Perfekt Sous Vide ägg

dessa sous vide ägg är bara perfekta: De vita är inställda, äggulan är vackert rik och rinnande, och de är så snabba att göra! Mjuk som pocherad med ännu mer ömma äggvitor, tar denna metod ägg till nästa nivå. Enkelt med en precisionskokare som en Anova.,

detta recept började så enkelt: kasta några ägg i mitt sous vide vattenbad, sätt på min cirkulationspump och gå. Pang, perfektion! Rätt?

Eh, OK, inte riktigt.

det tog mig så, så många försök till den perfekta sous vide ägg att verkligen spika den. Antingen de vita var alldeles för sliskig och ännu inte satt eller äggulan förvandlas till en liten boll inom fortfarande loosey goosey vita. Inte poängen, Sous Vide ägg.

slutligen spikade vi det: rätt temperatur och rätt tid producerade de mest perfekta sous vide-äggen någonsin., Ställ vita, rinnande, varma äggulor som du enkelt kan spricka i en kopp. Ingen peeling krävs! Jag är kär.

varför dessa Sous Vide ägg är perfekta

• äggvitorna är helt inställda, men äggulorna är helt krämiga, rika och rinnande.
• Det tar bara 15 minuter att laga dessa ägg med hjälp av en sous vide precisionskokare.
• de är enklare och rikare än pocherade eller mjuka kokta ägg.
• Du kan knäcka dem direkt i en skål eller på en bit toast – ingen peeling krävs.,

hur man gör den perfekta Sous Vide ägg

att göra den perfekta sous vide ägg är mycket mer komplicerat än du skulle tro. Det finns tre primära variabler som spelas här:

• temperatur
• tillagningstid
• avslutning av ägget

vilken temperatur sous vide ägg?

många metoder för sous vide ägg kräver ett 63º C/145º f vattenbad. Jag testade denna temperatur vid en längre varaktighet (ca 45 minuter) men hittade de vita helt snygga och inte inställda., Jag älskar en lätt uppsättning äggula lika mycket som nästa person, men lösa vita på min toast är bara inte min sak.

Jag ville de vita i princip helt inställd, så jag vevade temperaturen upp till 165º F (73.89 º C). Tillagning av ägget vid denna temperatur under lång tid (45 minuter) producerade en mycket, mycket inställd äggula och mindre inställd vit.

då gav jag det en annan gång vid en kortare tillagningstid, 15 minuter.,

slutligen, denna högre tillagningstemperatur (165º F) vid en kortare tillagningstid på 15 minuter produceras helt ställa vita (utan att vara alltför fast) och gorgeously rinnande, rika äggulor. Så krämig och drömmande! Perfekt.

Precision i tillagningstiden

Precision är nyckeln här, vilket framgår av min konstiga ”äggula boll i en liten ficka med äggvitor” experiment matlagning ägget vid 165º F i 45 minuter.

Plunk dina ägg (försiktigt!) i vattenbadet och ställ in din tid direkt i 15 minuter., Efter 15 minuter, ta omedelbart bort äggen och överför till ett isbad.

avsluta

Jag avslutade långsam matlagning min sous vide ägg genom att omedelbart dunka dem i en is bad och låta dem stanna där i några minuter. Detta stoppar tillagningsprocessen direkt och gör dem lite lättare att knäcka i eller på en skål, bit toast, etc. Det är inte absolut nödvändigt, men jag rekommenderar det.

Sous Vide Eggs instruktioner

Ställ in precisionskokaren på 165º F (74º C). Lämna dina ägg i kylskåpet., Låt vattnet komma till temperatur och ta sedan dina ägg ur kylskåpet. Sänk försiktigt äggen i vattenbadet; en handhållen sil eller hålslev är bra för det.

koka i 15 minuter. Inte 10, inte 20. 15! Ställ in en timer.

Efter 15 minuter, ta omedelbart bort äggen från vattenbadet och överför till ett isbad i några minuter. Om 3 Om du vill ha varma ägg; längre om du vill kylda.,

Tryck på mitten av ägget på sidan av en skål eller yta och knäck sedan ägget i en skål eller på en tallrik eller skål. Strö med massor av salt och peppar och sluka!

den bästa Sous Vide-spisen

Jag använder personligen Anova Sous Vide Precisionskokaren och älskar den. Det är överkomligt, kompakt och värmer och kyler vattnet förvånansvärt snabbt (det är naturligtvis inte riktigt att kyla vattnet, men det låter vattentemperaturen falla mycket snabbare än jag misstänkte det skulle.).,

Jag har använt nästan varje sous vide gadget där ute genom åren, från en temperaturstabilisator jag pluggade min manuella långsam spis i (verkligen!) till en ölkylare med exakt uppvärmt vatten. Ya flicka har älskat sin sous vide matlagning sedan innan det var överkomligt, eller hur?

Jag rekommenderar Anova som ett fantastiskt inträde i den härliga (och chockerande fuktiga och ömma) världen av sous vide matlagning!

hur länge håller sous vide ägg i kylskåpet?

efter tillagning sedan kylning dina ägg, kan de pågå i kylskåpet upp till fem dagar., Detta gör dem awesome för förhöjd frukost måltid prep eller helt enkelt att ha till hands när du behöver för att sätta ett ägg på den.

andra recept du kommer att älska:

• lätt Sous Vide kycklingbröst
• perfekt Lätt skal hårda och mjuka kokta ägg
• bästa Filet Mignon någonsin med vitlök ört förening smör
• friska Sous Vide Äggbett med Bacon (Tillverkad i ugn, Whole30)

Hey – du har kommit så här långt, och nu är vi bästa vänner! Om du gör detta recept, Jag skulle älska för dig att ge det ett stjärnbetyg ★ nedan., Se till att du följer mig på Instagram, Pinterest och Facebook också!

perfekta Sous Vide ägg

snabb sous vide ägg som visar sig vara perfekt: Ställ vita, rika och krämiga äggulor kokta i 13 minuter.

4., id=”cca687bb48″>

Servings 6 eggs

Calories 63 kcal

Nutrition