Hur man gör en ostplatta (med steg-för-steg-bilder!)

en enkel och läcker ost tallrik aptitretare är perfekt för en fest, semester underhållande, och alla samvaro! I denna steg-för-steg-handledning visar jag dig hur man gör en fantastisk ostplatta varje gång.

det här inlägget innehåller affiliate länkar: Om du köper något tjänar jag en liten provision utan kostnad för dig.

låt oss prata om ost!,

en ost tallrik aptitretare är en viktig maträtt på 99% av mina sammankomster, semester eller på annat sätt. (Det har också varit en viktig maträtt på, Ja, tisdagar när jag är för lat för att laga middag).

och ja – det här inlägget heter ”Hur man gör en ostplatta”, men du kan följa dessa grundläggande steg för att göra allllll typer av festplattor! Vår ost tallrik idag har lite kött ingår (ost och charcuterie FTW!) och jag gillar också att runda ut saker med kex, frukt, korv, eller vad säsongsbetonade produkter jag har till hands(mer om det senare!,)

Jag ska täcka saker som att bygga säsongsostplattor, vad du ska inkludera på din ostplatta och hur man gör en billig ostplatta (eftersom BUDGET) senare – men låt oss börja med monteringen. Ostplattor kan se väldigt snygga ut, men jag ska släppa in dig på en hemlighet: det är så. LÄTT. för att bygga en fin ostplatta – du behöver bara följa denna grundläggande arbetsordning.

var inte rädd för att bli kreativ och ha kul med det-du är redan på väg att göra en perfekt ostplatta varje gång!

PS-har du bråttom?, Använd länkarna nedan för att hoppa till en viss del av det här inlägget!

steg-för-steg-bilder: Hur man gör en ostplatta

Vad ska man lägga på en ostplatta

hur man gör en Säsongsostplatta

hur mycket ost behöver jag?

hur man gör en bra ostplatta på en Budget

hur man gör en Säsongsostplatta

titta på hur-till-Video!

hur man gör en ostplatta steg för steg!,

låt oss bryta ner det.

börja med de stora föremålen: skålar och ost.

börja med de saker som tar upp det mesta rummet på en ostplatta – du lägger allt annat i de tomma utrymmena senare!

många människor gillar att börja med osten, men jag föredrar att börja med att placera några små skålar runt min ostbräda. Varför? Eftersom det hjälper mig att göra en del av ostplattan i förväg., Om jag vet att jag gör en ostplatta för en fest, ska jag ställa ut skärbrädet (jag använder en 15″-ish träbräda från Target – det är inte längre i lager men jag hittade en liknande här) och placera skålarna natten innan så det är klart att gå. Du kan hoppa över skålarna om du vill, men jag gillar att använda dem för att hålla dips och mindre föremål – plus, höjd och rund form hjälper till att bryta upp ostbrädet för att göra det roligare att titta på. (PS-Swap små köpta burkar sylt eller honung, rostade röd paprika, eller pesto för skålarna här om du vill!)

lägg sedan till ostarna., Ost ska verkligen serveras vid rumstemperatur, vilket innebär att du ska ta ut det ur kylskåpet och låt det vila i 30 minuter till en timme innan du serverar (Läs mer i det här inlägget). Du kan göra det på två sätt: en, ta ostarna ur kylskåpet, kasta dem på disken och kom tillbaka senare för att lägga dem till ostplattan. Eller två, packa upp och skär ostarna rakt ut ur kylskåpet, lägg dem sedan på ostplattan och låt dem komma till temperatur på brädet (pro Tips: täck osten med bivaxfolie eller plastfolie för att förhindra att de torkar ut).,

Jag gillar att servera ostar i olika former för att lägga till visuellt intresse. Mjuka ostar, som brie och getost i detta foto, kan serveras som det är. För hårda ostar, som cheddar och parmesan, föredrar jag att skära dem i skivor eller kuber och stapla dem på brädet – det gör det lättare för gästerna att ta en bit utan att behöva såga igenom en hård ost med en ostkniv och gör ostplattan mer intressant.

Lägg till kött, bröd och kakor.,

lägg sedan till charkuteri till din ostplatta! Jag använde soppressata, en grundläggande deli salami och prosciutto här.

