Perfect Sous Vide Ouă

Aceste sous vide ouă sunt doar perfect: albii sunt stabilite, gălbenușul este frumos, bogat și curge, și sunt atât de rapid pentru a face! Moale ca și cum ar fi fiert cu albușuri de ou și mai fragede, această metodă duce ouăle la nivelul următor. Ușor de făcut cu un aragaz de precizie ca un Anova.,

această rețetă a început atât de simplu: aruncați câteva ouă în baia mea de apă sous vide, porniți circulatorul și plecați. Boom, perfecțiune! Corect?

eh, OK, nu chiar.

mi-a luat atât de multe încercări la ouăle perfecte sous vide pentru a-l prinde cu adevărat. Fie albii erau prea lipicioși și nu erau încă setați, fie gălbenușul s-a transformat într-o minge mică în albii încă loosey goosey. Nu asta e ideea, Sous Vide Eggs.apoi, în cele din urmă, am reușit: temperatura potrivită și momentul potrivit au produs cele mai perfecte ouă sous vide vreodată., Setați albușuri, gălbenușuri calde și calde pe care le puteți sparge cu ușurință într-o ceașcă. Nu este nevoie de peeling! Sunt îndrăgostit.

De ce aceste ouă Sous Vide sunt perfecte

• albusurile sunt complet setate, dar gălbenușurile sunt perfect cremoase, bogate și curgătoare.
• este nevoie de doar 15 minute pentru a găti aceste ouă cu ajutorul unui aragaz de precizie sous vide.
• sunt mai ușor și mai bogate decât ouăle fierte sau fierte moi.
• le puteți sparge chiar într – un castron sau pe o bucată de pâine prăjită-nu este nevoie de peeling.,

cum se fac ouăle Sous Vide perfecte

efectuarea ouălor sous vide perfecte este mult mai complicată decât ați crede. Există trei variabile primare în joc aici:

• temperatura
• durata de gătit
• finisarea oului

ce temperatură sous vide ouă?multe metode pentru ouăle sous vide necesită o baie de apă de 63º C/145º F. Am testat această temperatură la o durată mai lungă (aproximativ 45 minute), dar am găsit albii complet gooey și nu sunt setate., Îmi place un gălbenuș ușor setat la fel de mult ca și următoarea persoană, dar albii pierduți pe toastul meu nu sunt doar chestia mea.

am vrut ca albii să fie în întregime setați, așa că am apăsat temperatura până la 165º F (73.89 º c). Gătirea oului la această temperatură pentru o lungă perioadă de timp (45 de minute) a produs un gălbenuș foarte, foarte setat și mai puțin alb.

Apoi i-am dat un alt du-te la un scurt timp de gătire 15 minute.,în cele din urmă, această temperatură mai ridicată de gătit (165º F) la un timp de gătire mai scurt de 15 minute a produs albușuri complet setate (fără a fi prea ferme) și gălbenușuri bogate și bogate. Atât de cremoasă și de vis! Perfect.

Precizie în Timpul de Gătit

Precizie este cheia aici, după cum reiese meu ciudat „gălbenuș mingea într-un buzunar mic de albușuri de ou” experiment de gătit ou la 165º F pentru 45 de minute.Plunk ouăle (cu atenție!) în baia de apă și setați-vă timpul imediat timp de 15 minute., După 15 minute, scoateți imediat ouăle și transferați-le într-o baie de gheață.am terminat de gătit lent ouăle mele sous vide, scufundându-le imediat într-o baie de gheață și lăsându-le să stea acolo câteva minute. Acest lucru oprește imediat procesul de gătire și le face puțin mai ușor să se crape într-un bol, o bucată de pâine prăjită etc. Nu este absolut necesar, dar o recomand.

Sous Vide Eggs instrucțiuni

setați aragazul de precizie la 165º F (74º C). Lăsați ouăle în frigider., Lăsați apa să ajungă la temperatură, apoi scoateți ouăle din frigider. Coborâți cu grijă ouăle în baia de apă; o strecurătoare portabilă sau o lingură pliată este excelentă pentru asta.

gatiti timp de 15 minute. Nu 10, nu 20. 15! Setați un cronometru.după 15 minute, scoateți imediat ouăle din Baia de apă și transferați-le într-o baie de gheață timp de câteva minute. Aproximativ 3 Dacă doriți ouă calde; mai mult dacă doriți răcit.,

Atingeți mijlocul de ou pe partea de un castron sau de suprafață, apoi sparge oul într-un bol sau pe o farfurie sau o bucată de pâine prăjită. Se presară cu multă sare și piper și se devorează!

cel mai bun aragaz Sous Vide

eu personal folosesc aragazul de precizie Anova Sous Vide și îl iubesc. Este accesibil, compact și încălzește și răcește apa surprinzător de repede (desigur, nu răcește cu adevărat apa, dar permite ca temperatura apei să scadă mult mai repede decât am bănuit.).,

am folosit aproape fiecare gadget sous vide de – a lungul anilor, de la un stabilizator de temperatură pe care l-am conectat la aragazul lent manual (într-adevăr!) la un răcitor de bere cu apă încălzită precis. Ya girl și-a iubit gătitul sous vide de când era accesibil, nu?

recomand cu mare drag Anova ca o intrare fantastică în lumea glorioasă (și șocantă umedă și delicată) a gătitului sous vide!

cât durează ouăle sous vide în frigider?

după gătire, apoi răcirea ouălor, acestea pot dura la frigider până la cinci zile., Acest lucru le face minunate pentru pregătirea mesei de mic dejun crescute sau pur și simplu pentru a avea la îndemână atunci când trebuie să puneți un ou pe el.

Alte Retete Veți Iubi:

• Ușor Sous Vide Piept de Pui
• Perfect Ușor Coaja Tare și Ouă Fierte Moi
• cel Mai bun File de Porc cu Usturoi Planta Compus Unt
• Sănătos Sous Vide Ou Mușcă cu Bacon (Facut in Cuptor, Whole30)

Hei, ai ajuns atât de departe, și acum suntem cele mai bune prietene! Dacă faceți această rețetă, mi-ar plăcea să-i dați un rating de stele ★ mai jos., Facebook, Instagram, Pinterest, și asigurați-vă că urmați-mă, de asemenea!

Perfect Sous Vide Ouă

Rapid sous vide ouă care se dovedesc a fi perfect: set alb, bogat și cremos galbenusuri fierte în 13 minute.

4., id=”cca687bb48″>

Servings 6 eggs

Calories 63 kcal