Kolumbien hat viele Dinge zu verlieben; auf der einen Seite, eine breite Palette von traditionellen Rezepten aus den Regionen, und auf der anderen, neue Trends, die das Beste aus ihren eigenen Produkten machen kolumbianische Aromen in innovative Gerichte zu übersetzen.
in Kolumbien ist es unverzeihlich, seine Touristenattraktionen zu besuchen und nicht die Gelegenheit zu nutzen, die jeweilige traditionelle Küche kennenzulernen und zu probieren.,
Sie sagen, dass eine der Strategien, um die Zuneigung eines Menschen zu gewinnen, darin besteht, ihn dem Charme eines guten Menüs zu erliegen. „Erobern Sie durch den Magen“, würden einige sagen, und als entsprechende Konsequenz die umgangssprachliche Aussage“voller Bauch, glückliches Herz“.,
Die kolumbianische Nationalküche ist so vielfältig wie ihr Klima, ihre Landschaften und ihre kulturellen Erscheinungsformen, denn neben der Fruchtbarkeit eines Landes, in dem alles produziert wird, gibt es die grenzenlose Vorstellungskraft von erfahrenen Köchen, die jeden Tag das Gefühl in ihre Suppen geben, neue Arten zu würzen und Rezepte zu bauen.,
typische Gerichte Kolumbiens
viele der berühmtesten Gerichte wie Tray paisa oder ajiaco santafereño werden normalerweise besonders an den Orten genossen, aus denen sie stammen, mit den Zutaten und den genauen Maßnahmen und der entsprechenden Umgebung: der Dekoration, den Utensilien und dem endgültigen Aussehen des Gerichts.,
Paisa Tray
zum Beispiel hat das Paisa Tray des Departements Antioquia und der umliegenden Regionen als Hauptbasis die dort angebauten Bohnen, wo die klimatischen Eigenschaften das Land zum größten Getreideproduzenten in der Andenregion machen und derjenige, der den meisten Verbrauch in der täglichen Ernährung aufzeichnet.
Ajiaco santafereño
Der im Inneren Kolumbiens zubereitete Ajiaco santafereño ist eine Suppe, die auf verschiedenen Kartoffelsorten basiert, die aus dem Cundiboyacense-Plateau, Guascas, Mais und Bauernhuhn der Region gewonnen werden.,
“ Ich möchte die typischen Gerichte von euch probieren… „ist eine sehr häufige Phrase unter ausländischen Touristen, die Kolumbien besuchen.
die gastronomischen Künste sind jedoch im Laufe der Zeit gereist und haben sich in allen Ecken und vor allem in den großen Hauptstädten positioniert, in denen dank der großzügigen Speisekarte auch die Nation bereist wird., So wurden die Geheimnisse des guten Essens durch die Arbeit von Köchen transportiert, die die Rezepte der Regionen auf die Tischdecken von Restaurants legten, die typisch für ländliche Gebiete oder große städtische Zentren sind, und so niemanden der Köstlichkeiten der Vorfahren berauben ließen.
viele Besucher der Welt kommen und verneigen sich vor dem Reichtum und Reichtum der Aromen, und selbst wenn die Portion großzügig ist, werden sie immer wiederholen wollen., Diejenigen, die zurückkehren, haben bereits Kenntnis von ihren Lieblingsmenüs und wissen, was zu bestellen ist; Darüber hinaus erweitert sich die kolumbianische Küche dank der vielen Kolumbianer, die über die nationalen Grenzen hinaus leben, durch die Eröffnung von Räumlichkeiten, die zu wahren Botschaften der Kultur und Tradition Kolumbiens werden.,
kolumbianische Aromen in der zeitgenössischen Küche
Auf der anderen Seite, die Furchtlosigkeit und Einfallsreichtum Köche kolumbianischen Überraschung, dank seiner laufenden Studie der Küche, die Geschichte und Zutaten, in ihrer Vorbereitung zu innovieren und zu jeder neuen Kreation jener Funktionen hinzuzufügen, die nicht nur den Geschmack, sondern auch die anderen Sinne des Menschen erfassen.,
Julián Gómez Simonds, junger, aber erfahrener Koch, ist einer jener Profis, die daran gearbeitet haben, Rezepte aus Aromen und Zutaten mit Ursprung in Kolumbien zu kreieren, um sie in Formen, Farben und Texturen zu präsentieren, die vor und neben der Befriedigung des Gaumens eine angenehme Wirkung von Empfindungen erzeugen.
