hur man slipar kaffebönor utan Kvarn: 6 enkla sätt (med händerna)

slipning av hela bönkaffe strax före bryggning säkerställer friskhet, minskar exponeringen för smakförstörande syre och hjälper till att skydda de naturliga smakerna av kaffet från att bli intetsägande och inaktuella. Men tänk om du inte har Kvarn? Hur kan du mala färska bönor varje morgon för den all-essentiella koppen för att starta din dag?,

med några enkla köksverktyg och lite armbågsfett kan du enkelt replikera texturen och konsistensen som produceras av en Kvarn utan att behöva springa ut och köpa en före frukost. Och även om det inte brygger den perfekta koppen, är du åtminstone skonad skammen att behöva använda förmalet kaffe eller hitta ett kafé.,lowing objekt redo:

• stor slaktare block, skärbräda, eller räknare utrymme, som bönor har en tendens att flyga
• en scoop (tillval)
• plast Ziploc påsar eller stora pergament pappersark
• ett urval av kökshanddukar eller pappershanddukar för att förhindra spridning
• armbåge fett
• tålamod: slipning utan kvarn är en arbetsintensiv process

Du kanske vill ha en titta på vår kaffe Grind diagram, men eftersom detta är en ”Hur-att hacka” artikel om alternativa sätt att slipa bönor utan Kvarn, det kommer att bli svårt att få dina grinds konsekvent nog.,

mortel och mortelstöt

mortel och mortelstöt har använts av apotekare och kockar i århundraden för att mala örter, kryddor och läkemedel till ett fint pulver. Den kombinerar en hamrande och rullande rörelse för att skapa en konsekvent konsistens. Dessutom ger metoden dig fin kontroll för en rad slipar från franska-press grov till Turkisk – kaffe fin.

hur man gör det

1. fyll din mortel med några små bitar.skopor av kaffe., Fyll inte den mer än ca ¼ full för bästa kontroll. Du kan alltid mala en andra sats.
2. Håll pestelen med din dominerande hand; använd din andra för att hålla morteln på plats.
3. med hjälp av mortelstöten trycker du med våld ner och krossar kaffebönorna med en vridrörelse.
4. när du har krossat, använd pestelen för att rulla kaffet runt skålen tills du ser konsistensen och konsistensen du vill ha.
5. Om du behöver slipa mer kaffe, töm kaffet du redan har malat i en skål (eller din kaffebryggare) och upprepa processen tills du har tillräckligt med kaffe.,

Amerikas testkök (Cooks land) har stor inblick (1) i att använda denna teknik:

en mixer

en mixer är en lämplig kaffekvarn ersättning i en nypa. Mixerns blad krossar kaffet på ett sätt som en bladkvarn. Det kommer aldrig att vara lika konsekvent som en burr grinder (2). Men det är en hacka!

vissa blandare innehåller i själva verket en ”Kvarn” – inställning som är avsedd att användas på kaffe., Men när du använder en mixer, se till att bara slipa i korta, snabba skurar i stället för att köra mixern kontinuerligt. Eftersom bladen rör sig i höga hastigheter och kan värma bönorna, riskerar detta att överhettas bönornas naturliga oljor, vilket kan ge en hård och bitter smakande kopp kaffe.

denna On-and-off slipning teknik ger de bästa resultaten för en relativt grov grind. Se till att du rengör mixern ordentligt så att den inte tar på sig smaken och lukten av inaktuellt kaffe. (Ingen vill ha en margarita som smakar som en otvättad perkolator., div>

• spara

hur man mala kaffebönor med en mixer

1. Om din blender har en ”kvarn” inställning, välj den. Om inte, välj en medelhög hastighet.
2. häll en liten mängd kaffe i kvarnen och placera locket ordentligt på toppen.
3. slipa dina bönor till önskad konsistens, med hjälp av en ”puls” – teknik, slipning i korta, snabba utbrott.,
4. för bästa resultat, luta mixern något från sida till sida medan slipning; detta gör att de större delarna av bönorna att flytta in i bladbanan, vilket garanterar en jämnare grind.
5. Töm mixern, tillsätt nya bönor och upprepa tills du når önskad mängd malet kaffe.

