Was ist Instantkaffee?

Instantkaffee ist fast überall zu finden. Es ist super bequem und wird von vielen genossen—oder zumindest toleriert—, die nach einem billigen, schnellen Koffeinschub suchen.

Ob Sie ein Fan von Instantkaffee sind oder jemand, der es komplett gemieden hat, wissen Sie wirklich, was es ist? Schauen wir uns diese schnelle Kaffee-Option genauer an, die eindeutig einen Platz in der Welt von Java gefunden hat, wenn auch hauptsächlich aus praktischen Gründen.

Was ist Instantkaffee?,

Im Grunde genommen wird Instantkaffee regelmäßig gebrühter Kaffee mit fast dem gesamten Wasser aus ihm entfernt. Es ist kein mysteriöser Prozess und es finden keine seltsamen chemischen Veränderungen statt. Instantkaffee ist einfach reiner Kaffee ohne Flüssigkeit. Ein wichtiger Unterschied besteht jedoch darin, dass Instantkaffee normalerweise eher mit Robusta-Kaffeebohnen als mit den teureren Arabica-Kaffeebohnen hergestellt wird.

Instantkaffee vs. gebrühter Kaffee

Es gibt zwei grundlegende Methoden zur Herstellung von Instantkaffeekristallen: Gefriertrocknung und Sprühtrocknung., Vor dem Trocknen kann der gebrühte Kaffee mit einer dieser beiden Methoden konzentriert werden—oder auch nicht:

• Vakuumverdampfung: Ein Prozess, bei dem der Kaffee bei einer niedrigeren Temperatur kocht. Es wird auch verwendet, um Ketchup, Milchpulver und andere kommerzielle Lebensmittel herzustellen.
• Gefrierkonzentration: Ein geschmacksfreundlicherer Prozess, bei dem Eis auf Wasserbasis entfernt wird und eine konzentriertere Flüssigkeit zurückbleibt. Dieses Verfahren wird auch zur Herstellung von konzentrierten Fruchtsäften, Applejack und konzentrierten Essigsorten verwendet.,

Gefriertrocknungsmethode

Die Gefriertrocknungsmethode bewahrt mehr Kaffeegeschmack, ist jedoch ein kompliziertes Verfahren. Sie müssen wahrscheinlich mehr für gefriergetrockneten Instantkaffee bezahlen, aber der überlegene Geschmack ist es wert.

1. Der Kaffee (oder ein Kaffeekonzentrat, das durch Gefrierkonzentration hergestellt wird) wird schnell auf etwa -40 F (-40 C) eingefroren.
2. Es wird in eine Trockenkammer gelegt, ein Vakuum wird in der Kammer erzeugt und die Kammer wird erhitzt.,
3. Wenn sich der gefrorene Kaffee erwärmt, dehnt sich das gefrorene Wasser in einem Prozess namens Sublimation schnell zu Gas aus. Was nach der Sublimation übrig bleibt, sind die trockenen Kaffeekörner.

Sprühtrocknungsmethode

Die Sprühtrocknungsmethode zur Herstellung von Instantkaffee ist fast so augenblicklich wie das Aufbrühen des Kaffees. Der Übergang von flüssigem Kaffee zu Instantkaffeekristallen dauert nur 5 bis 30 Sekunden.

1. Bei diesem Verfahren wird Kaffee oder konzentrierter Kaffee aus einem hohen Turm in eine große Heißluftkammer gesprüht.,
2. Wenn die Tröpfchen fallen, verdunstet das restliche Wasser.
3. Und die trockenen Kaffeekristalle fallen auf den Boden der Kammer.

Leider neigen die hohen Temperaturen in diesem Prozess dazu, die Öle des Kaffees zu beeinflussen, was zu einem zusätzlichen Geschmacksverlust führt. Außerdem produziert es oft zu feines Pulver. Um die Konsistenz für die Verbraucher akzeptabel zu machen, müssen Körner zusammen mit einer zusätzlichen Verarbeitung mit Dampf verschmolzen werden.

Geschichte

Instantkaffee wurde 1890 vom Neuseeländer David Strang erfunden., Er vermarktete seinen Instantkaffee als „Strang‘ s Coffee „und nannte sein patentiertes Instantkaffeeverfahren den“ Dry Hot-Air “ – Prozess.

Aber erst mit der panamerikanischen Ausstellung von 1901 erhielt Instantkaffee breite Aufmerksamkeit, als Satori Kato, ein japanischer Wissenschaftler, der in Chicago arbeitete, ihn den Massen vorstellte.

1910 entwickelte der englische Chemiker George Constant Louis Washington ein weiteres Verfahren zur Herstellung von Instantkaffee, während er in Guatemala lebte. Als begeisterter Kaffeetrinker bemerkte er eine pulverförmige Ansammlung am Auslauf seiner silbernen Lieblingskaffeekanne., Das weckte seine Neugier und weitere Experimente folgten. Er produzierte schließlich einen getrockneten Kaffee, ähnlich dem, was wir heute haben. Seine Marke hieß “ Red E Coffee.“

Auf Drängen der brasilianischen Regierung begann Nestlé 1930 mit der Raffination des Instantkaffees. 1938 brachte das Schweizer Unternehmen seinen eigenen Instantkaffee auf den internationalen Markt. Sie lancierten das Produkt unter dem Namen „Nescafé“, ein Portmanteau von“ Nestlé „und“ Café.,“1965 erweiterten sie ihr Instantkaffeeangebot um Nescafé Gold, einen gefriergetrockneten Instantkaffee, in Europa.