Du kan lägga till ditt kött på några olika sätt: i en enkel stapel (sparar tid om du har bråttom), garvade ut i en linje eller halvcirkel (fungerar bäst på stora brädor eftersom det tar upp mer utrymme) eller genom att vika större bitar i roliga former (tar upp mindre utrymme och lägger till lite visuellt intresse).,

för denna ostplatta valde jag att vika våra charkuteristycken för att hjälpa dem att ta upp mindre utrymme eftersom vi hade mycket att komma på brädet.

jag viker charcuterie meats några olika sätt på ostplattor:

• Vik stora, tunna, cirkulära bitar i hälften och sedan i hälften igen för att göra en triangel. Stoppa punkterna i trianglarna tätt mellan en stor ost och en av dina skålar (detta hjälper till att hålla den på plats!). Jag gillar att stapla en hel del bitar på detta sätt och sedan fläkt ut., Detta är den teknik vi använde för soppressata i botten av denna ostplatta (precis ovanför handtaget)
• Vik stora, tunna, cirkulära bitar i hälften och rulla dem sedan för att bilda en liten kon. Tuck punkterna i konerna tätt mellan en ost och en skål för att hålla dem på plats (du kan behöva åter tuck några av konen slutar när du lägger till fler bitar!). Detta är den teknik vi använde för deli salami på den bortre vänstra sidan av ostplattan.,
• för tunnare kött som prosciutto, håll bara varje bit vertikalt ovanför ostbrickan och sänk sedan försiktigt ner den, vrid handen lite när du går för att hjälpa den att utveckla några veck och stanna i ett litet utrymme. Det här är den teknik vi använde för prosciutto, något höger om mitten på denna ostplatta.
• Om du använder korv, skär korven på en bias och fläkta bitarna i rad.

därefter brödet!, Eftersom jag vill ägna så mycket fastigheter som möjligt till osten, lägger jag bara en handfull crostini eller kakor på tallriken och lägger ut en skål full av extra kakor för dem som vill ha dem. Fläkta ut kakor eller crostini längs kanterna på ostplattan för att göra dem lätta att ta tag i.

fyll i stora utrymmen med frukt och nötter.

Nu när de stora bitarna är på vår ostplatta är det dags att ha lite kul och börja fylla i luckorna!, Det är där en ost platta verkligen börjar komma samman (och där du får WOW faktor som kommer att ha din fest gäster ber dig att lära dem hur man monterar en ost tallrik!)

lägg först till lite frukt. Vi använde druvor här, men du kan använda någon frukt (eller grönsaker!) du har till hands. Jag gillar att bryta frukten i relativt små bitar och sprida den på några ställen över hela linjen – jag lägger druvor på vardera sidan av denna ostplatta för att hjälpa den att se balanserad ut (och gör det enkelt för gästerna att ta en druva från båda sidor!)

lägg sedan till nötter! Vi använde valnötter och mandel här., Släpp några muttrar i de mindre tomma utrymmena på mitten av brädet för att lägga till lite textur och täcka alla öppna fläckar. Lämna några utrymmen runt kanterna för oliver eller eventuella extrafunktioner du lägger till!

Lägg till några oliver och fyll några små skålar.

om du använder Oliver, Lägg till dem nu! Du kan placera dem var du vill; att montera denna ost ombord, jag valde några gröna oliver på bordet själv och några svarta oliver i en av våra små skålar., Vi har en kärleksrelation med oliver i mitt hus, så jag inkluderar dem på ostplattor ungefär hälften av tiden.

Nästa upp: Fyll dessa skålar! Du kan lägga till allt du gillar till dessa små skålar-oliver, nötter, mer frukt etc. Idag fyllde jag våra två återstående skålar med honung (längst ner till vänster) och flakey Maldon havssalt (topp). Andra favoriter är pesto, högkvalitativt saltat smör, fikon eller björnbärssylt, rostad betesdipp (eller något dopp!), och cornichons (små pickles!)

stoppa lite grönska i något utrymme som fortfarande är tomt.,

du är nästan klar! Vid denna punkt, du har alllllllll de goda sakerna redo att gå och har samlat en stor ost tallrik (WOOT). Allt som är kvar är att fylla i eventuella återstående teeny luckor för att göra din ost ombord ser full och inbjudande.

Jag väljer alltid att fylla några sista små utrymmen med något grönt. Jag tycker att det hjälper till att bryta upp färgen eftersom ostplattor tenderar att luta sig väldigt röd / vit / brun., För denna ostplatta valde vi färsk arugula, men du kan också använda färska örter (jag älskar att lägga till rosmarin kvistar till en ostplatta!) Arugula är min go-to eftersom det är nästan alltid i mitt kylskåp, och bladen är små och flexibla nog att jag verkligen kan stoppa dem i små utrymmen (plus, en crostini + brie + arugula + valnötter + en druva + honung = den bästa biten någonsin).