en kavel

den klassiska kavel kan krossa och mala bönor samtidigt. Detta hjälper till att producera en jämnare konsistens och producerar också en finare grind än några andra metoder. Med hjälp av denna punkt kräver lite armbåge fett samt ett observant öga för att säkerställa enhetlighet.

vad du behöver

• rullande pin (detta kan vara något hållbart cylindriskt föremål som en vinflaska, burk av mat eller trädopp)
• stor skärbräda eller motutrymme
• plast Ziploc väska eller pergamentpapper

hur man gör det

1. placera en uppmätt mängd kaffe i plastpåsen eller mellan två ark pergamentpapper., Tips: för att minska spridningen av grunderna, vik kanterna på pergamentpapperet över för att försegla dem.
2. lägg påsen platt på disken.
3. använd stiftet som en hammare, tryck ner för att krossa dina bönor.
4. en gång krossad, rulla stiftet över bönorna medan du trycker ner tillräckligt hårt för att krossa bönfragmenten.
5. rulla stiftet fram och tillbaka över grunderna tills de når den konsistens du föredrar.
6. fortsätt rulla och krossa om grunderna fortfarande är för stora.,

en hammare

en köttmördare, klubba eller hammare kan enkelt krossa dina bönor – och även din hand eller köksbänk, så använd med försiktighet. När du bryter ner bönorna kan du bli mer raffinerad i din teknik och krossa bönorna närmare ett fint pulver.

men på grund av den ryckiga, Explosiva effekten av hammaren (även om du inte kommer att whacking bönorna!), förvänta dig inte att kunna brygga espresso med dessa grunder. I bästa fall får du en grov till medium grind. Använd denna grind för kall brygd, Chemex, eller droppa kaffebryggare.,

vad du behöver

• Mallet, Meat Tenderizer, eller hammare
• plast Ziploc väska, fryspåse, eller pergament Ark
• stor skärbräda

hur man gör det

1. fyll plastpåsen med kaffe, eller placera dina bönor mellan två ark pergament med kanterna vikta över.
2. Använd din hammare, tryck ner ordentligt på bönorna för att krossa dem tills önskad konsistens är uppfylld., Slå inte bönorna!
3. för en mer konsekvent slipning, börja krossa på ena sidan av påsen och flytta gradvis till andra sidan.

en kniv

det bästa sättet att slipa bönorna med en kniv är att använda bladets platta, inte kanten. Utformningen av en slaktare kniv eller kockkniv, med sin något bredare och styvare blad, bidrar till att ge extra hävstång för att förbättra processen för krossning och sprickbildning bönorna.

krossning av bönor med bladets platta ger dig utmärkt kontroll och låter dig producera ett medium till medelfint grind., Ju mer tid du har spenderat i kockskolan, desto lättare blir det. Så om du är som oss och är inget nära en kock, välja en annan metod!

vad du behöver

• stor slaktare eller kockkniv
• bred skärbräda (för att fånga Runaway bönor)

hur man gör det

1. placera dina bönor på skärbrädan.,
2. placera din kniv platt ovanpå bönorna, var noga med att placera den skarpa kanten på brädet. Tips: Lägg en kökshandduk (eller pappershanddukar) över kniven, för att förhindra flyaway kaffesump.
3. placera din platta handflata ovanpå bladet och tryck ner ordentligt för att knäcka bönorna. Bli inte frestad att slå bladet, som om du krossar vitlök: bönorna kommer att studsa och flyga iväg, vilket inte bara betyder mer sanering, men du riskerar att förlora några av dem.,
4. när bönorna är trasiga, fortsätt att trycka ner på bladet och dra bladet något mot dig för att göra slipningen finare.

