hány italt lehet készíteni párolt tej, hab és eszpresszó keverésével? Jobban, mint gondolnád. Gondolj lapos fehérek, Americanos, macchiatos, cappuccino, lattes, stb.
ma kettőt hasonlítunk össze, amelyek közel azonosak: a cappuccino és a latte.
oké, míg bármely szakértő szintű kávészünet arra a gondolatra ásítana, hogy valaki azt mondja, hogy ez a két ital ugyanaz, az átlagos Joe számára nehéz megkülönböztetni őket., De azok számára, akik kitalálták, elég kemény a szakadék azok között, akik csapatkapitányok, és azok között, akik csapatkapitányok.
tehát, kudos neked, hogy megpróbálod navigálni a kávéfőzés ezen a tetves-kavicsos aspektusában. De ne aggódj, segíteni fogunk neked. Hogy segítsen a törekvés, hogy válasszon egy csapat, már össze ezt a könnyű összehasonlítás, így tudja, mit rendel legközelebb te vagy a helyi kávézóban.
először is, az összetevők
…pontosan ugyanazok.,
még ne húzza ki a haját. Igen, ez a két olasz ital mind eszpresszó, párolt tej és hab keverékét használja. De megígérjük, hogy van néhány fontos különbség, amiről tudnia kell; később lefedjük azokat (mint például a gofri ház hashbrowns).
De mivel az összetevők nagyon egyszerűek, ezeket otthon készítheti egy kis gyakorlattal, eszpresszógéppel vagy egy kis találékonysággal. Mindkét ital is elég sokoldalú pár jól különböző hozzáadott ízek.
Cappuccino
mint már említettük, ezek mind olasz italok., A cappuccino az eszpresszó eredeti hype-je mellett született, és a világháborúk során ma ismert italmá fejlődött.
végül 1980 körül érkezett Európába és Amerikába. Most nagyon szerkezetorientált italok, általában zömökben, 6 oz üveg vagy kerámia csészékben szolgálnak fel.
Ez a struktúra valóban meghatározó jellemzője. Osztott egyenletesen harmadában, akkor szinte úgy érzi, a minősége a cappuccino a súlya. Ideális esetben 1/3 eszpresszó, 1/3 párolt tej alatt, 1/3 levegős habosított tej alatt kell lennie., Ezért a cappuccinókat gyakran tekintik a barista készségeinek valódi tesztjének.
Ha a barista megéri a cuccait, az ital alacsony savasságú, kellemesen gazdag és szellős lesz.
Latte
bár az angol kifejezést először csak 1867-ben használták, a latte variációi évszázadok óta reggeli tűzőkapocs. A tejkávét jelző olasz kifejezésből származik.
azonban ez az ital jelenléte a kávézókban kifejezetten 20. századi fejlődés. Lattes szolgálnak fel a nagyobb 8 uncia csésze, mint a cappuccino csésze.,
a latte krémesebb, bársonyszerű textúrájának elérése érdekében 1-2 csésze eszpresszót keverünk 5-6 oz párolt tejjel. Ez a keverék a csésze körülbelül 5/6-át veszi fel, a vékony habréteg pedig a tetején ül.
míg a cappuccino gyönyörű szerkezete meghatározó elem, a lattes gyakran ugyanolyan lenyűgöző habművészeti felül. Tehát, ha a kávézóban egy fotó-op, rendeljen egy latte.
arányok
Tehát, amint azt a bontásunk kitalálta, ezeknek az italoknak a fő különbsége az összetevők aránya., Ezekkel a barista kell elérni a tökéletes egyensúlyt a tej eszpresszó hab.
mindkét ital 1-2 csésze eszpresszót tartalmaz (a második lövés gyakoribb Amerikában, mert általában nagyobb csészéket használnak). A latte azonban több párolt tejet tartalmaz,amelyet az Eszpresszóba kevernek. Míg egy cappuccino-nak több habja és kevesebb teje lesz, a tejet nem keverik össze, így meghatározott rétegeket adnak.
ezért a cappuccino lényegesen erősebb eszpresszó ízű lesz, mind azért, mert kevésbé keveredik, mind pedig kevésbé hígítja a párolt tej., A meghatározott rétegek és a könnyebb hab miatt is ropogósabb lesz.
másrészt a tejeskávé sokkal krémesebb lesz a sűrűbb habnak és a párolt tej nagyobb részének köszönhetően. Így az eszpresszó íze finomabb lesz.
A Barista faktor
annak érdekében, hogy valóban megértsük a különbséget a két ital között, a barista (vagy ha otthon vagy) tudnia kell, mit csinálnak. Sajnos, sok nagy volumenű kávézókban ezek elkészítése italok lehet vadul következetlen, így még nehezebb megkülönböztetni.,
az egyik kérdés, amely felmerülhet, ha a tej mindkét ital esetében azonos. Ideális esetben, a hab egy cappuccino lesz több könnyű, szellős, a sűrűbb, krémesebb hab egy latte. Ha úgy találja, hogy nem kapja meg ezt a szellős textúrát, kérje meg baristáját, hogy tegye a cappuccino-t “szárazabbá”.”
a kávéban beszél, ami azt jelenti, hogy a tej kicsit jobban megfeszül, amikor habzik, hogy közelebb kerüljön a klasszikus cappuccino textúrához.
Go and Express-o Yourself
mindkét ital klasszikus és finom., Így próbálja mind, és kap egy érzés, amely textúra, eszpresszó erő illik az Ön ízlése.
nem számít, melyik espresso csapatért játszol …
Boldog Caffeining!
Vélemény, hozzászólás?