Verwendet

Instantkaffee wird häufig unterwegs und an Orten verwendet, an denen es keine richtige Küche gibt, z. B. in Zügen, an Getränkekiosken und in Büros. Mit dem Aufkommen von Single-Serve-Instant-Kaffee, wie Starbucks VIA, Kaffee trinken unterwegs ist einfacher als je zuvor.

Auch wenn Sie sich nicht für eine ganze Tasse Instant Brew interessieren, können Sie Instantkaffee verwenden, um anderen Getränken wie heißem Kakao eine schmackhafte Note zu verleihen., Es kann auch zum Kochen und Backen verwendet werden.

Wussten Sie schon?

Instantkaffee ist nicht nur ein Getränk. Es ist auch ein Hauptbestandteil von Caffenol-C, einer hausgemachten Entwicklungsflüssigkeit für Schwarz-Weiß-Fotos. Interessanterweise gilt: Je billiger die Marke Instantkaffee ist, desto besser funktioniert sie normalerweise für die Entwicklung von Fotos.

Beliebte Marken

Auf der Suche nach Instantkaffee in Ihrem örtlichen Supermarkt? Beliebte Marken sind Nescafé, Starbucks VIA, Maxwell House, Folgers, Robert Timms, International Roast und Kava (ein reduzierter saurer Instantkaffee).,

Koffeinspiegel

Im Allgemeinen enthält eine 8-Unzen-Portion Instantkaffee 27 bis 173 Milligramm Koffein, die meisten liegen jedoch zwischen 100 und 160 Milligramm. Ein Decaf Instantkaffee enthält normalerweise 2 bis 12 Milligramm Koffein.,

Hier sind die spezifischen mengen an koffein in ein paar beliebte marken von kaffee:

• Folgers Klassische Braten instant kaffee (2 esslöffel / 12 unzen): 148 milligramm
• Maxwell Haus 100 prozent Kaffee (2 esslöffel / 12 unzen): 100 zu 160 milligramm
• Maxwell Haus Dark Braten (2 esslöffel / 12 unzen): 100-160 milligramm
• Maxwell House International Café (alle Geschmacksrichtungen; 2.,66 Esslöffel / 12 bis 16 Unzen): 40 bis 130 Milligramm
• Maxwell House Master Blend (2 Esslöffel / 12 Unzen): 100 bis 160 Milligramm
• Maxwell House Original Roast (2 Esslöffel / 12 Unzen): 100 bis 160 Milligramm
• Nescafé Instantkaffee: ungefähr 65 Milligramm pro 6-Unzen Portion
• Starbucks VIA House Blend Instantkaffee (1 Packung): 135 Milligramm

Decaf Instantkaffee wird durch Entkoffeinieren der Kaffeebohnen vor dem Brauen und Pudern hergestellt.

Gesundheitliche Auswirkungen: Sofortige vs., Normaler Kaffee

Obwohl Instantkaffee im Grunde nur Kaffee ist, bei dem das Wasser herausgenommen und dann wieder hinzugefügt wird, bevor es getrunken wird, gibt es einige gesundheitliche Unterschiede zwischen normalem Kaffee und Instantkaffee.

Während eine normale Tasse Kaffee etwa 400 Milligramm Polyphenole (eine Art Antioxidans) pro 180-Milliliter-Portion enthält, enthält Instantkaffee etwa 320 Milligramm pro Portion.,

Instantkaffee hat im Allgemeinen einen leicht reduzierten Koffeingehalt im Vergleich zu frisch gebrühtem Kaffee, wenn Sie also besorgt sind, zu viel Koffein zu bekommen, könnte dies ein Vorteil für Sie sein.

Instantkaffee kann aus unbekannten Gründen die Eisenaufnahme im Vergleich zu normalem Kaffee verringern. Normalerweise absorbieren die Därme etwa 5,88 Prozent des Eisens, das Sie einnehmen. Bei normalem Tropfkaffee wird dieser Prozentsatz auf 1,64 Prozent reduziert. Bei Instantkaffee sind es nur 0,97 Prozent.,

Tipp: Sie können eine Malabsorption von Eisen aufgrund des Kaffeekonsums vermeiden, indem Sie eine Stunde oder länger vor dem Essen Kaffee trinken. Trinken Sie auch mehrere Stunden nach dem Essen keinen Kaffee.

Es gibt Hinweise darauf, dass bei Frauen, die Instantkaffee trinken, im Vergleich zu normalem Kaffee ein erhöhtes Blasenkrebsrisiko besteht. Dieses mögliche erhöhte Risiko scheint nicht für Männer zu gelten.,

Interessanterweise ist gebrühter Instantkaffee im Karzinogen Acrylamid im Allgemeinen viel niedriger als frisch gebrühter Kaffee (3 bis 7 Teile pro Milliarde für Instant im Vergleich zu 6 bis 13 Teilen pro Milliarde für gebraut).

Instantkaffee vs. Espressopulver

Espressopulver – oder Instantkaffee-ist Instantkaffee sehr ähnlich, aber es ist stärker und wird oft aus einem Kaffee von besserer Qualität hergestellt. Es wird normalerweise aus dunkler gerösteten Bohnen mit einem höheren Anteil an Arabica-Bohnen in der Mischung hergestellt, was zu einem dunkleren, glatteren Geschmack führt., Es wird normalerweise auch mit der Gefriertrocknungsmethode getrocknet, um den Geschmack zu erhalten.

Sie können Instantkaffee in Rezepten durch Instantkaffee ersetzen, indem Sie 50 Prozent mehr verwenden, als das Rezept erfordert. Aber seien Sie gewarnt, es kann einen härteren Geschmack haben, als wenn Sie Espressopulver verwenden würden. Das Hinzufügen von etwas mehr Zucker kann dazu beitragen, unerwünschter Bitterkeit durch Instantkaffeepulver entgegenzuwirken.,