Lägg till några bitar av din grönska var som helst det finns en lucka, och stoppa några runt kanterna för att rama in ostplattan (det finns det ”visuella intresse” sak igen!,)

TA-DAAAAA! Förstår du vad jag menar? DU KAN GÖRA DET HÄR.

För bästa resultat, låt oss prata igenom några viktiga tips och tekniker för att hjälpa dig att göra en vacker ostplatta!

vad man ska sätta på en ostplatta:

det finns så många val när det gäller att bygga din ostplatta-och det finns verkligen inget rätt eller fel sätt att göra det!, Jag ska beskriva mina grundläggande riktlinjer nedan (inklusive hur många sorter från varje kategori att inkludera) och några ingredienslistor för inspiration, men var inte rädd för att göra det till ditt eget!

ost (välj 3-5)

sort är din vän när det gäller ost! Välj en blandning av mjuka och hårda ostar, smaker och mjölktyper (ko, get eller fårmjölkost).

som en allmän regel vill jag inkludera följande kategorier på en ostplatta (med tanke på att jag vill ha en 50/50-blandning av hårda och mjuka ostar, och att vissa ostar kan slå två av dessa kulpunkter!,)

• 1 välbekant smak (som en skarp vit cheddar eller en parmesan)
• 1 spännande smak (som en extra-tangy getost eller en off-the-wall smak som aska mogna ost, smak-infunderad ost, eller vad griper mitt öga i butiken!
• 2 sorter av mjölkostar (vanligtvis ko-och getmjölkostar)
• 1 åldrig ost (för att blanda upp smakerna och få något med mycket djup på brädet)

Nu kan vi tekniskt bryta ostar ut i en massa kategorier: Hård, halvhård, halvmjuk, mjuk, etc.,

dessa skillnader kan vara användbara, men när det gäller ostplattbyggnad tycker jag att det är lättare att tänka på ostar i bara två grupper: hård (ostar som du behöver en skarp kniv för att skära lätt & att du sannolikt kommer att skära innan du lägger dem på ostplattan) och mjuk (ostar som ofta är något spridda och lätta att skära med en smörkniv eller ostspridare).

några av mina favoritostar att inkludera:

hårda ostar:

• skarp vit cheddar (jag älskar Tillamook, även om det är verkligen svårt att hitta på östkusten., Kerrygolds reserv cheddar är också högst upp på min lista här. Men det är alla deras andra cheddar, tbh)
• Parmigiano Reggiano
• Manchego
• rökt Gouda

mjuka ostar:

• Brie
• getost (jag älskar en grundläggande logg eller var och en av de åldrade getostarna från Vermont Creamery).
• mjukost eller gorgonzola
• Burrata eller färsk mozzarella

mitt bästa råd för att välja ostar, dock? Gör vänner med folket på din livsmedelsbutik osträknare!, Vi har inte alltid levt vid en butik med ett stort ostval, men de senaste åren har vi haft tur att leva av en Wegmans med allllllll osten du någonsin kunde drömma om.

min strategi är att ta några ostar jag vet att jag vill inkludera-vanligtvis en skarp vit cheddar och en bra getost – och sedan pop vid osträknaren och fråga dem vad som är nytt och gott (om jag fortfarande behöver en out-of-the-box-ost för min ostbräda, ber jag dem att visa mig något helt vildt. De levererar alltid).,

men tillräckligt med ost! (JK vi vet alla att vi aldrig kan prata tillräckligt om ost) låt oss prata ackompanjemang! Detta är en kort (ish) lista, eftersom det här inlägget blir loooooooong – se hur-To instruktioner och säsongs ost plattan listor för fler idéer och förslag!

frukt & grönsaker (välj 1-3)

Lägg färsk frukt eller grönsaker till en ostplatta för en explosion av färg och smak., Några av våra favoriter:

frukt

• färska bär (pro Tips: skiva jordgubbar på längden genom stammen och lämna grönska på för en rolig presentation)
• druvor (lämna stjälkarna på!)
• äpple eller päron skivor (sätta dessa ut i sista minuten och duggregn med ett stänk av citronsaft för att hålla dem från browning!)
• färska fikon
• skivade persikor eller plommon
• körsbärstomater

grönsaker

• inlagda grönsaker (morötter, gurka, rädisor etc.,) eller cornichons
• baby morötter
• rädisor
• rostade röd paprika (inget behov av att förbereda dessa själv om du är kort i tid – jag tenderar att bara ta en burk från DeLallo!,i>
• macadamianötter
• hasselnötter
• pekannötter

bröd eller kex (välj 2-4)