en matberedare

som en mixer är det här verkligen en större version av bladkvarnen – du vet, den typ som inte är lika bra som en burr-Kvarn för konsistens av partikelstorlek eller justerbarhet., Men, detta handlar om överlevnad, så om du har fastnat i en semester hyra med inget sätt att göra kaffesump bortsett från en Cuisinart, här är hur man bevarar ditt förnuft utan att behöva tillgripa drive-through espresso stå varje morgon.

hur man mala kaffe med en Processor

1. häll några skopor kaffe i processorskålen och placera locket ordentligt ovanpå.
2. använd ”pulse” – tekniken på din processor, slipning i korta utbrott., För bästa resultat, luta processorn något från sida till sida under slipning; detta gör att de större delarna av bönorna rör sig in i knivarna.
3. Töm processorn, Lägg till nya bönor och upprepa tills du når önskad mängd malet kaffe.

den pulstekniken är nyckeln till att göra en anständig kopp kaffe (om inte en stor kopp kaffe). Mala i korta, successiva steg och skaka mixern mellan grinds., Slå på din maskin kort, snabba skurar kommer grovt slipa upp bönorna närmast bladen, och sedan skakning gör det möjligt för de större bitarna att falla närmare bottenbladet. Återigen, det här är inte optimalt, men vi pratar om liv och död här, eller hur?

en final om Grind konsistens (och en cool hacka)

enligt Scott Rao, en av de mest inflytelserika röster inom kaffeindustrin, grind konsistens och enhetlighet är avgörande för att producera den bästa koppen kaffe., En konsekvent grind hjälper inte bara jämnt extrahera de önskvärda smakerna från ditt kaffe, men det hjälper också till att se till att varje kopp du brygger är lika läcker som den sista. En inkonsekvent grind har en tendens att överutvinna vissa grunder, under-extrahera andra och kan lämna kaffet med en ”chalky” eftersmak.

om du inte har en kvarn, är det bästa sättet att nå en konsekvent grind i dina kaffebönor att mala eller krossa bara några bönor åt gången. Detta ger dig ett mycket större mått på kontroll över hur bra du gör dina grunder, samt en visuell cue för textur och finhet du siktar på., För en verkligt enhetlig grind, gå långsamt och se till att upprepa samma rörelser, oavsett om du använder en kniv eller en mixer.

om du inte kan uppnå en enhetlig fin konsistens i dina grunder, överväga att brygga ditt kaffe med hjälp av den franska pressen, som är känd för att prestera bättre med en grövre grind och är mer tolerant mot inkonsekvenser. Och som med så många saker är upprepning nyckeln till förbättring.

hacka: titta på denna coola video av James Hoffman., Han visar dig hur du kan uppnå en anständig, konsekvent grind med någon av ovanstående metoder:

slutliga tankar

Även om det finns många olika sätt att mala ditt kaffe utan Kvarn, för att verkligen uppnå rätt konsistens och konsistens, är det bästa alternativet en mortel och pestel, speciellt för en finare grind som används i espressomaskiner.

konsistens är spelets namn (läs varför här), och den här enheten är gjord för att krossa nötter, frön och kryddor, så att använda den för slipning av bönor fungerar som en dröm.,

När du letar efter en mortel och mortelstöt, försök att köpa en gjord av keramiskt material eftersom det blir mindre poröst och kommer inte att behålla de sura, inaktuella smakerna av oxiderat kaffe efter varje användning.

så där har du det: hur man slipar kaffe utan Kvarn. Med tillgången och överlägsen kvalitet på färskt helbönkaffe kan slipning av dina bönor snart bli en oersättlig del av din morgonritual. Men i en nypa, många verktyg som finns i ditt kök erbjuder ett bra sätt att brygga en nymalen kopp kaffe., Kom bara ihåg att sträva efter konsistens i slipstorlek, överhett inte dina bönor om du använder en mixer och se till att du har en stor arbetsyta om du använder handverktyg.

Nu när du har nymalet kaffe (som vi alla vet är bra av dessa skäl) kan du få bryggning. Besök vårt bryggbibliotek här och välj en handledning.

har du några andra sätt att mala bönor utan Kvarn? Vad är din erfarenhet med dessa metoder? Låt oss veta i kommentarerna nedan.