combien de boissons pouvez-vous faire en mélangeant du lait cuit à la vapeur, de la mousse et de l’espresso? Plus que vous ne le pensez. Pensez à plat les blancs, les Americanos, macchiatos, cappuccinos, lattes, et plus encore.
Aujourd’hui, nous comparons deux qui semblent presque identiques: le cappuccino et le latte.
D’accord, alors que tout démon du café de niveau expert serait bouche bée à l’idée que quelqu’un dise que ces deux boissons sont la même chose, pour le Joe moyen, elles peuvent être difficiles à différencier., Mais pour ceux qui l’ont compris, il y a une séparation assez dure entre ceux qui sont team cappuccino et ceux qui sont team latte.
alors, bravo à vous pour avoir essayé de naviguer dans cet aspect nitty-gritty de la fabrication du café. Ne vous inquiétez pas, nous allons vous aider. Pour vous aider à choisir une équipe, nous avons mis en place cette comparaison facile, afin que vous puissiez savoir ce que vous commandez la prochaine fois que vous êtes au café local.
tout d’Abord, les Ingrédients
…sont exactement les mêmes.,
Ne tirez pas vos cheveux tout de suite. Oui, ces deux boissons italiennes utilisent toutes deux un mélange d’espresso, de lait cuit à la vapeur et de mousse. Mais nous promettons qu’il y a des différences importantes que vous devriez connaître; nous couvrirons celles-ci (comme Waffle House hashbrowns) plus tard.
mais parce que les ingrédients sont assez faciles, vous pouvez faire l’un ou l’autre à la maison avec un peu de pratique, en utilisant une machine à expresso ou un peu d’ingéniosité. Ces deux boissons sont également assez polyvalentes et se marient bien avec diverses saveurs ajoutées.
Cappuccino Fondamentaux
Comme nous l’avons mentionné, ce sont deux italiens boissons., Le cappuccino est né à côté du battage médiatique original de l’espresso et a évolué pour devenir la boisson que nous connaissons aujourd’hui pendant les guerres mondiales.
Il est finalement arrivé en Europe et en Amérique vers 1980. Maintenant, ce sont des boissons très structurées, généralement servies dans des tasses squat, 6 oz en verre ou en céramique.
Cette structure est vraiment leur caractéristique. Divisé uniformément en tiers, vous pouvez presque sentir la qualité d’un cappuccino par son poids. Idéalement, il devrait s’agir de 1/3 d’espresso, de 1/3 de lait cuit à la vapeur et de 1/3 de lait moussé aéré., Pour cette raison, les cappuccinos sont souvent considérés comme le véritable test des compétences d’un barista.
Si le barista vaut ses affaires, votre boisson aura une faible acidité et une sensation délicieusement riche et aérée.
Latte Fundamentals
bien que le terme anglais ait été utilisé pour la première fois en 1867 seulement, les variations sur le latte ont été un aliment de base pour le petit déjeuner pendant des siècles. Il provient de l’expression italienne désignant le café au lait.
cependant, la présence de cette boisson dans les cafés est un développement distinct du 20ème siècle. Les Lattes sont servis dans la plus grande tasse de 8 onces par rapport aux tasses de cappuccino.,
pour obtenir la texture plus crémeuse et veloutée du latte, vous mélangez 1-2 coups d’espresso avec 5-6 oz de lait cuit à la vapeur. Ce mélange prend environ 5/6 de la tasse et la fine couche de Mousse repose sur le dessus.
alors que les cappuccinos ont leur belle structure comme élément déterminant, les lattes ont souvent un art de mousse tout aussi impressionnant sur le dessus. Donc, si vous êtes au café pour une séance photo, commandez un latte.
Ratios
comme vous l’avez peut-être deviné par notre ventilation, la principale différence dans ces boissons est que ces boissons sont le rapport des ingrédients., Avec ceux-ci, le barista doit atteindre un équilibre parfait du lait à l’espresso à la mousse.
les Deux boissons ont 1-2 coups d’espresso (le deuxième coup est plus commun en Amérique, car ils utilisent généralement plus grandes tasses). Cependant, un latte aura plus de lait cuit à la vapeur, qui est mélangé dans l’espresso. Alors que, un cappuccino aura plus de mousse et moins de lait, et le lait n’est pas mélangé, vous donnant des couches définies.
pour cette raison, un cappuccino aura une saveur d’espresso nettement plus forte, à la fois parce qu’il est moins mélangé et qu’il est moins dilué par le lait cuit à la vapeur dans son ensemble., Il va également être plus net en raison des couches définies et de la mousse plus légère.
d’autre part, un latte sera beaucoup plus crémeux grâce à la mousse plus dense et à la portion accrue de lait cuit à la vapeur. Ainsi, la saveur de l’espresso sera plus subtile.
le facteur Barista
pour vraiment comprendre la différence entre ces deux boissons, votre barista (ou vous si vous êtes à la maison) doit savoir ce qu’ils font. Malheureusement, dans beaucoup de cafés à grand volume, la préparation de ces boissons peut être extrêmement incohérente, ce qui les rend encore plus difficiles à différencier.,
un problème qui peut survenir est si le lait est moussé de la même manière pour les deux boissons. Idéalement, la mousse pour un cappuccino sera plus légère et aérée et la mousse plus dense et plus crémeuse sur un latte. Si vous trouvez que vous n’obtenez pas cette texture aérée, demandez à votre barista de rendre votre cappuccino plus « sec ». »
dans coffee speak, cela se traduit par pelucher et étirer un peu plus le lait lors de la mousse pour le rapprocher de la texture classique du cappuccino.
Aller et Express-o-Même
ces Deux boissons sont classiques et délicieux., Essayez donc les deux et obtenez une idée de la texture et de la force de l’expresso qui correspondent à vos goûts.
N’importe qui expresso équipe vous de jouer pour…
Heureux Caffeinating!
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