Boxty (irischer Kartoffelpuffer)

Boxty, oder Irish Potato Pancakes sind unglaublich leicht zu machen und das perfekte Abendessen, Beilage oder snack!

Boxty auf der Bratpfanne,
Boxty in der Pfanne,
Wenn Sie boxty nicht machen können,
Sie werden nie einen Mann bekommen.
Boxty auf die Grillplatte,
Boxty in die Pfanne geben,
Die kleinen in der Mitte,
das ist der eine für Mary Anne.,“- (Traditional Irish Rhyme)

Diese traditionellen irischen Kartoffelpuffer kommen aus den nördlichen Regionen Irlands.

Das Wort „boxty“ kommt von der irischen Phrase ‚aran bocht ti ‚bedeutet‘ Armenhaus Brot.“Dies erzählt uns viel über die Ursprünge des Gerichts, das als Bauernessen begann. Im frühen 1800, vor der Großen Hungersnot, waren Kartoffeln fast das einzige, was die irischen Armen und die in den Arbeitshäusern zu essen hatten.

Boxty war ein einfaches und einfaches irisches Rezept, das füllte und das Beste ausnutzte, was sie zur Hand hatten.,

Die besten Kartoffeln, um Boxty zu machen

Für den Boxty sollten Sie stärkehaltige oder mehlige Kartoffeln wie Russets wählen. (Nicht wachsartige Kartoffeln wie rote Kartoffeln oder Yukon Gold.) Die stärkehaltigen Kartoffeln nehmen die Buttermilch wirklich auf und bilden einen schönen Pfannkuchenteig. Die Verwendung einer Kombination aus Kartoffelpüree und rohen, geriebenen Kartoffeln verleiht den Pfannkuchen eine schöne Textur, so etwas wie eine Kreuzung zwischen einem Pfannkuchen und einem haschbraunen Wurf.

Wenn Sie die rohen Kartoffeln reiben, setzen sie viel Feuchtigkeit frei., Es ist wichtig, dass Sie die geriebenen Kartoffeln in ein Geschirrtuch wickeln und gut auswringen. Je trockener die Kartoffeln, desto besser werden Ihre Pfannkuchen.

Da die Pfannkuchen rohe Kartoffeln enthalten, müssen Sie sie niedrig und langsam kochen, damit die Kartoffeln durchkochen. Das letzte, was Sie wollen, ist in rohe Kartoffeln zu beißen! Halten Sie Ihre Pfannkuchen bei mittlerer Hitze, gerade heiß genug, dass sie in der Butter brutzeln.

Topping Irish Potato Pancakes

Geschmacklich sind die Boxty sehr schlicht. Stellen Sie sich einen einfachen Pfannkuchen vor, ohne den Zucker, den wir normalerweise in den Staaten hinzufügen., Dies bedeutet, dass sie gut zu fast jeder Mahlzeit passen. Frühstück zum Abendessen. Süß oder herzhaft.

Als wir über Boxty lasen und wie es serviert wird, sahen wir immer wieder, dass es vorgeschlagen wurde, mit Butter oder Marmelade zu servieren. Marmelade? Auf Kartoffeln? Natürlich mussten wir es versuchen. Wir waren eigentlich ziemlich überrascht, wie gut die Kartoffelpuffer mit süßeren Aufstrichen wie Marmelade (oder sogar Apfelbutter) gingen. Sie sind wirklich unglaublich vielseitig.

Würzen Sie Ihren Boxty

Dieses Rezept ist auch ein guter Ausgangspunkt, um mit Boxty kreativ zu werden., Fügen Sie gehackte Schalotten, zerbröckelten Speck oder etwas Käse hinzu und sehen Sie, wohin die Aromen Sie führen!

Weitere Kartoffel-Pfannkuchen-Rezepte

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Zutaten

• 1 1/2 Tassen geriebene rohe Kartoffel, 2 Kartoffeln oder ½ lb, verwenden Sie stärkehaltige Kartoffeln, wie Russets
• 1 Tasse Kartoffelpüree, etwa 2 Kartoffeln oder ½ lb geschält, gekocht und püriert, verwenden Sie stärkehaltige Kartoffeln, wie Russets
• 1 c ungebleichtes Allzweckmehl
• ½ Teelöffel Backpulver
• ½ Teelöffel Salz

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• ¾ c Buttermilch
• 2 EL Butter, (zum Braten)

Anleitung

1. Wickeln Sie die geriebene Kartoffel in ein Käsetuch oder ein Geschirrtuch und wringen Sie so viel überschüssige Feuchtigkeit wie möglich aus., Legen Sie die trockene geriebene Kartoffel in eine große Schüssel und fügen Sie die Kartoffelpüree hinzu. Gut mischen.
2. Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen.
3. Buttermilch Hinzufügen und gut mischen, der Teig wird dick sein.
4. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn es heiß ist, ½ EL Butter in die Pfanne geben und schmelzen lassen.
5. Schöpfen Sie den Kartoffelteig um ¼ Tasse und legen Sie ihn in die heiße Butter. Verbreiten Sie den Teig auf etwa ¼ bis ½ Zoll dick, so dass eine Runde, die etwa 3 Zoll im Durchmesser ist. Füllen Sie die Pfanne mit Pfannkuchen und achten Sie darauf, sie nicht berühren zu lassen.,
6. Braten Sie die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze 4-5 min auf der ersten Seite. Flip die Pfannkuchen, wenn sie goldbraun sind. Kochen Sie sie für 3-4 Minuten auf der zweiten Seite, bis golden.
7. Sofort mit Butter oder Marmelade servieren. (Oder legen Sie die fertigen Pfannkuchen auf einen mit Papierhandtuch ausgekleideten Teller in einen warmen Ofen, um sie warm zu halten, während Sie die restliche Butter braten.)

Notes