ofta tänkt på endast som ingrediens på semestermenyer, tranbär har en lång och färgstark historia och var en otroligt viktig matkälla för de tidiga indianska stammarna.
tranbäret användes dock inte bara för mat, de användes också som textilfärg, jaktbete, örtmedicin och bladen användes också som tobaksersättning., Packad med antioxidanter och en naturlig surhet, tranbär var den perfekta ingrediensen för världens första energi bar, pemmican.
indianer skulle Punda tranbär med torkad vilt och talg och lagra blandningen i animal hide väskor för att fungera som en matkälla för att bära dem genom de hårda vintermånaderna. Tidiga europeiska bosättare i Amerika antog snabbt, vilket gör det till en viktig del av deras kök. I själva verket, amerikanska valfångare och sjömän höll en leverans av tranbär ombord för att bekämpa den fruktade lidande kallas skörbjugg.,
så när blev tranbär en kommersiell gröda?
år 1816 hände kapten Henry Hall på en tranbärsvin som växte kraftigt i viss sand medan han var på Cape Cod, bestämde han sig för att plantera en mosse. Den sanna vändpunkten för tranbäret kom 1912 när advokat Marcus L. Urann hade en idé att kan tranbär. Detta var en transformativ innovation, eftersom det gjorde tranbär tillgängliga i någon form året runt., Med framgång och tillväxt av sitt företag beslutade Urann att rebranda det 1930, byta namn på det Cranberry Products Company, och tillsammans med tre andra odlare bildade kooperativet som nu är känt över hela världen. 1957 ändrades namnet till den nu bekanta Ocean Spray.
växer tranbär verkligen i vatten?
det korta svaret är nej. De växer inte i vatten, men vatten kommer in för att leka med sin skörd. Tranbär trivs faktiskt i det som kallas en mosse, eller ett område kännetecknas av en sur torvjord., Förvirringen kommer från skördemetoden, även känd som ” våt metod.”Tranbäret har fyra luftfickor som gör att bären kan flyta till ytan när mossen är översvämmad och de skärs från sina vinstockar. När de är skurna, de sedan corralled och avlägsnas från vattnet via sug, som framgår här. Den våta metoden används emellertid främst för bär som är avsedda för vidare bearbetning, såsom juiceproduktion eller för att göra den älskade konserverade tranbärssås.
färska tranbär skördas med det som kallas ”torrmetoden”, vilket är precis som det låter., Mossen är inte översvämmad, utan snarare skördas mekaniskt och inte lika effektiv, men bären upplever mindre skada.
så vad tar framtiden med?
det finns för närvarande över 100 sorter av tranbär som odlas kommersiellt i USA. En sort i synnerhet kan hålla hemligheten av framgång för den amerikanska industrin. Sweetie-sorten, utvecklad av University of Wisconsin – Madison, är en naturligt sort som faktiskt kan ätas färskt och avnjutas som ett mellanmål.
det är bara inte semestern utan den snygga dragkedjan av tranbärssås., Tartness av färska tranbär fungerar bra med allt. Förläng säsongen av tranbär genom att stasha bgs i din frys, de håller sig bra och blir desamma efter tillagningen.
under säsongen nu*, ring och Lägg till ett fall av tranbär till din nästa beställning.
*färska tranbär är i allmänhet tillgängliga från början av oktober till December.
besök freshpoint.com för våra säsongs tillgänglighet guider—och medan du är där, kolla in FreshPress, vår senaste marknadsrapport.
Följ FreshPoint, Inc., på Facebook Instagram, Twitter och LinkedIn. Visste du att vi är på YouTube? Gå över till vår sida och kolla in våra videoklipp. Glöm inte att prenumerera, och också vara en del av vår Bell Team—hit den lilla klockikonen för att få meddelanden när vi laddar upp nya videor.
Innehåll som tillhandahålls av Kocken Daniel Ryssland, Direktör för Kulinariska Utveckling för FreshPoint Central Florida. Han har varit i produce industry år nästan 20 år och älskar att få nördiga om mat. Följ FreshPoint Central Florida på Facebook, Twitter och Instagram.
Lämna ett svar