• rostade baguette skivor för crostini (skiva en baguette, ringla den med olivolja, och grädda på 375 i några minuter tills lätt brynt)
• vatten kex
• Fullkornshår eller smör kex
• Brödpinnar

charkuterivaror (välj 2-4)

• soppressata
• bresaola
• chorizo
• Coppa
• guanciale
• prosciutto
• ’Nduja

ps – för en mer djupgående lista över charcuterie alternativ, kolla in det här inlägget!,

hur man gör en SÄSONGSOSTPLATTA:

det är lätt att införliva färskvaror för att göra en bra ostplatta som speglar säsongen. Här är några av mina favorit i säsongen kombinationer:

FALL

• rostade butternut squash bitar
• äpple eller päron skivor (sätta dessa ut i sista minuten och överväga drizzling dem med en liten bit citronsaft så att de inte brun!,)
• äppelsmör
• druvor
• färsk timjan eller rosmarin kvistar (till garnering)

vinter

• rostade brysselkål (steka dem med samma honung eller balsamisk glasyr du inkluderar på din ostplatta!,(perfekt sätt att använda upp någon tacksägelse rester )
• granatäpplekärnor
• blodorange skivor
• färsk rosmarin kvistar (för garnering)
• mörk choklad bitar (Jag gillar att köra en kniv genom en super-mörk Ghiradelli bar Att bryta upp den i stora-ish bitar för småätande)

våren

• rostad sparris
• baby morötter (bonuspoäng om du pickle dem!,)
• rädisor
• färska bär
• färska pesto

sommar

• Heirloom tomatskivor eller körsbärstomater
• färsk basilika
• skivade persikor
• balsamisk glasyr
• färska fikon

hur mycket ost behöver jag?

om du serverar en ostplatta som aptitretare, planerar du att ha 2-3 oz. ost per person., Om du serverar en hel del ackompanjemang (som charkuterivaror, kex och frukt) tillsammans med osten, människor kommer att äta lite mindre ost. Färre ackompanjemang? Planera för människor att äta lite mer.

om du gör en ostplatta till middag (*höjer egen hand*) plan för 4-5 oz. med massor av frukt och grönsaker (eftersom, y ’ know, balans).

och här är saken: om du eller dina festgäster inte är stora ostätare behöver du inte så mycket ost. Om du är värd en kontingent av ost. MÄNNISKOR., du kanske vill fylla på.,

om du är orolig att du har för mycket ost, skär alla dina ostar i hälften och lägg ut en halv i taget-Du kan alltid ta resten ut senare om du behöver det! Att ha lite extra ost i kylskåpet för senare är aldrig en dålig sak. Orolig att du inte har tillräckligt? Skär hårda ostar i extra små bitar, sprid varje ost ut över några olika fläckar på ostbrädet och Lägg till massor av extra frukt, nötter och kakor.

(för referens, ost plattan vi gjorde för dessa bilder serveras cirka 10 personer som en aptitretare., Vi lägger ut några extra crackers, crostini och charcuterie halvvägs igenom, men vi slutade med precis rätt mängd ost).

hur man gör en ostplatta på en budget (aka hålla det billigt!)

ost är utsökt, men det kan också bli dyrt. Här är några plånboksvänliga genvägar jag gillar att ta när jag bygger en ostplatta på en budget.

