Sake alkoholhalt är i genomsnitt 15-16%; den högsta bland världens fermenterade drycker (t.ex. vin och öl). Varför är Sake alkoholhalt så hög? Finns det några Saketyper med lägre och högre alkoholhalt än genomsnittet?
här är den kompletta guiden till sake alkoholhalt!
Sake alkoholhalten måste vara under 22%
Den genomsnittliga skull alkoholhalten är 15-16%. Lagen om spritskatt i Japan föreskriver att alkoholhalten i Sake (alkohol i volym, dvs. ABV) måste vara lägre än 22%.,
den nuvarande spritskatten på Sake är också 216 yen / 1.8 l flaska. Före skattereformen 2006 hade skatten för sakens skull med 15-16% alkoholhalt varit 253 yen / 1,8 L, med en extra skatt på 17 yen på varje 1% ökning av alkoholhalten. Sake breweries kan ha satt Sake alkoholhalt till cirka 15-16% för att undvika extra skatt.
Sake har den högsta alkoholhalten?
Sake har den högsta alkoholhalten bland världens jästa drycker (t.ex. vin, öl och cider)., Sprit eller sprit som whisky och vodka destilleras från fermenterad dryck för att öka alkoholhalten, vilket inte bryggs.Sake bryggs till ca. 20% alkoholhalt, och späddes sedan med vatten för att sänka alkoholhalten till cirka 15-16%.
går inte sake över 20%?
i Sake making omvandlar jäst glukos (socker) till alkohol. Jäst dör dock när alkoholhalten går utöver 20%. Således går Sake alkoholhalt tekniskt inte utöver 20%.
FYI, sötma / torrhet av skull beror på hur mycket jäst konsumerar socker., När jäst har konsumerat bara lite socker och Skull pressas, kommer Söt skull att göras. När jäst har konsumerat mycket socker och Skull pressas, kommer torr skull att göras (trots allt kommer skull att spädas efter pressning.).
Varför är Sake alkoholhalten så hög?
Sakes höga alkoholhalt kan hänföras till dess unika multipla parallella jäsning. Alkohol är gjord som jäst konsumerar socker. För att nå denna höga alkoholhalt krävs en stor mängd socker. Men för hög sockertäthet kommer att döda jäst, upphöra med jäsning i Skull.,
flera parallella jäsning är där stärkelse i ris omvandlas till socker medan socker omvandlas till alkohol samtidigt. Denna process håller sockertätheten på en balanserad nivå och uppnår hög alkoholhalt.
Sake med hög ABV – GENSHU
efter jäsning späds Sake normalt med vatten för att justera Sake ABV (alkohol i volym) till 15-16%. Genshu är outspädd skull med 20% Sake alkoholhalt. Dess egenskap är stark, rik smak.,
Sake med låg ABV
under de senaste åren har Sake med låg alkoholhalt blivit allt populärare, särskilt med kvinnliga drinkare. Dess ABV sträcker sig från 5-13%, låg alkohol skull kommer ofta som mousserande skull med söta smaker och rena texturer.
Sake med 46% ABV?
Jag har nämnt att Sake alkoholhalten är 20% högst. Men Echigo Samurai som gjorts av Tamagawa Skull Bryggeri i Niigata Prefecture har 46% alkoholhalt., 2-årig åldrande ytterligare alkohol gjord av ris läggs till Junmai Ginjo skull för att nå denna alkoholprocent. Som sprit skatt lag i Japan föreskriver att Skull alkoholhalten måste vara under 22%, Echigo Samurai klassificeras som en likör.
Lämna ett svar