kolik nápojů můžete vyrobit smícháním dušeného mléka, pěny a espressa? Víc, než si myslíš. Myslím, že ploché bílé, Americanos, macchiatos, cappuccinos, lattes, a více.
dnes porovnáváme dva, které se zdají být téměř totožné: cappuccino a latte.
Dobře, zatímco jakékoli odborné úrovni kávu ďábel by civět na ten nápad někdo říct, že tyto dva nápoje jsou totéž, pro průměrného Joe, že může být těžké odlišit., Ale pro ty, kteří to pochopili, je mezi těmi, kteří jsou tým cappuccino, a těmi, kteří jsou týmem latte, docela krutý rozpor.
takže, sláva vám za to, že se snažíte navigovat v tomto dusno-kostrbatém aspektu kávy. Nebojte se, pomůžeme vám. Abychom vám pomohli ve vaší snaze vybrat si tým, sestavili jsme toto snadné srovnání, takže můžete vědět, co si objednáte příště, až budete v místní kavárně.
První, Ingredience
…jsou přesně stejné.,
ještě nevytahujte vlasy. Ano, Tyto dva italské nápoje používají směs espressa, dušeného mléka a pěny. Ale slibujeme, že existují některé důležité rozdíly, o kterých byste měli vědět; později je pokryjeme (jako Waffle House hashbrowns).
ale protože ingredience jsou docela snadné, můžete si je vyrobit doma s trochou praxe, pomocí espressa nebo trochu vynalézavosti. Oba tyto nápoje jsou také docela univerzální a dobře se spárují s různými přidanými příchutěmi.
Cappuccino Fundamentals
jak jsme již zmínili, jedná se o italské nápoje., Cappuccino se narodilo vedle původního humbuku espressa a vyvinulo se v nápoj, který dnes známe během světových válek.
nakonec dorazila do Evropy a Ameriky kolem roku 1980. Nyní jsou to velmi strukturně orientované nápoje, obvykle podávané ve dřepu, 6 oz skleněných nebo keramických šálcích.
tato struktura je skutečně jejich určujícím znakem. Rovnoměrně rozdělené na třetiny, můžete téměř cítit kvalitu cappuccina podle jeho hmotnosti. V ideálním případě by to mělo být 1/3 espressa, pod 1/3 dušeného mléka a 1/3 vzdušného pěnového mléka., Z tohoto důvodu jsou cappuccinos často považovány za skutečný test dovedností baristy.
Pokud barista stojí za své věci, váš nápoj bude mít nízkou kyselost a nádherně bohatý a vzdušný pocit.
Latte Fundamentals
ačkoli anglický termín byl poprvé použit pouze v roce 1867, variace na latte byly po staletí základem snídaně. Pochází z italské fráze označující mléčnou kávu.
přítomnost tohoto nápoje v kavárnách je však výrazně vývojem 20. století. Latte jsou podávány ve větším 8-unce šálku ve srovnání s cappuccino poháry.,
Chcete-li dosáhnout krémovější, sametové textury latte, smícháte 1-2 výstřely espressa s 5-6 oz dušeného mléka. Tato směs zabírá asi 5/6 šálku a tenká vrstva pěny sedí nahoře.
zatímco cappuccinos mají svou krásnou strukturu jako definující prvek, latte mají často stejně působivé pěnové umění nahoře. Takže pokud jste v kavárně pro foto-op, objednat latte.
poměry
takže jak jste možná uhodli podle našeho rozdělení, hlavním rozdílem v těchto nápojích je poměr složek., S těmito musí barista dosáhnout dokonalé rovnováhy mléka s espressem na pěnu.
oba nápoje mají 1-2 výstřely espressa (druhý výstřel je častější v Americe, protože obvykle používají větší šálky). Latte však bude mít více dušeného mléka, které se mísí do espressa. Zatímco cappuccino bude mít více pěny a méně mléka a mléko nebude smícháno, což vám poskytne definované vrstvy.
z tohoto důvodu, cappuccino bude mít výrazně silnější espresso chuť, jednak proto, že je to méně smíšené, a to je méně ředí mlékem celkově., Bude také ostřejší díky definovaným vrstvám a lehčí pěně.
na druhé straně bude latte mnohem krémovější díky hustší pěně a zvýšené části dušeného mléka. Espresso bude tedy jemnější.
faktor Barista
aby bylo možné skutečně pochopit rozdíl mezi těmito dvěma nápoji, musí váš barista (nebo vy, pokud jste doma) vědět, co dělají. Bohužel, v mnoha velkoobjemových kavárnách mohou být tyto nápoje divoce nekonzistentní, což je ještě obtížnější rozlišit.,
jeden problém, který může přijít, Je, pokud je mléko napěněno stejné pro oba nápoje. V ideálním případě bude pěna pro cappuccino světlejší a vzdušnější a hustší, krémovější pěna na latte. Pokud zjistíte, že nedostáváte tak vzdušnou texturu, požádejte svého Baristu, aby vaše cappuccino bylo „suché“.“
v kávě mluví, to znamená fluffing a protahování mléka trochu víc, když pěnění, aby se přiblížilo klasické struktuře cappuccina.
Go a Express-o Yourself
oba tyto nápoje jsou klasické a chutné., Zkuste tedy oba a získejte pocit, pro který textura a síla espressa vyhovuje vašemu vkusu.
bez ohledu na to, Který tým espressa hrajete …
Happy Caffeinating!
Napsat komentář