• Pare ner antalet objekt på plattan. Det är definitivt kul att ha fem olika ostar på en tallrik, men det är inte nödvändigt., Om du är på en budget, välj bara en eller två ostar. Skär dem i bitar och lägg varje ost på flera ställen på brädet så att det fortfarande ser fullt och gott ut!
• hoppa över tjusiga saker. Du behöver inte en massa super-fancy (läs: dyra) ostar på din tallrik för att det ska bli en hit. Det finns gott om ostar som smakar bra och kommer inte att bryta banken. Aldi har ett bra, budgetvänligt urval, och Vermont Creamery gör fantastiska getostar till låga prispunkter.
• få billiga kex., Om du ska spendera pengar på något för en ostplatta, borde det vara osten. Oroa dig inte om $ 4-a-box förpackningar med 20 kex om du är på en budget-ta några Ritz eller vete tunnar och kalla det en dag. (Jag lovar att ingen kommer att bry sig!) Om du kan hitta en billig baguette i din livsmedelsbutik (vi kan vanligtvis få dem för $2-$4) Ta en av dem och skära den i tunna bitar för att sträcka ut den.
• hoppa över muttrarna. Nötter kan bli dyr., Runt här tenderar jordnötter att vara den billigaste sorten att köpa, men raka lite pengar av din räkning genom att hoppa över nötterna helt och hållet och fylla dessa utrymmen med extra arugula eller säsongsfrukt.
• handla i säsong. Det är nästan alltid billigare att köpa frukt och grönsaker när de är i säsong!
• gå ljus på charcuterie, eller hoppa över det helt och hållet. Bortsett från ost, kan kött vara en av de dyraste delarna av en ost och charcuterie tallrik. Om jag är på en budget men vill ha lite extra protein, Jag ska slå deli disken och få några enkla deli salami och skivad skinka eller kalkon., Jag brukar också gärna hoppa över köttet helt och lägga till lite extra frukt eller kakor för att runda ut tallriken.
• jag älskar exempel. SÅ. OM jag HADE $25 för ATT GÖRA EN OST TALLRIK FÖR 10 PERSONER, det HÄR ÄR VAD jag SKULLE FÅ:
  • Vermont Creamery getost Log ($7-ish för 8 oz. i min butik)
  • Livsmedelsbutik mängd skarp vit cheddar ost ($7-ish för 32 oz. i min butik-Jag har också sett bra Vit cheddar på Aldi för ett bra pris)
  • 1/4 lb. Deli salami ($2-ish)
  • 1 baguette ($2.,50)
  • 1/2 kopp valnötter (från bakning gången eller bulk livsmedel avsnitt – 1/2 kopp brukar mig $ 3.50 ish)
  • påse arugula ($3 – och jag skulle kanske klä den med ett stänk av olivolja och citronsaft plus salt + peppar för att ge det lite extra pizzazz)
  • totalt: $25 (eller $2.50 en person. Inte så illa!)

allmänna tips för att göra en stor ostplatta:

1. använd en stor, platt bräda. Du behöver inte något fancy – en vanlig skärbräda kommer att göra!, Du vill bara se till att det är tillräckligt stort för att passa allt bekvämt. För dessa bilder, vi använde en cirkulär trä skärbräda (liknande en här) men jag också ofta göra ost plattor på stora plast skärbrädor, serveringsfat, eller ens spridas ut över några middagsplattor. Du behöver definitivt inte köra ut och köpa något helt nytt bara för ost styrelser. Du kommer att täcka upp din bräda ändå, så oroa dig inte om det inte ser perfekt ut!
2. Förbered din ostplatta i förväg. Du kan montera en ostplatta på 10-20 minuter (lätt peasy!,) men om du vill göra lite prep i förväg, prova dessa idéer:
   • ange din skärbräda / tallrik och ordna några små skålar kvällen innan. Du kan också ange några behållare med nötter, salt eller honung du planerar att använda så att de är redo att gå.
   • montera ostplattan några timmar tidigt, täck med återanvändbara bivax wrap eller plastfolie, och hålla tillbaka den i kylskåpet (bara se till att ta ut det minst en halvtimme innan du behöver det så att osten kan komma till rumstemperatur!,) Om du gör det rekommenderar jag att du lägger till några nötter eller grönska i sista minuten för att bevara texturen.
   • skär några hårda ostar i förväg och förvara dem i en behållare i kylskåpet tills du är redo att använda dem (Jag gillar inslagning skär ost i bivax wrap eller kasta den i en glasförvaringsbehållare).
3. Håll din ostplatta fräsch. Om jag vet att en ostplatta kommer att sitta ute ett tag, Jag gillar att sätta osten i vågor. Om jag har ett bräde lägger jag hälften av ingredienserna först och fyller sedan på efter en timme eller så., Jag ska också ibland göra två mindre, identiska ostskivor och hålla den andra i kylskåpet tills den första är nära att springa ut. Det är också lätt att kasta några fler kakor eller nötter på en ostplatta, så oroa dig inte för att sätta ut varje sak på en gång! Om jag har en massa gäster över (som på Thanksgiving eller jul) Jag ska även tilldela någon jobbet av ”ostplatta replenisher” och visa dem var allt är så att de kan lägga till ost plattan om det börjar köra låg.
4. du gör du., I slutet av dagen är det din ostplatta – och det ska se ut och smaka på det sätt du vill ha det! Jag älskar att bygga super-duper full ost plattor (som den i dessa bilder) eftersom de är roligare att titta på. Om du vill ha lite mer utrymme att manövrera, men gärna utrymme ut ostar och ackompanjemang för att lämna mer utrymme mellan varje objekt! Det finns inte heller någon skam att kasta riktlinjerna ut genom fönstret och hålla fast vid dina försökta och sanna favoriter (jag har varit känd för att göra enstaka all-getostplatta. Du måste göra vad du måste göra).,

VIDEO: HOW TO MAKE A CHEESE PLATE STEP-BY-STEP

Print