Das Mischen der Produkte, die die Felder und Gewässer liefern, ist das Land zu kennen und zu bereisen.,
Gómez und Alejandro Olaya entwickelten eine interessante Feldarbeit und Forschung der kolumbianischen Abteilungen und lernten die Strategien, Methoden und Ressourcen von Köchen und Köchen kennen, um zu ihrem neuen Vorschlag zu gelangen und das Menü des Restaurants Habemus Papa im Viertel Usaquén von Bogotá zu kreieren. Sagt Olaya, Manager des Ortes, dass diese Erfahrung ihnen dazu diente, das kolumbianische Essen durch die Zubereitung von Rezepten zu revolutionieren, die Regionen hervorrufen, aber traditionelle Menüs nicht ersetzen., So wurden der Bauernkuchen von Kid, der Zackenbarsch mit Geschmack der Karibik oder die Palmitos De Guapi in dreimal geboren.
„Die genannten Gerichte dienen als Beispiel, um zu zeigen, wie die Aromen und Ressourcen der verschiedenen Regionen des Landes hervorgehoben werden und authentische Kreationen Kolumbiens mit einem moderneren Touch entstehen“, denkt Gómez, der rekursive Koch, der 2007 Kolumbien in einer kulturellen und gastronomischen Ausstellung während der Internationalen Buchmesse von Guadalajara vertrat.,
kolumbianische Gastronomie
Foto von: Dtarazona
torta de cabrito ist ein Rezept, das an das Departement Santander erinnert, mit einem Flaggschiffprodukt seiner Küche wie El Cabrito, ergänzt mit einem speziellen Kartoffelomelett. Der Zackenbarsch ist eine Version der karibischen Meeresfrüchte mit der Fusion von Patacon, Yam und Kokosnuss, traditionellen Zutaten der Küstenküche. Während die Palmitos De Guapi aus dem Herzen einer Palme gewonnen und mit Meeresfrüchten und Kabeljaupüree gemischt werden, sind alle Elemente der Pazifikküste im Departement Cauca.,
diese Gerichte bereichern nicht nur die nationale gastronomische Speisekarte, sondern werden auch zu Exportprodukten, die dazu beitragen, unser Essen neben seinem Geschmack zu den begehrtesten zu zählen, für den hohen ästhetischen Sinn in seiner Konzeption, die sogar aus dem Design des Geschirrs hervorgeht, in dem es serviert wird. Variationen stehen jedoch nicht im Widerspruch zur Originalität nationaler Aromen oder Produkte. Im Gegenteil, sie beabsichtigen, Konzepte zu entwickeln, um die kolumbianische Gastronomie international zu positionieren.,
die Verkostung zeitgenössischer kolumbianischer Rezepte bedeutet, eine Verbindung herzustellen, die hervorruft und in die Eingeweide schöner und unterschiedlicher Regionen transportiert. Dank der genialen Handwerker der Neuen Gastronomie reisen Sie entlang der Route des Geschmacks und der Fantasie zu den Öfen, den Pailas und den dampfenden Töpfen, die im ganzen Gebiet beleuchtet sind. Denn zwangsläufig verführen die Aromen und typischen Gerichte Kolumbiens, verlieben sich und hinterlassen immer gute Erinnerungen.
Schreibe einen Kommentar