Este probabil o presupunere sigură că, dacă nu aveți o râșniță, nu aveți nici o scală, deci o regulă bună este să folosiți aproximativ două linguri de cafea pentru fiecare 5-6 uncii de apă din bere.

   puteți prepara cafea cu boabe întregi?

   puteți prepara cafea cu boabe întregi, dar ceașca rezultată de joe nu este probabil ceva ce v-ar plăcea. Problema este timpul de extracție: preparat în acest fel, extracția durează atât de mult încât apa se va răci, ceea ce extinde timpul de extracție și mai departe., Adevărat, ați putea fierbe fasolea pe aragaz, dacă aveți timp pentru un experiment științific interesant, dar credeți-mă, este mult mai bine doar să zdrobiți fasolea într-un mortar și pistil sau într-un blender și să le preparați în mod normal. Sau puteți apuca doar de o pungă sau două dintre aceste boabe de cafea pre-măcinate în loc.